肥肠的家常做法：红烧大肠

肥肠的家常做法：红烧大肠5. 倒入两大听啤酒， 开锅煮开。4. 锅中加油烧热，放入香料煸香，再加入肠子煸炒，让其充分散发腥味。1. 先将肠子翻面去掉里面的油， 再翻回来，先用面粉揉洗一遍，再用盐揉捏一遍，剪成40公分左右长段。2. 准备好配料，肠子味比较重，需要茴香桂皮这些大料去腥。3. 锅中加水加姜片烧开，将洗净的肠子焯水，再用冷水冲洗干净沥干。

喜欢吃红烧大肠， 但有时在外面吃怕洗的不干净，那咱就自己动手做，大肠好吃清洗麻烦，买了肠子菜场

摊主已经替我用豆腐渣清洗了一遍， 回家继续洗，用面粉、盐、醋，一遍遍的洗， 洗洗一大盆，做好能

吃了也就这一小盘了，这玩意儿还就是难得做一次，要不还真不干了，不过自己烧的还真是好吃，特别香糯。

材料： 大肠一付 啤酒 2听 生姜、茴香、桂皮、香叶、小红椒、酱油、冰糖、适量

1. 先将肠子翻面去掉里面的油， 再翻回来，先用面粉揉洗一遍，再用盐揉捏一遍，剪成40公分左右长段。

2. 准备好配料，肠子味比较重，需要茴香桂皮这些大料去腥。

3. 锅中加水加姜片烧开，将洗净的肠子焯水，再用冷水冲洗干净沥干。

4. 锅中加油烧热，放入香料煸香，再加入肠子煸炒，让其充分散发腥味。

5. 倒入两大听啤酒， 开锅煮开。

6. 烧开后，用大勺撇去上面的浮沫。

7. 转入至砂锅， 加酱油、冰糖。

8. 调至中小火加盖煮一个半小时左右，中间要翻动几次。

9. 煮至汤汁浓厚关火出锅，稍凉后煎成小段装盘， 淋上汁水即可。

Note :

1. 大肠买回来要再翻面清洗去油镖，摊主一般说不用再翻面洗了，说油镖要留一点一起烧好吃，其实里面

还有太多的油镖需要去掉的， 我去掉了一大碗多余的油。

2. 每一步去腥都要做到位， 最后成品才会香糯好吃。

3. 加啤酒不但去腥，还能加速煮熟，加冰糖能使成品红润光亮，味事达酱香鲜做红烧菜很醇香，中间还加了点酵素有增香去腥作用， 其中的酶还能促使快速煮熟。

还做了红烧鱿鱼， 那就比大肠方便多了，半个小时就能搞定，鱿鱼做法与大肠差不多， 鱿鱼比较鲜嫩，

不需要茴香桂皮这些大料，否则会盖了鲜嫩味，只要放两姜片与啤酒一起煮就可以。

新鲜水嫩菱上市了，与秋葵炒一下特别清爽好吃~

凉拌皮蛋肉松豆腐、芥末秋葵， 很适合炎热的夏日~