重庆美食糖醋里脊（六一美食水果里脊外酥里嫩）
重庆美食糖醋里脊（六一美食水果里脊外酥里嫩）5.锅烧清油（就是一次没炸过东西的油）烧至六七成热，下入抓拌好的肉段。下入一个1.2.3秒飘起再下第二个，以此类推。炸至定型捞出控油。4.接下来我们准备肉糊。取与肉段体积相差不多的土豆淀粉，加入色拉油，水搅拌均匀，和到抓起来成块，放下流淌即可，下入腌制好的肉段，抓拌均匀，最后呈酸奶状。1.首先先将里脊改刀切大片，用刀背排斩一下，将肉的筋斩断，这样吃起来更嫩。2.接着改刀切成筛子块，放盐，啤酒抓匀，腌制底口。3.准备一瓶什锦水果罐头（只要果肉，罐头汤喝掉），再洗几个樱桃，所有原材料准备完成。
实实在在东北人，对本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。
六一儿童节到了，祝小朋友，大朋友，老朋友们节日快乐，碎还不是个孩子呢？
是孩子就会对，酸酸甜甜的美食情有独钟，要是这个菜，有肉，有水果，还酸甜可口，那一定是非他不可了，嘎嘎香。
今天大鹏就来教大家做一道，简单美味，外酥里嫩，酸甜可口的《水果里脊》六一节了，快快漏上一手吧，让你家的宝贝对你，刮目相看，为你点赞。
原材料准备：
- 猪里脊
- 什锦罐头
- 樱桃
- 九度米醋，白糖，盐
制作步骤：
1.首先先将里脊改刀切大片，用刀背排斩一下，将肉的筋斩断，这样吃起来更嫩。
2.接着改刀切成筛子块，放盐，啤酒抓匀，腌制底口。
3.准备一瓶什锦水果罐头（只要果肉，罐头汤喝掉），再洗几个樱桃，所有原材料准备完成。
4.接下来我们准备肉糊。取与肉段体积相差不多的土豆淀粉，加入色拉油，水搅拌均匀，和到抓起来成块，放下流淌即可，下入腌制好的肉段，抓拌均匀，最后呈酸奶状。
5.锅烧清油（就是一次没炸过东西的油）烧至六七成热，下入抓拌好的肉段。下入一个1.2.3秒飘起再下第二个，以此类推。炸至定型捞出控油。
6.所有的肉段都炸好后，等油温再次升至六七成热，下入炸好的肉段复炸，会听见哗啦的响声，炸30多秒，捞出，油温再次升上来再次闯油复炸。直到下锅是没有哗啦的响声为止，再炸30多秒捞出控油。
7.将锅刷洗干净，留少许底油，下入自制番茄酱小火炸香（不要太多，颜色不要太重）下入什锦水果罐头。
8.加入少许清水，在放九度米醋，白糖，盐（酸甜口不易过大，过大压制果香味）
9.最后水淀粉勾芡，不要太稠，比米汤芡干点就可以，加入一勺热油，下入肉段，翻炒均匀即可。
这样一道，外酥里嫩，果香浓郁，酸甜可口的《水果里脊》就制作完成了。怎么样，想不想试一试，绝对的美味。
注意事项：
- 里脊在买的时候要买干爽一点的，水踏踏的油可能打水了。
- 里脊切厚片以后，要轻轻地排斩，太用力揉容易碎。
- 肉糊要注意，不要太稀，水要一点点加，记住《酸奶状》即可
- 在炸的时候记住3秒定律，炒锅3秒不飘起，证明油温不够了，将炸好的肉段捞出来，等有油温够了再下，闯油复炸油温一定要高一些记住《油温高时间短炸糊，油温低时间长炸肉》这就是外酥里嫩的秘密。
详细的操作步骤，欢迎收看同步视频→水果里脊视频教程
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