喷砂8寸芝士慕斯蛋糕做法（生椰拿铁冻芝士慕斯蛋糕）

喷砂8寸芝士慕斯蛋糕做法（生椰拿铁冻芝士慕斯蛋糕）砂糖 50克（奶酪用） 10克（淡奶油用）奶油奶酪 230克赶快来试做吧！配方如下。可做6寸蛋糕一个。⭕蛋糕体

最近生椰拿铁戚风蛋糕很热，本来也想做一下，可虽已处暑，天气却不太凉快，嘻子懒得开烤箱，所以今天我们就来做一款生椰拿铁慕斯蛋糕吧！

这款蛋糕可比戚风蛋糕做起来容易百倍，不用烤箱，你就不必担心它塌陷、崩裂、凹底……，也没有蛋白打发，就不必担心消泡等各种问题。只需搅一搅、拌一拌，冷藏就好啦：）

唯一要注意的地方就是因为我把椰奶部分和拿铁部分混合做了大理石花纹，所以这两部分的稀稠度要注意差不多，否则花纹会不好看。

入口即化的慕斯，有着淡淡的椰奶味道和浓郁的咖啡味道。除此外，可可的微苦、奶油奶酪的香甜也是蛋糕的主体味道。四种味道完美地融合在一起，完全甜而不腻，简直好吃到停不下来。

赶快来试做吧！

配方如下。可做6寸蛋糕一个。

⭕蛋糕体

奶油奶酪 230克

砂糖 50克（奶酪用） 10克（淡奶油用）

椰奶 25克（给可可和咖啡用） 40克（用来溶解吉利丁）

咖啡利口酒 5克

速溶咖啡粉 5克

可可粉 14克

吉利丁 8克

淡奶油 150克

⭕蛋糕底

奥利奥饼干/咖啡味饼干/消化饼干 100克

黄油 45克

步骤奉上。

—————第一部分：做蛋糕底—————

饼干捣碎，倒入6寸活底蛋糕模具。

我用的是类似奥利奥的饼干，但是咖啡味道的。其他味道也可以。

黄油融化后倒入饼干碎，搅拌均匀。用趁手工具将饼干压平压实，放入冰箱冷藏。

—————第二部分：做蛋糕——————

奶油奶酪室温软化，加入50克细砂糖，搅拌至丝滑的状态。

25克椰奶加热至温热状态，加入利口酒、咖啡粉、可可粉，搅拌均匀成可可咖啡酱。

40克椰奶加热至微微冒泡。吉利丁冰水里泡软，大概需要泡10分钟左右。

沥干水分，放入椰奶中搅拌至吉利丁完全溶解不见。

将椰奶吉利丁液倒入奶油奶酪中，搅拌均匀至用蛋抽划过，划痕缓慢消失的状态。

※如果奶酪糊过稀，可以冰箱冷藏5分钟左右，状态变成划痕缓慢消失即可。

淡奶油加入10克砂糖打发至有柔软的纹路，可流动状态，大概7分发的程度。在淡奶油中先倒入一点奶酪糊，搅拌均匀。

※淡奶油打发的纹路不要太硬挺了。打发过了会导致奶酪糊太稠。

再倒回剩下的奶酪糊中，搅拌均匀。即成椰奶奶酪糊。

舀出比一半量再少一点的椰奶奶酪糊，在舀出的这部分奶酪糊中加入之前调好的可可咖啡酱。搅拌均匀，即成拿铁奶酪糊。

※这时候要注意拿铁奶酪糊和椰奶奶酪糊的稀稠度要一致，都是划过后，划痕较慢消失的状态。

※如果觉得过于稠，流动性不好，可以在奶酪糊里加入一点未打发的淡奶油调节。如果过于稀，就需要冰箱继续冷藏。

将拿铁奶酪糊和剩下的椰奶奶酪糊交替着倒入冷藏好的蛋糕模具里。用筷子搅出花形即可。

※就是拿铁的倒一点，生椰的倒一点，用筷子随意搅一搅，接着再两种交替倒一点，再搅一搅。随后两种交替倒完后，用筷子在蛋糕表面可以稍微搅出一点花形。

放入冰箱冷藏6小时。拿出用热毛巾热敷模具外部几分钟，即可轻松取下模具。

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。我承诺——

这里的每一种配方都是我亲自做过的，每一幅图片都是我自己拍摄，每一篇食谱都是我亲自撰写。

为了美好的食物，我花费了很多的心思和精力，如果你们看着觉得还不错，就请“关注”我吧。