简单的食材做出美食句子（好吃的美食千变万化）
简单的食材做出美食句子（好吃的美食千变万化）图片来源网络 如有侵权联系后台删除汽车进入多营镇曹家楼附近，路旁出现很多农家乐，都是做鱼的餐馆，广告最多的是鲢鱼、鲷鱼、雅鱼，我看到雅鱼的广告，就与同行的王洪坤说，雅安的雅鱼是最有名的美食，我们找个机会品尝一下，我的提议一出，马上得到了全体人员的一致通过，因为我们急着赶往芦山县清仁乡，哪里还有湖南卫视的采访团队需要我们提供车辆支援，我们就没有多停留，直奔芦山县。上成雅高速三十多公里之后，天气开始阴沉起来，过了蒲江，浓雾压人，开始下起雨点，车到雅安地界，浓雾笼罩，已经看不清路面，倾盆大雨呼啸而来，我们找不到服务站，无法停车休息，只能开着强光灯减速慢行，让我等见识了雨城的模样。大约半个小时之后，雾开始上升，路面清晰起来，我们一阵兴奋。我们行驶到雅安南出口，下高速进入雅安市雨城区，雨城区东南端起严桥镇后经（晏场河）、西至多营镇大深溪（青衣江）、北起北郊乡峡口（陇西河）、南至望鱼乡回龙（周公河），
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二0一三年七月九日，我与王洪坤、唐佩元等六人从长沙出发，送两台猎豹汽车捐赠给免费午餐使用的越野式皮卡到成都、雅安参加中国社会基金会举办的中国水安全计划新闻发布会，我们经过十六个小时的长途奔波，终于在凌晨二点钟到达成都市区。第二天，活动组没有给我们安排任务，我们在成都也没有其他事情要办，就决定去芦山县清仁乡了解灾情，顺便帮助拍摄组完成拍摄任务。我们六人分坐两台猎豹越野式皮卡，从成都出发，走成雅高速前往雅安。
雅安位于四川盆地西缘、邛崃山东麓，东靠成都、西连甘孜、南界凉山、北接阿坝，素有川西咽喉、西藏门户、民族走廊之称。自然资源丰富，人文底蕴深厚，有雅安贡鱼（雅鱼）、名山贡茶（蒙顶茶）、天全贡米（香谷米）、汉源贡椒（花椒）、贡莲（黄莲）、宝兴贡砚（外郎石砚）等六大特产。雅安气温低，降雨多，有雨城、天漏之称。
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上成雅高速三十多公里之后，天气开始阴沉起来，过了蒲江，浓雾压人，开始下起雨点，车到雅安地界，浓雾笼罩，已经看不清路面，倾盆大雨呼啸而来，我们找不到服务站，无法停车休息，只能开着强光灯减速慢行，让我等见识了雨城的模样。大约半个小时之后，雾开始上升，路面清晰起来，我们一阵兴奋。
我们行驶到雅安南出口，下高速进入雅安市雨城区，雨城区东南端起严桥镇后经（晏场河）、西至多营镇大深溪（青衣江）、北起北郊乡峡口（陇西河）、南至望鱼乡回龙（周公河），包括望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、晏场镇、严桥镇等，是雅鱼的主产地。
我们此行目的地是芦山县清仁乡，没有在雅安市区停留，向芦山县进化。车辆在淋湿的道路上行驶，青衣江伴车而行，山的青黛和升腾的白雾融为一体，甚是好看，我们不时停下车辆拍照留恋。路途多处出现泥石流，车辆走走停停，溪里开始白雾茫茫，锁住江面，我无法看清溪水，也无法知晓河岸，只能看到白雾蒸腾，车辆稍微快点就像漂移在白雾中，比坐飞机还渗人。
汽车进入多营镇曹家楼附近，路旁出现很多农家乐，都是做鱼的餐馆，广告最多的是鲢鱼、鲷鱼、雅鱼，我看到雅鱼的广告，就与同行的王洪坤说，雅安的雅鱼是最有名的美食，我们找个机会品尝一下，我的提议一出，马上得到了全体人员的一致通过，因为我们急着赶往芦山县清仁乡，哪里还有湖南卫视的采访团队需要我们提供车辆支援，我们就没有多停留，直奔芦山县。
