我就买了一条鱼（这鱼我一次就买两三斤）

我就买了一条鱼（这鱼我一次就买两三斤）锅里倒两小勺油，把葱花、姜丝儿倒锅里，把干辣椒都炒出好，炒到有了香味儿。再加豆豉用筷子搅匀。再把煎好的小刁子鱼干儿倒锅里，加一小勺儿生抽，一小勺儿料酒，一小勺儿白糖。锅里加三小碗儿凉水，把小刁子鱼干儿煮三分钟。锅里倒油，烧成七分熟，把泡好的小刁子鱼干儿，煎成两面儿都是黄色儿的，煎好小刁子鱼干后，盛在小碗儿里晾凉。煎小刁子鱼干时，不能倒太多油，得用中小火煎小刁子鱼干儿。油多了小刁子鱼干儿就粘锅上了，火大了小刁子鱼干儿就糊了。把泡好的小刁子鱼干儿，在锅里煎前，先把小刁子鱼干洗净，把水晾干。再把小刁子鱼干儿放锅里煎，这样也能防煎小刁子鱼干儿时，油溅出，把自己烫了。）我用的是小的刁子鱼干儿，本身鱼就是湖北湖里的鱼，这种小的刁子鱼干在小摊儿上就能买着，小的刁子鱼干儿价和平常吃的鱼价儿差不多，小的刁子鱼干价儿二十五块钱一斤，买一斤小刁子鱼干，能做好几回菜呢！蒸、炒小刁子鱼干儿时，得先在水里泡上三个钟头

我们有好多河，河里也有好多鱼。鱼也是我们湖北的一个特产。我们湖北的文昌鱼，更是出了名的好吃。文昌鱼的鱼肉又嫩又鲜、还好吃。但我要和大家说的是，我们湖北的另一种鱼，叫刁子鱼。这鱼我一次就买两三斤，简单一炒又香又脆，孩子也超爱吃！

刁子鱼的肉又鲜又好吃，但刁子鱼有刺儿，刺儿还长，好多人都爱把刁子鱼用盐腌好或把刁子鱼晒成干儿，这样刁子鱼吃着比炖刁子鱼更好吃。小时候我妈妈就会在河边儿买好多鲜的刁子鱼干，要是家里没肉菜，就用刁子鱼做肉菜。

刁子鱼做法儿有好多种，能蒸着吃、炖汤儿喝、还能煎着吃。刁子鱼干煎着吃，肉又香又酥，咬上一口，嘴上还流油儿呢！我老公也是湖北人，我俩三两天就得吃一回刁子鱼干儿，煎着吃更好吃，每回都吃的我俩想家。

今天我就给大家说一下我做刁子鱼干儿的法子，得把咱们湖北人吃的想家的不行。我做的刁子鱼干干，又香又好吃，一吃到嘴里，刁子鱼干又酥又脆。吃过我做的刁子鱼干儿的人，没谁说不好吃的，做刁子鱼的法子也很快，我这就把我的法子说给你们。

我用的是小的刁子鱼干儿，本身鱼就是湖北湖里的鱼，这种小的刁子鱼干在小摊儿上就能买着，小的刁子鱼干儿价和平常吃的鱼价儿差不多，小的刁子鱼干价儿二十五块钱一斤，买一斤小刁子鱼干，能做好几回菜呢！蒸、炒小刁子鱼干儿时，得先在水里泡上三个钟头儿，小刁子鱼干本身是腌的，得先用凉水把小刁子鱼干泡软，泡小刁子鱼干时，也能把小刁子鱼干里的盐给泡了，要是不泡刁子鱼干，直接炒菜，那菜就太咸了。

【炒小刁子鱼干】

先买小刁子鱼干一斤，再买二十克豆豉，姜一块儿，切成姜丝儿，葱一颗，切成葱段儿。再把干辣椒切成小段儿。

锅里倒油，烧成七分熟，把泡好的小刁子鱼干儿，煎成两面儿都是黄色儿的，煎好小刁子鱼干后，盛在小碗儿里晾凉。煎小刁子鱼干时，不能倒太多油，得用中小火煎小刁子鱼干儿。油多了小刁子鱼干儿就粘锅上了，火大了小刁子鱼干儿就糊了。把泡好的小刁子鱼干儿，在锅里煎前，先把小刁子鱼干洗净，把水晾干。再把小刁子鱼干儿放锅里煎，这样也能防煎小刁子鱼干儿时，油溅出，把自己烫了。）

锅里倒两小勺油，把葱花、姜丝儿倒锅里，把干辣椒都炒出好，炒到有了香味儿。再加豆豉用筷子搅匀。再把煎好的小刁子鱼干儿倒锅里，加一小勺儿生抽，一小勺儿料酒，一小勺儿白糖。锅里加三小碗儿凉水，把小刁子鱼干儿煮三分钟。

等小刁子鱼干儿炒的没汤儿了，就能盛盘子里吃了。这小刁子鱼干，又香又脆，吃着还有嚼劲儿，放凉了也好吃，吃小刁子鱼干儿我能吃两大碗米饭呢！我还能喝两杯啤酒呢！这小刁子鱼干儿真的是太好了。爱吃小刁子鱼干儿的赶紧做着吃吧！

小贴士：

1要是买不着小刁子鱼，也能买别的小干鱼做着吃。

2小干鱼在锅里煎好后，骨头也是酥的，连骨头都能嚼着吃，给孩子吃也不会卡在嗓子里。

3因为鱼本来就是咸的，炒小刁子鱼干儿就少放点盐就行了。