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猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)4、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水,加入几片生姜和葱段,加入适量高度白酒或者料酒,大火煮开后,撇除多余浮沫,转为中火煮2-3分钟。3、泡好猪肝去除筋膜,把猪肝切成几块,猪肝内部有很多窟窿有血水,继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。做法:1、准备一半的猪肝,放在清水中,加点白酒浸泡3小时以上,期间要多换几次水,尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来,浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味。2、准备少许花椒,桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(1)

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“卤猪肝”的美食做法。小区门外的夜市上,有一个卖卤肉制品的摊点。老板是个中年大叔,浙江人。年轻的时候来我们这里打工,在饭店里当大厨,后来认识了我们当地的一个女子,就结婚在此定居下来。这几年为了孩子考大学,放弃了厨师工作,开始在小区门口摆地摊,以卖卤肉制品为主。他做的卤肉制品都不错,老公尤其喜欢吃他做的卤猪肝,隔三差五就去他的夜市买上十元钱的拿回来和我一起吃。我吃了以后,也觉得不错,所以就去找他了解卤猪肝的方法。在我软磨硬泡之下,老板告诉了我他做卤猪肝的方法。于是我照着做了几次,感觉还不错。这几天天气不错,所以我今天又做了一次,把这个做法分享给大家。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(2)

在家卤猪肝,教你正确方法,鲜嫩好吃无腥味,放久了颜色也不变黑。猪肝营养丰富,口感也很独特,不但有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素等,还具有补肝明目、补虚养血的功效,很受人们的欢迎。尤其是卤着吃,软嫩入味,用来下酒简直一绝,卤猪肝看似简单,如果做不好的话,卤出以后不仅有腥味,口感也不好,其中还是有点技巧的。我家人都很喜欢吃卤猪肝,外面买的总会让人不放心,还不如自己亲手做,如果长时间的用眼,眼睛有些干涩疲劳,可以多吃一些猪肝,这个做法我用了好多次了,每次卤家人吃完都会赞不绝口。这东西每头猪仅有1个,比肉还好吃,尤其是视力不好的人要常吃!这个做法看似简单,但要做好,还需要用点心思。另外做吃猪肝最主要的蘸料,这个也很关键。现在我把这道“卤猪肝”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试做起来,给家人和自己一次美食体验。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(3)

【卤猪肝】

食材:猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、盐。

做法:

1、准备一半的猪肝,放在清水中,加点白酒浸泡3小时以上,期间要多换几次水,尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来,浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(4)

2、准备少许花椒,桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(5)

3、泡好猪肝去除筋膜,把猪肝切成几块,猪肝内部有很多窟窿有血水,继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(6)

4、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水,加入几片生姜和葱段,加入适量高度白酒或者料酒,大火煮开后,撇除多余浮沫,转为中火煮2-3分钟。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(7)

5、捞出放入温水中,洗掉猪肝表面多余的脏东西,用清水再次冲洗干净。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(8)

6、锅中加适量的清水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(9)

7、汤汁烧开后把猪肝下锅,大火煮开后转为中小火慢煮,炖煮15分钟左右,加入适量盐搅一搅,继续小火煮10分钟。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(10)

8、煮好后关火,不要急着捞出来,放锅里再浸泡1个小时充分入味,卤汤自然晾凉,捞出用刀切成薄片,蘸着自己喜欢的料汁。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(11)

9、这样卤的猪肝味道特别的香,没有一点的血腥味,吃着还放心,绝对不比外面买的差。

猪肝怎么自己在家卤(在家卤猪肝教你正确方法)(12)

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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