地瓜怎么做不腻好吃而且简单（地瓜这么做酥脆香甜）

地瓜怎么做不腻好吃而且简单（地瓜这么做酥脆香甜）这道拔丝红薯球，外皮炸的酥脆，加上糖汁的脆，双层脆，里面的红薯块软糯香甜，这道甜品深受小朋友的喜爱。是一道不错的饭后甜点。4.准备做拔丝红薯球。锅里放一点花生油，放两勺白糖，开小火熬糖，从大泡变成小泡，糖汁浓稠变色时放入炸好的红薯球，颠勺、快速搅拌，使球表面均匀沾满糖液即可，倒入抹上香油的盘子里，旁边放一碗白开水蘸着吃，不会粘牙。做法：1.发面。用醒发的面做裹粉，炸出来的形状才会蓬松圆圆的。一碗面粉加入3克酵母，温水和面至黏稠状（可流动），盖保鲜膜发酵至两倍大。2.将红薯去皮，切成小正方形块。上锅蒸，因为炸的时候短，不容易熟，开锅蒸8分钟，半熟的样子。3.将蒸好的红薯块放进发酵好的面糊里，上油锅，中火加热至7成热的时候下裹好面糊的红薯块，可以用筷子夹到锅里，尽量四面都沾满面糊，遇油红薯块自动蓬松起来了，炸制表皮金黄捞出，第一遍炸完后，再大火复炸一次，这一步是保证表皮酥脆的关键。

地瓜又名红薯，番薯，品种很多，目前市场上常见的有红色和黄色，紫色的是紫薯，这几种味道还是有所差别的，黄色的口感香甜，软糯，而红色的含有的纤维素超多，每次吃的时候总有些丝，口感不如黄色的好，而紫薯是我的最爱，营养丰富还能延缓衰老，瘦身。番薯是不错的瘦身食品。

今天推荐的这道甜品是用红薯做的，将红薯小块包裹起来，外面有一层薄薄的脆皮，再裹上糖浆，酥脆可口，好吃得停不下来。这道甜品的由来源自于小时候去姑姑家坐席，那是9岁的时候，大表姐结婚，掌勺的是小表姐夫，早就听说他是厨师，一直想尝尝他的手艺，流水席每桌20多道菜全是小表姐夫一个人做的，那时真是崇拜他，记忆尤深的就是这道甜品，当然他做得很标准的圆球状，里面是个小正方形的红薯块，从没吃过那么好吃的甜食，我自己就吃了两盘，从那以后再也没见过这种甜食。今天试着做了下，味道差不多，除了形状不如那个好看，大家也可以试试。

地瓜这么做，酥脆香甜，既好看又好吃，这样的做法你见过吗？

材料：红薯一个、白糖、面粉、酵母、花生油。

做法：1.发面。用醒发的面做裹粉，炸出来的形状才会蓬松圆圆的。一碗面粉加入3克酵母，温水和面至黏稠状（可流动），盖保鲜膜发酵至两倍大。

2.将红薯去皮，切成小正方形块。上锅蒸，因为炸的时候短，不容易熟，开锅蒸8分钟，半熟的样子。

3.将蒸好的红薯块放进发酵好的面糊里，上油锅，中火加热至7成热的时候下裹好面糊的红薯块，可以用筷子夹到锅里，尽量四面都沾满面糊，遇油红薯块自动蓬松起来了，炸制表皮金黄捞出，第一遍炸完后，再大火复炸一次，这一步是保证表皮酥脆的关键。

4.准备做拔丝红薯球。锅里放一点花生油，放两勺白糖，开小火熬糖，从大泡变成小泡，糖汁浓稠变色时放入炸好的红薯球，颠勺、快速搅拌，使球表面均匀沾满糖液即可，倒入抹上香油的盘子里，旁边放一碗白开水蘸着吃，不会粘牙。

这道拔丝红薯球，外皮炸的酥脆，加上糖汁的脆，双层脆，里面的红薯块软糯香甜，这道甜品深受小朋友的喜爱。是一道不错的饭后甜点。

面糊没用完，用来炸点其他的，刚好家里还剩一点蘑菇，用来做一道炸蘑菇，撒上点胡椒粉，鲜美的很。

剩下的面糊里放一点盐，放一勺黑胡椒粉，搅拌均匀，将洗好的蘑菇沥干水分，用手轻攥，去除部分水分，这样炸出来的才脆，放进面糊里搅拌。借着锅里的油加热至7成热，可以用筷子先试试，冒小泡就可以放蘑菇了，炸制表皮发硬有点金黄即可，时间长了里面的蘑菇就变成了干了，影响口感。出锅时撒点胡椒粉上桌。外酥里嫩，非常鲜美。

总结：用发面炸东西，炸出来的蓬松酥脆，即使凉了也不会发硬，非常的好吃。红薯块切得大，只靠炸，难炸熟，所以炸之前先蒸半熟，这样的话炸出来的才软糯。

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