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芦山县属盆周山区县，北与汶川，东北与崇州、大邑，东南与邛崃，南与雨城区，西南与天全，西北与宝兴相连。芦山历史悠久，自秦代建县至今，历史遗存丰富，以汉代文物著名，有汉魂、汉代文物之乡的美称，命名为四川省历史文化名城。三国时期，芦山为姜维封地，蜀汉政权的产粮基地。南方丝绸之路经由这里伸向遥远的南方，著名的茶马古道从此蜿蜒远去，几条古道托起芦山的脊梁，成为这几条古道上不可或缺的明珠。
二0一三年四月二十日八时两分，芦山发生7.0级地震，震源深度十三千米，造成重大人员伤亡和财产损失。我们此次前往芦山县清仁乡，就是配合湖南卫视、中国水安全计划解决灾区饮水问题，提供安全的饮用水。
进入芦山县城，呈现在面前的是满目疮痍，地震留下的痕迹深深的刻在建筑物和桥梁上，我们随车的导航多次导向桥梁毁坏的地方，又不得不寻找另外的一个路口。这样的折腾，我们直到十二点半才赶到清仁乡加仁村，人人都是饥肠辘辘，询问当地老百姓，有没有可以就餐的地方，在我左寻右找之后，终于在加仁村学校门口找到一家餐馆，它不做饭，只做面，我们饥饿难耐，只好每人来一碗面再说，面做得非常好，非常劲道、爽口，盖码很有特色，虽然是普通的辣椒面炒肉末，它炒出了方便面的味道，又加上那一点肉汤，鲜美无比，麻辣可口。我吃汤面，有个习惯，不喝汤，这次红艳艳的面汤，麻辣异常，我都喝得见底。
支援完湖南卫视的拍摄活动，我们马不停蹄的往回赶，下午三点赶到芦山县城，等回到多营镇曹家楼，已经是下午四点多，我们六人放大眼球，寻找路边做雅鱼的餐馆，这四五里的路程，有不下二十家农家乐，都打着做雅鱼的广告。我们走进一家大点的农家乐，大厅里挂着大幅的雅鱼文字介绍，让我们兴奋不已。当我们全部坐下来，询问雅鱼的吃法时，雅鱼按斤计算，要两百四十八元一斤，我问老板，实价多少钱一斤，他说最少也要一百六十八元一斤，我还从来没有吃过这么贵的鱼，确实把我吓得不轻。
曾经读过一些有关雅鱼的资料，知道它野生的比较稀少，却可以人工饲养。雅鱼属鲤形目鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属裂尻鱼亚属，俗称雅鱼、重口、重口细鳞鱼、重唇细鳞鱼、细甲鱼，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼，有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤鳞如鳟，源产于雅安周公河。
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李时珍云：“嘉，美也。河阳呼为鮇鱼，言味美也；蜀人呼为拙鱼，言性钝也。常以三月出穴，十月入穴。”雅鱼体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。上下唇为肉质，肥厚，下唇分三叶；较小个体的中间叶明显，较大个体中间叶极小，被左右下唇叶所遮盖；左右两叶宽阔，成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续；下颌内侧轻微角质化，不成为锐利角质缘。须两对，约等长或颌须稍长，吻须达到眼前缘或超过，颌须末端超过眼的后缘。鳞细小，排列整齐，胸部和腹部有明显的鳞片，臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片，鳃孔后面侧线下有数片大鳞，鳃孔后面侧线下有数片大鳞。背鳍刺弱，后缘具有锯齿。体上部青灰色，腹部银白，在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑，尾鳍淡红色。在生殖期间，雄鱼头部出现有白色的珠星。
