花甲怎么做既干净又好吃（花甲这样做太好吃了）

花甲怎么做既干净又好吃（花甲这样做太好吃了）1.花甲放盐水中加几滴油浸泡10分钟以上。然后用清水搓洗2-3遍。[做法]：长话短说，我们一起来看做法：【花甲蒸蛋羹】[食材]：花甲400g、鸡蛋3个、盐少许、蒸鱼豉油少许、香油少量、香葱1根、温水180g

又到了休渔期，这几天菜市场上的海鲜明显少了，花甲就成了炙手可热的小海鲜。此时的花甲新鲜又肥美，一般在我们这边的市场上只要6-7块钱就能买上一斤。花甲肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，做法也非常多，可以煮汤，爆炒，凉拌，还可以白灼，无论怎么样做都非常好吃。

花甲虽然好吃，但经常遇到一口一嘴沙的尴尬情况，尤其牙齿不好的人，吃到花甲里面的沙子，牙会疼上老半天。一位厨师朋友教我花甲吐沙的小妙招，10分钟就搞定花甲自动吐沙。下面我把这个方法分享给大家。

买回来的花甲先别急着做，清水中加盐调制成盐水，或者跟卖家要海水，然后在水中滴几滴香油或食用油，然后倒入花甲浸泡10分钟以上。这是为了营造虚假的生长环境来迷惑花甲，使花甲可以放松警惕自然张开贝壳，便于吐出身体内的泥沙，而油在水面形成油膜以后就能将水和空气分开，使花甲因为缺氧而快速呼吸，可以加快排除泥沙的速度。

那么花甲怎么做才好吃的？花甲1碗，鸡蛋3个，上锅蒸一蒸，口感滑嫩，无论大人还是小孩子都爱吃，花甲中有了鸡蛋羹，鲜美之余还多了几分嫩滑，蛋羹中有了花甲，嫩滑之余又多了几分鲜美，二者结合相得益彰。

长话短说，我们一起来看做法：

【花甲蒸蛋羹】

[食材]：花甲400g、鸡蛋3个、盐少许、蒸鱼豉油少许、香油少量、香葱1根、温水180g

[做法]：

1.花甲放盐水中加几滴油浸泡10分钟以上。然后用清水搓洗2-3遍。

2.冷水下锅，倒入浸泡好的花甲，大火煮开锅，花甲开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。

3.将煮好的花甲捞出，把一部分花甲肉取下来，放在花甲的另一半壳里面。

4.碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。

5.将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花甲上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。

6.盘子包上保鲜膜，用牙签扎几下放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可。出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。

花甲这样做太好吃了，肉质鲜美嫩滑，吐沙干净还不腥，一盘不够吃，喜欢的小伙伴也试试吧。

【小贴士】

这道菜看似简单好做，但是想要鸡蛋羹嫩滑可口，还要注意以下几点：一是鸡蛋和水的比例是1：1或者1：1.5，一定要用温水；二是鸡蛋液一定要过筛，过筛后蒸出来的蛋羹才会没气孔，细腻无比。

生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们明天见哦！