水煮鱼怎么做鱼又鲜又嫩（原来水煮鱼用鱼有讲究）
水煮鱼怎么做鱼又鲜又嫩（原来水煮鱼用鱼有讲究）4。用合适的容器做圆角，加足够的盐。当重庆大师们做的时候，他们会添加一点味精。因为没有两种口味了，这时，食盐的量会决定蔬菜的味道，一定要适中。三。斜刀30度左右，鱼片左、右片2～3mm厚，试着在大小和厚度上保持一致，同时保证成熟度。【做法】1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部，鱼沿着鱼的脊椎，剪下鳃，另一面做如下。2。然后是鱼腹里的大刺。
水煮鱼很多人都吃过，但是你知道鱼要做什么吗？一步一步教你在家做起来
水 煮 鱼
【食材】
草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
【做法】
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部，鱼沿着鱼的脊椎，剪下鳃，另一面做如下。
2。然后是鱼腹里的大刺。
三。斜刀30度左右，鱼片左、右片2～3mm厚，试着在大小和厚度上保持一致，同时保证成熟度。
4。用合适的容器做圆角，加足够的盐。当重庆大师们做的时候，他们会添加一点味精。因为没有两种口味了，这时，食盐的量会决定蔬菜的味道，一定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，盐必须被放入鱼片中。
6。鱼骨可以切成几段。
7。准备干红辣椒节，青椒和芫荽叶。
8。用盐水煮豆芽，沥干水分，把碗底放在碗里。
9。把鱼煮开，用盐煮鱼骨，五或六分钟就可以了。
10。取出鱼骨，放在豆芽上。
11。将绿豆淀粉加入鱼片中。
12。抓住并团结在一起，如果太干，加入微量的水。
13。当水再次滚滚时，把鱼片放进去，把火放在那里。
14。鱼片是白色和节拍的，长时间烹饪不容易，不超过一分钟。鱼骨上鱼片捞出。
15。把鱼片煮熟，再开一个锅，把色拉油加热70%热，当鱼片煮熟后，油盘也放入干红辣椒节和青椒炒。
16。当干红辣椒开始变成棕色和红色时，把油加入碗里。
17.点缀少许香菜叶，完成。