雅鱼分布于长江干支流中，喜栖在水质清新，有水流，水量充足，具有沙砾地质的冷水溪流中，水流湍急的环境中活动，秋后向下游动，在河流的深坑或水下岩洞中越冬。以嘉陵江、岷江、沱江水系的峡谷河流中见多，肉质肥美，富含脂肪，生长较快，个体较大，一般可长至一至三公斤，最大个体可达十公斤，产量丰富，在产区的产量仅次于齐口裂腹鱼。生殖季节在八九月，产卵于水流较急的砾石河床中，以动物性食料为主食，其口能自由伸缩，在砾石下摄食，食物百分之九十为水生昆虫和昆虫幼体，也吞食小型鱼类、小虾及极少量的着生藻类。最适生长水温为十八至二十二度之间，低于八度或高于二十四度食欲减退，生长减缓，长时间持续高温致机体衰弱死亡。雅鱼为喜高氧鱼类，水质透明度大，溶氧高，水中溶氧量低于4mg/L时呼吸频率加快，感觉不适，再低会导致大批死亡。雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，已被列为四川省二级保护鱼类。
我想，再贵的溪水活鱼，也就在百把元一斤左右，觉得太贵，带着王洪坤几人准备离开，我们走到门口，老板说价格可以商量，但不能低于一百二十八一斤。我见这老板做生意有宰客的嫌疑，就没有纠缠下去。
我们驱车前行，询问了几家餐馆雅鱼的价格，都在一百二十元至一百五十元之间，当我们问及可以马上吃吗？都说要去养鱼的地方拿货，店里没有现货。我们车到山顶，看到一个销售雅鱼的广告，把车停下来，一问确实有雅鱼卖，老板不做，一问价格九十元一斤，选了一条，一斤六两，他报价一百五十元，我说九十元斤也不要一百五十元，以一百三十元成交。我们带上雅鱼，慢慢下坡，遇到一个店就问，好几家店做的费用都要两三百元，越问越气愤，没想到我们一路前来是支援地震救灾的，竟然在灾区遇到这么宰人的事情，真是怒火中烧。想起了曾在成都听到过的一句话，四川本地人说汶川地震是天收人，今天想来芦山也许是天收人吧。
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我们车快到谷底，连在一起的有三家餐馆，都没有生意，王洪坤等人下车问问第一第二家，一家不做，一家要收四百元，我抱着试一试的态度去问最后一家，要他做一条普通的鱼，大概一两斤，他收手续费二十元，我们觉得价格公道，就都坐下来，点了土豆炖土鸡、清炒洋瓜、青皮豆、青菜等几个菜。
我们一称鱼时，只有一斤三两，花了我们一百元一斤。餐馆老板问我们多少钱一斤买的，我说九十一斤，他说他们本地人买是八十元一斤，卖给外地人是一百到一百二十元一斤。我走到餐馆的阳台，下面正好是一条江，江水哗哗的流着，一问老板才知道是青衣江周公河段。我突然想起了好友彭忠富，他是四川本地的美食作家，对四川美食文化有很深的了解。我找到他的电话，马上给他打电话，说我们在雅安雨城区吃雅鱼。
西汉文学家杨雄《蜀都赋》载：“若夫慈孙孝子，宗厥祖祢，鬼神祭祀，练时选日，沥豫齐戒。龙明衣，表玄谷；俪吉日，异清浊；合疎明，绥离旅。乃使有伊之徒，调夫五味，甘甜之和，勺药之羹；江东鲐鲍，陇西牛羊；籴米肥䐗，（上鹿 下隹，zhui）（上鹿 下己 si）不行；鸿（左豸 右爽）（左犭 右亶）乳，独竹孤鸧。炮鸮被纰之胎，山麇髓脑，水游之腴；蜂豚应雁，被鴳晨凫；戮鶂初乳，山鹤既交；春羔秋（左鼠 右卯），脍鮻龟肴；秔田孺鷩，形不及劳；五肉七菜，朦猒腥臊。可以练神养血（左月 右乖）者，莫不毕陈。”其中的鮻就是现在的雅鱼。《水经注》载：“丙水出丙穴，丙口向丙（南方），故名。”任豫《益州记》载：“嘉鱼，蜀郡处处有之。状似鲤，而鳞细如鳟，肉肥而美，大者五六斤。食乳泉，出丙穴。二三月随水出穴，八九月逆水入穴。”西晋左思《蜀都赋》载：“嘉鱼出于丙穴，良木攒于褒谷。”《夔州志》云：“嘉鱼，春社前出，秋社后归。
