如何做排骨?(手把手教你做排骨)
如何做排骨?(手把手教你做排骨)6.盖上盖子,中大火煮开。5.把腌制好的排骨放入锅中,把腌制排骨的料汁也倒入锅里。2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。3.砂锅里铺上姜片、大蒜。4.倒入适量的油(不要太多,会太油腻)。
干锅排骨主料:排骨500g,生姜1块
辅料:油适量,盐适量,料酒15ml,蚝油25ml,老抽5ml,大蒜若干,小葱适量
配方:
1.排骨洗净,加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,拌匀腌制两小时左右(提前一晚腌制最好)。
2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。
3.砂锅里铺上姜片、大蒜。
4.倒入适量的油(不要太多,会太油腻)。
5.把腌制好的排骨放入锅中,把腌制排骨的料汁也倒入锅里。
6.盖上盖子,中大火煮开。
7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。
8.出锅撒上葱花,香死人喽。
温馨小提醒
1、切记整个过程不放一滴水,因为有料汁,排骨自身也会出一部分水分。
2、锅子一定要使用不粘锅。
3、油不要倒的过多,因为排骨自身也会出很多油。
糖醋排骨
材 料
排骨、黑醋、糖、油
步 骤
1.清水煮沸,加入排骨去腥。
2.热锅入油,加入糖、黑醋、排骨炒10分钟。
3.加入清水中火焗30分钟。
4.大火收汁,就可以上菜啦。
蒜蓉辣酱烧排骨用料
肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜 、葱 、料酒
做法
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
小贴士
1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
3.调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。
红烧排骨
原料:排骨500克
辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
2.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,熬出焦香。
3.把排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色。
4.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、蒜,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
5.汤汁还有1/3时调入盐,中火收汁。
排骨焖饭材 料
排骨、香菇、青豆、米、姜、蒜、葱、辣椒、油、酱油、盐、糖
步 骤
1.排骨切块,加盐、糖、酱油腌制1小时。
2.热锅入油,加入蒜、姜末、辣椒炒香,再加入排骨炒至上色,盛起备用。
3.在电饭煲中加入白米、清水、香菇、排骨和酱汁。
4.按“煮饭”键,焗30分钟就可以吃啦。
莲藕炖排骨原料:排骨500克,莲藕1个。
辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节;刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
2.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
3.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
看了这么多排骨的做法
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不说了,小编要去吃!排!骨!了!