家庭四川卤菜的做法及配方（四川卤菜鸭掌做法与配方）

家庭四川卤菜的做法及配方（四川卤菜鸭掌做法与配方）7.还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；6.将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；1.鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里，中间换道水；2.将泡过的鸭掌放入电饭煲中，加入适量的水；5.将准备好的大料放入调味料钢球中；

卤制后的鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁香醇，与此同时，你也可以加入点自己喜欢的配菜一起卤上一锅，是用来招待客人，小酌一杯的绝佳伴侣。

小酌一杯的绝佳伴侣---香卤鸭掌

原料：鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐

香卤鸭掌的做法

1.鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里，中间换道水；

2.将泡过的鸭掌放入电饭煲中，加入适量的水；

5.将准备好的大料放入调味料钢球中；

6.将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；

7.还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；

8.小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；

9.将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

小贴士：

1.鸭掌剪去指甲 用清水泡段时间，去除血水；　将泡过的鸭掌放入电饭煲中，按下炖煮功能键；

2.水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；

3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间，　所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；

4和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；

5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。