中秋绿豆饼家常做法(中秋月饼不用买)
中秋绿豆饼家常做法(中秋月饼不用买)【Step1】油皮面团,油酥面团,分别揉成面团,醒半小时,油皮和油酥面团分别分成多份等份,自己吃大小可随自己喜欢,建议8-10份左右,我给分成11份。绿豆馅料:炒制好的蔓越莓桂花绿豆馅,每个25g-30g/个。【绿豆酥】食材及制作:油皮面团:中筋粉120g,猪油30g,水60g,糖5g,盐1g油酥面团:中筋粉120g,猪油60g
【晴天的念念碎】
换个方式吃绿豆,煮熟的绿豆碾泥炒成馅,绿豆酥做法同其他酥饼类似,比如蛋黄酥,酥皮是重点,只要会做酥皮,换馅料就是不同口味了,千层酥的样子,看着就好美味,想吃动手学会做酥皮,随时做,不变酥皮百变的口味。
距离中秋节还有一个月,中秋月饼不用买,绿豆不煮汤做成绿豆酥饼,好吃又简单,酥饼作月饼,自己动手,提前就能吃上新鲜的。
【绿豆酥】的绿豆馅,加了蔓越莓和桂花的绿豆馅,1斤的绿豆煮熟碾压成泥,加了食用油,熟粉,吉士粉和糖,炒制成的绿豆沙馅,取用了一部分,用来做绿豆酥饼。
【绿豆酥】食材及制作:
油皮面团:中筋粉120g,猪油30g,水60g,糖5g,盐1g
油酥面团:中筋粉120g,猪油60g
绿豆馅料:炒制好的蔓越莓桂花绿豆馅,每个25g-30g/个。
【Step1】油皮面团,油酥面团,分别揉成面团,醒半小时,油皮和油酥面团分别分成多份等份,自己吃大小可随自己喜欢,建议8-10份左右,我给分成11份。
【Step2】取1份油皮包入油酥,擀扁作卷,需重复擀2次作卷,每卷一次醒卷好盖上保鲜膜醒15分钟。
【Step3】取1份饼皮两端往中间折,再擀成圆片,每1份包入绿豆馅,做成绿豆酥饼饼胚,一个一个摆放到烤盘。
【Step4】在饼胚表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热190度,上下火,入烤箱中层烤20分钟,表面上色呈金黄色。
烤好出炉,趁热切一个看,层层酥千层酥的样子,看着就美味,酥的掉渣。
想吃蛋黄酥,酥皮一样做,换成蛋黄肉松馅,咸蛋黄用白酒浸泡,烤箱150度烤10分钟,放凉后用红豆沙包裹。更多详细