外婆教会了我(告诉你外婆教的妙招)
外婆教会了我(告诉你外婆教的妙招)小贴士:1. 五花肉要切成丁,再搭配上一些笋丁和香菇丁,一起翻炒,炒时加入些黄豆酱和甜面酱(黄豆酱和甜面酱的比例是2:1),这样炒出来的酱香味特浓;葱末不要提前放入,一定要现包现放;2. 我是用面包机发面, 省事; 当然可以自己揉, 注意发好后的面团基本上是原面团的两倍大, 用手指按下去不回弹;3. 包好饼子后, 打开电饼铛, 加热, 在上下表面都刷薄薄的一层油, 将酱肉饼子放入里面煎至两面金黄即可。原料:面粉 全麦面粉 五花肉丁 笋丁 香菇丁 姜葱末 黄豆酱 甜面酱 料酒 生抽 酱油 酵母粉 黄豆 黑豆 绿豆 红豆 花生 油盐制作:1. 准备好五花肉丁、笋丁、香菇丁、黄豆酱、甜面酱和姜葱末; 2. 笋丁冷水下锅焯一下后捞出备用; 3. 烧热锅,放少许油,下入葱姜末煸炒; 4. 再加入肉末翻炒; 5.继续翻炒肉末, 将其中的水分完全煸炒干后; 6. 下入准备好的黄豆酱和甜面酱; 7. 继续
直奔超市买好原料,就动起手, 将五花肉切成丁(这是外婆教过的, 入馅的肉切成丁更香更味道),再搭配些笋丁和香菇丁,用上两种酱料:黄豆酱和甜面酱煸炒,最后加入海天的高鲜酱油上色增香, 这样酱香浓厚的香菇酱肉馅料初步完成了。当然要想馅料更香,包制之前加入点大葱末混合,千万不要提前放, 一定现包现放, 这可是外婆告诉我制作拌馅料的小秘诀哟。
唯一有点小遗憾的是, 和的面团过于稀了点, 不易成型, 于是临时改变主意,将“酱肉包子”变成了“酱肉煎饼”,焦黄酥香的金黄色的饼子外壳, 再加上酱香浓郁的肉馅, 让这“酱肉煎饼”美味无比。
再来上一杯五谷豆浆,搭配些点水果,很完美的一顿早餐。
【酱肉煎饼配五谷豆浆】
原料:面粉 全麦面粉 五花肉丁 笋丁 香菇丁 姜葱末 黄豆酱 甜面酱 料酒 生抽 酱油 酵母粉 黄豆 黑豆 绿豆 红豆 花生 油盐
制作:1. 准备好五花肉丁、笋丁、香菇丁、黄豆酱、甜面酱和姜葱末; 2. 笋丁冷水下锅焯一下后捞出备用; 3. 烧热锅,放少许油,下入葱姜末煸炒; 4. 再加入肉末翻炒; 5.继续翻炒肉末, 将其中的水分完全煸炒干后; 6. 下入准备好的黄豆酱和甜面酱; 7. 继续翻炒上色; 8. 再加入香菇丁和焯过水的笋丁;9.加入高鲜酱油、料酒翻炒;
10. 再将泡过香菇的水倒入, 加盖煮上两、三分钟; 11. 大火收汁, 加入盐、胡椒粉调味; 12.煮好后盛入碗中放凉; 13. 将面粉和全卖面粉按1:1比例混合放入搅拌桶中; 14. 加入适量的酵母粉和水; 15. 开机器, 让其搅拌发酵; 16. 当面团发酵到两倍大小, 手指按下去不回弹就表示面团发酵完成了了; 17. 开始包饼子前再将大葱末放入炒好的酱肉馅料中; 18. 将发好的面团放在案板上揉一揉, 排气;
小贴士:1. 五花肉要切成丁,再搭配上一些笋丁和香菇丁,一起翻炒,炒时加入些黄豆酱和甜面酱(黄豆酱和甜面酱的比例是2:1),这样炒出来的酱香味特浓;葱末不要提前放入,一定要现包现放;2. 我是用面包机发面, 省事; 当然可以自己揉, 注意发好后的面团基本上是原面团的两倍大, 用手指按下去不回弹;3. 包好饼子后, 打开电饼铛, 加热, 在上下表面都刷薄薄的一层油, 将酱肉饼子放入里面煎至两面金黄即可。