首有黑点，长身细鳞，肉白如玉。味颇咸，食盐泉故也。”唐朝杜甫《将赴成都草堂途中有作，先寄严郑公五首》其一：“得归茅屋赴成都，直为文翁再剖符。但使闾阎还揖让，敢论松竹久荒芜。鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。五马旧曾谙小径，几回书札待潜夫。”宋代乾道六年，陆游入蜀任夔州通判，对天府的风物、美食佳肴非常喜爱，赞美备至。《饭罢戏作》“南市沽浊醪，浮螘甘不坏。东门买彘骨，醯酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。轮囷犀浦芋，磊落新都菜。欲赓老饕赋，畏破头陀戒。况予齿日疏，大脔敢屡嘬。杜老死牛炙，千古惩祸败。闭门饵朝霞，无病亦无债。”
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离开四川，向人叙说天府美食，有《冬夜与溥庵主说川食戏作》“唐安薏米白如玉，汉嘉栮脯美胜肉。大巢初生蚕正浴，小巢渐老麦米熟。龙鹤作羹香出釜，木鱼瀹葅子盈腹。未论索饼与饡饭，掫爱红糟并缹粥。东来坐阅七寒暑，未尝举箸忘吾蜀。何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊。”念念不忘丙穴鱼，《思蜀》“玉食峨嵋栮，金齑丙穴鱼。常思晚秋醉，未与故人疏。白发当归隐，青山可结庐。梅花消息动，怅望雪消初。”范大成《虞衡志》云：“嘉鱼，状如鲥鱼而多脂，味极美，梧州人以为鲊饷远。”刘恂岭《表录异》云：“苍梧戎县江水口出嘉鱼，似鳟而肥美，众鱼莫及。每灸食以芭蕉隔火，恐脂滴火中也。又可为脡。”《太平御览》卷937引《云南记》：“雅州丙穴出嘉鱼，所谓嘉鱼生于丙穴。大抵雅州诸水多有。嘉鱼似鲤而鳞细。”宋祁任益州知州驻成都，以观察使视察来雅州。其《丙穴鱼赞》云：“二丙之穴，厥产嘉鱼，鲤质鳟鳞，为味珍腴。”大丙山、小丙山的合称，在陕西省略阳县南三十里。二山相连，有穴出嘉鱼。宋祁《益都方物略记》载：“丙穴在益州，有大丙小丙山，鱼出石穴中，今雅州有之，蜀人甚珍其味。”《明统志》雅州：“州南有丙穴，产嘉鱼，味咸而美，宋祁、杨慎各有赞”。雅鱼是雅安驰名古今的特产，载入《雅洲府志》和《雅安县志》，作为雅安物产载入1980年版《辞海》。
彭忠富告诉我，雅鱼相传为女娲补天时遗落的宝剑，雅鱼天堂骨形似宝剑，如果要辨别雅鱼真伪，鱼头骨中有枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃栩栩如生，有剑则真，无剑则假。雅州府进贡了多次雅鱼，慈禧都没有吃到，那年初春，雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城，花银两打通关节，慈禧才吃上雅鱼，细嚼慢咽中品出别具一格的风味，连连称赞肉质鲜嫩，味美无穷，比龙胆凤肝还好，以后，慈禧每月要吃一次雅鱼。后来，雅州府的官员升了，厨师也受到提拔。
在雅安，重口裂腹鱼与齐口裂腹鱼统称雅鱼，以雅安砂锅鱼头闻名四方，用荥经砂锅烹制的砂锅雅鱼、雅鱼全席被誉为雅安名菜、川味上品，民间有“不食雅鱼等于没来雅安”之说。除雅鱼肉可食用外，其卵有毒，煮熟可食。
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砂锅雅鱼为咸鲜味型菜肴，用于筵席，常以压台戏最后出场，近年改为筵席头菜奉献给食客，入席后砂锅仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。砂锅雅鱼烹工考究，辅料较多，有细碎的羊内脏及香菌火腿虾米相佐，配以藤椒、川盐、绍酒、鸡油。