海洋风味美食老广的味道（老广的一盅两件）
海洋风味美食老广的味道（老广的一盅两件）地道的坚持者老广喝早茶中喜欢点“一盅两件”，“一盅两件”在老广们的盛行，主要是吃完刚好不会很饿。这特别体现在退休老人中，早上去茶楼点上“一盅两件”，拿着报纸就可喝一个早上的茶。一盅两件的由来“一盅两件”现一般泛指一壶茶，两件点心。茶杯在广州话叫茶盅，以前的“一盅”是茶盅里面放上茶叶，然后有小二（服务人员）为客人冲上开水，此为一盅茶。现在的“两件”泛指点上两个点心，以前的“两件”标配点心是虾饺、烧卖、叉烧包和凤爪这几样，到了现在都是所有点心的统称了，当然在老广中会不这样认为。
地道老广
老广是指广州本地人，而现在泛指对广州本土文化熟悉、在广州住了几十年的人。他们已经本土化，习惯了本地饮食，也对本地文化认同。
老广们的生活
最能体现一个老广的生活就在于喜欢喝早茶，平常时间的茶楼，退休人与有空的人在休闲地喝早茶。而到周末，年青一辈对老一辈为表达其爱意及谢意等，会陪家人如爸爸妈妈，爷爷奶奶等一早去茶楼喝早茶。
一盅两件的由来
“一盅两件”现一般泛指一壶茶，两件点心。
茶杯在广州话叫茶盅，以前的“一盅”是茶盅里面放上茶叶，然后有小二（服务人员）为客人冲上开水，此为一盅茶。现在的“两件”泛指点上两个点心，以前的“两件”标配点心是虾饺、烧卖、叉烧包和凤爪这几样，到了现在都是所有点心的统称了，当然在老广中会不这样认为。
老广喝早茶中喜欢点“一盅两件”，“一盅两件”在老广们的盛行，主要是吃完刚好不会很饿。这特别体现在退休老人中，早上去茶楼点上“一盅两件”，拿着报纸就可喝一个早上的茶。
地道的坚持者
MAY姐，在亚洲电视台做了十几年美食节目，尝尽了世间美味。真名黄丽梅，她是广州出生，童年在广州西关长大，后来去了香港发展。
近几年回到广州开了一间店，“点一笼”专门做点心的门店，这与蔡澜的“点都得”差不多。
MAY姐：广东点心是一个小吃，用来垫一下肚子，所以对点心要求是一口过（吃完）。一盅两件，可能一笼点心虾饺，虾饺是要两只虾，一点肥猪肉，一点笋就谓之合格，但有些人做得好大个，什么虾饺王，其实是不合格的，而她是做得比较小，偏向小而精。
MAY姐还特意请来了她认可的师傅石锦洪去还原“地道”的点心美食，就是想复制出小时候吃过的广州味道。她还经常在厨房中和石锦洪师傅交流当天的点心情况，并对店内招牌的点心做出点评。
在美食上，MAY姐有着自己的坚持，如叉烧包的叉烧，是自己买新鲜猪肉回来，自己烧制，不添加任何色素等添加剂。而且对这个叉烧包要有自己的特点，就是要有汁流出来的，石锦洪师傅说这个是他们叉烧包的灵魂。
石锦洪师傅花了三个月，才做出了包型松软，大肚爆口并微微露出馅儿，面皮香软不粘牙，馅料的肥瘦搭配适宜的叉烧包。
至于老广中另一道点心之王虾饺，以细褶成扇状，而且好的手工师傅捏的褶子不少于12道，饺子皮色白而薄，半透明并能透出一点虾色，配上新鲜的虾仁才是好的虾饺。
MAY姐在找遍广州都没找到满意的虾仁，还特意回到老家台山找到当地的渔民找寻最新鲜的鲜虾。台山的鲜虾好的原因，当地的渔民说水的咸度，海水一般维持在16-18度，这样对虾的生长最好。
MAY姐：我在选材方面，一定要找到最好的，我不怕贵，我要好的，我真的，要完美的，所以点心出来后味道是与众不同的。
MAY姐最开心的是找到自己一直在找的东西，现在找到了，所以很开心。
跋山涉水，众里寻他，只为找到那一味最完美的食材与懂它的人分享，这是MAY姐自己人生中最大的快乐。
后记
而一边品茶一边看报纸，就是享受这热闹中的宁静，从身心中得到一种放松。这和现在在路边的咖啡馆休闲喝着咖啡，看着报纸差不多，只是一些文化元素不同而已。
我们的传统文化需要我们去守护与推动，感谢这些守护传统，守护心里记忆的传承人。
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