家常必备美食凉拌腐竹你学会了么（还原菜市场凉拌菜）
家常必备美食凉拌腐竹你学会了么（还原菜市场凉拌菜）小葱 适量蒜末 香菜 多放用料干腐竹 黄瓜 适量辣椒粉 1勺
⚬ 疫情出高厨。
食谱作者@稀真系贞：
“隔离在家实在是太馋菜市场凉菜窗口的凉拌菜了，疫情前路过菜市场还想着买点来吃，但是冰箱蔬菜太多放不下了最后没买。正好家里有材料，一阵摸索味道可以说是99%还原。”
分三步99%还原菜市场凉拌菜-拍黄瓜/拌黄瓜/拌腐竹
用料
干腐竹 黄瓜 适量
辣椒粉 1勺
蒜末 香菜 多放
小葱 适量
十三香粉 2勺
白芝麻 1勺
王守义麻辣鲜(选) 2勺
熟花生米 最后放 装饰
白醋 半勺
生抽 4勺
香油 1勺
老抽 1勺
做法
1.【处理腐竹】腐竹剪短，凉水泡两小时。一定要用凉水，热水会泡化掉。看有些菜谱说一小时就可以泡发，我实验下来是不行的（即使剪短腐竹）。
泡发后滚水焯一分钟捞出；沥干，防止水分太多稀释调料味道。
2.【凉拌汁】碗里准备葱白、大量蒜末、大量香菜、半勺盐、1勺辣椒粉（我还放了1只新鲜小米辣）、2勺十三香粉、2勺麻辣鲜、1勺白芝麻，1大勺热油泼上去立马就能闻到熟悉的香味。
再加入半勺白醋、4勺生抽、1勺老抽、1勺香油。
3.【混合】黄瓜用刀面拍散、切段。我喜欢直接拍碎，便于入味。把黄瓜和腐竹放进去拌匀。
因为这道菜需要一定的时间等待入味，所以建议第一道菜先做它，然后就可以去炒其他菜啦。
快吃完留影。
食谱作者：稀真系贞
“分享一些成功做过好吃的菜”
做过的人说
HICETNUNC12：
好吃哒！特意买了特辣辣椒面^_^
o心有林夕o：
太好吃了吧提升了我调凉菜的技术！
蓝莓101：
有饭店那个味了！配料厉害。
金甲战妞：
本来不爱吃黄瓜的，这个拍黄瓜可太好吃了，墙裂推荐!
合心是欢：
不错哦，就喜欢这种有烟火味的大排档菜哈哈~
于艾尼：
腐竹拌黄瓜，家乡的味道，猛下料，全扫光！
棒棒朱小厨：
感谢分享~
集思广益
JesuisCCC：
黄瓜换成苦瓜味道也很赞！
二硕萌翻了：
加了水晶粉皮，真不错！
咸蛋宋小丫：
我没有放腐竹，放了点儿银耳，好好吃～做了好几次了～
吱吱King：
很棒的方子