砂锅雅鱼以雅鱼、熟鸡肉、熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟火腿、水发虾米、水发鱿鱼、绍酒、水发香菌、奶汤、豆腐、猪化油等为原料，将洗净雅鱼用川盐、绍酒腌渍，用鸡颈骨垫在砂锅底，将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形；鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成条，火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒放入盛鱼的砂锅内，加奶汤，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火煨一个小时；水发鱿鱼片成薄片，沥干水，下砂锅，砂锅置盘中，淋入猪化油，加味精即成，上桌时给人动感之余有清香绵绵。雅鱼肉多、刺少、质嫩，与江南三月鳜不相上下，周身滑溜摸不到鳞片，味道极为奇特；细嫩的香与柔润的辣复合出一种温馨的香辣，匀和着细嫩，辗转舌尖，味至丹田。干烧雅鱼用雅鱼和猪肉炸、烧制而成，为宫廷宴席菜中的珍品，色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。
当地流行红烧雅鱼和砂锅雅鱼，王洪坤提出来就用清水煮雅鱼，他觉得红烧吃不出味道，砂锅只是一种装饰而已。等上菜时，老板用砂锅装雅鱼，汤煮成奶白色，鱼在油煎之后再炖而成，配了火腿片、豆腐、油渣等，色泽红润，肉质细嫩，肥美不腻，滑软爽口，齿颊留香，鱼汤鲜香可口，不太油腻，却极其烫，我们每人喝了两碗鱼汤，马上是大汗淋漓；鱼皮口感酷似甲鱼裙边。在其他的几个菜里，我也发现了油渣，作为配菜出现。我建议大家寻找鱼头里的宝剑，来检验雅鱼的真伪，雅鱼的身材修长，鱼头也小，最后这个任务落到我身上，我不得不在吃饱了之后还慢慢的拆鱼头，头皮更妙，骨上的肉和胶质更美，吸骨油骨髓，更香更奇，终于在脑门上的找到了天堂骨这柄宝剑似的骨刺。埋单时，餐馆老板要收我们五十元的加工费，说是做的砂锅雅鱼，气的我直喘气。
青衣江主源为宝兴河，发源于邛崃山脉巴朗山与夹金山之间的蜀西营，流经宝兴在飞仙关处与天全河、荥经河汇合后，始称青衣江，经雅安、洪雅、夹江于乐山草鞋渡处汇入大渡河。在飞仙关以上为上游，河长一四七公里，飞仙关以下为中下游，河长一四二公里，总长二八九公里，落差二八四四米，流域面积一二八九七平方公里。青衣江流域地形大致以炳灵、荥经、天全、灵关、大川一线为界，分东西两片，流域涉及雅安、眉山、乐山三市，多集中在雅安、洪雅、夹江等地。
彭忠富告诉我，产雅鱼最著名的是望鱼古镇，我们驱车去望鱼。沿周公河逆流南行三十多公里，青山叠翠，江水流碧，纤尘不染，风景如画，临江崖壁上有望鱼石三个大字。俗活说“不到望鱼，不会了解雅鱼”。望鱼古镇为南丝绸之路上的重要驿站，茶马古道的重镇，四川十大古镇之一，古镇依山傍水，田园小丘，木屋为舍，保留着许多明清风貌的吊脚楼式建筑和文物古迹，是写生作画，品茗遐思、咏史寻踪难得的胜迹。二百多年前，雅州知府曹抡彬在此题写《丙穴嘉鱼》诗：“寰海鲸鲵未是奇，平羌丙穴毓名鲥。春风送暖桃花浪，夏雨波翻孕子鲕。香饵不教吞钓叟，深渊应许妒鸬鹚。饶他法网频加密，自有山灵巧护持。”此次闻名，乡民多以捕鱼卖鱼为业，江中撒网，沿河垂钓，石上观鱼，鱼市兴旺。
我事后了解，雅鱼的市场需求量极大，年消耗量达一百五十吨，为中高档酒店、特色风味餐馆和农家乐所使用。
作者介绍：方八另，笔名巴陵。男，湖南新化人，现居长沙，从事图书编辑和策划，中国作家协会会员，湖南省作家协会会员，中国文字著作权协会会员，职业书评人，职业美食人，美食旅游专栏作家，多家高档餐馆的顾问。曾主笔《湖南省旅游志》、《湖南省志·旅游志》、《湖南省政区大典·旅游部分》。出版美食随笔集《妈妈的味道》、《尝遍大中国》、《一本书吃遍中国》、《食全酒美》、《尝遍大中国（二）》、《一箪食，一瓢饮，四方味好》、《觅食——从南向北，边走边尝》、《最美的食光》等，出版文化散文随笔集《村庄散记》、《秋声高处》、《浮生物语》等，出版旅游散文集《纸上闲游》，读书随笔集《书勤嫁翼》。担任纪录片《行走的餐桌2·吃湘喝辣》（十集）的总顾问。
