自制无壳盐焗鹌鹑蛋做法（好吃到流泪的无油低盐香卤鹌鹑蛋）

自制无壳盐焗鹌鹑蛋做法（好吃到流泪的无油低盐香卤鹌鹑蛋）7、沸腾以后转小火，煮20分钟。6、大火煮开。3、为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。4、放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。5、把准备好的卤料包放入锅里。

喜欢这道菜的妈妈已经离开了我，每次做卤蛋总还是会有思念。在卤料氤氲的香气里，思念也那么绵长……

By 淡淡清香的小茉莉

用料

• 鹌鹑蛋 500克
• 香叶 4片
• 茴香 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 草果 1-2粒
• 生抽 4汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白糖 1勺
• 水 适量
• 蚝油 1汤匙

做法步骤

1、鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。

2、菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。

3、为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。

4、放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。

5、把准备好的卤料包放入锅里。

6、大火煮开。

7、沸腾以后转小火，煮20分钟。

8、关火，焖一个小时以上。

小贴士

鹌鹑蛋划花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，这样做卤蛋比较入味，又低盐。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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