教你炒土豆丝又香又脆（夏季的美食炝土豆丝时）

教你炒土豆丝又香又脆（夏季的美食炝土豆丝时）小贴士：1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。 2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好，所以这一步尽量不要省略。 3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。 4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。 5、花椒油最好是现做现泼，热油容易激出菜肴的香味，这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。4.将焯好的土豆丝，用凉水浸凉，加入红青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附带红辣椒)，少许盐，少许味精，少许麻油，可根据个人口味加入少许醋，拌匀即可。1.将土豆切成丝，将切好的土豆丝放入清水中，防止土豆生锈变色2.将土豆丝飞水焯熟3.备用红青椒，切丝待用

炝拌土豆丝，就是夏天非常抢手的一道凉拌小菜，酸辣清脆又爽口，下饭下粥都是很不错的，就算炎炎夏日没有食欲，这道菜也保管让你食欲大开。这样一道炝拌小菜，做起来也用不了几分钟，而且很便宜，这样一盘成本最多2元钱。

炝拌土豆丝是一道很家常的菜，我想家家户户都会做吧，但是很多人做出来的土豆丝一点都不脆，蔫蔫的，那一定是忽略了这一步，是的，想要做好吃，那也是有诀窍的，这里只要掌握这个小妙招，立马、香、辣、脆。

原料：土豆 一个 白醋、盐、糖 、姜、蒜、干红辣椒、花椒 、香菜（可放可不放）

炝拌做法：

1.将土豆切成丝，将切好的土豆丝放入清水中，防止土豆生锈变色

2.将土豆丝飞水焯熟

3.备用红青椒，切丝待用

4.将焯好的土豆丝，用凉水浸凉，加入红青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附带红辣椒)，少许盐，少许味精，少许麻油，可根据个人口味加入少许醋，拌匀即可。

小贴士：1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。 2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好，所以这一步尽量不要省略。 3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。 4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。 5、花椒油最好是现做现泼，热油容易激出菜肴的香味，这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。

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