怎么做红焖猪肘子（家常红焖肘子的家常做法）
怎么做红焖猪肘子（家常红焖肘子的家常做法）【步骤四】：打去锅中的血沫，然后捞出来用清水冲洗几遍，洗去渣子和血沫把水分沥干备用。【步骤三】：锅内加入适量清水，加入少许料酒，放入大葱节，把肘子凉水下锅，大火烧开后焯水2分钟。【制作调料】：生姜1块、大葱1段，生抽10克，老抽5克，冰糖20克，啤酒1灌，、盐2克、桂皮1块、香叶几片、大料2个、干辣椒2-3个、鸡精2克【步骤一】：买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下，然后放入清水中浸泡1个小时，把血水泡掉。【步骤二】：肘子泡好后，用刀把烧焦的皮刮一遍，把黑色和烧焦的地方刮干净之后冲洗干净剁成块备用（我的是老板卖的的时候就给剁了，所以就少了这一步）。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，过完年一直宅在家中“防止疫情”，人长了好几斤肉，为了防止继续胖下去，我家很长时间都没吃肉了。孩子受不了了，这几天都吵吵要吃肉，这不老婆今天买了一个猪肘子回家。让我有点郁闷的是，她让卖家给剁成块给拿回来了，说：省得我切了，我也是无语了，肘子平常不都是整过做的吗？今天这家伙脑袋怎么不开窍了。没办法还得想想怎么做了。这不最后琢磨出了这个不一样的“红焖肘子肉”，呵呵！味道还真不错！感觉比整个肘子红焖还要好吃也更加入味。最后这只大肘子全部被我们包圆了。
提起肘子，大家都知道，那是真的好吃，无论男女老少都喜欢的不得了，无论是红白喜事，下饭店吃饭，一般都是少不了的，无论的酱肘子、红烧肘子、红焖肘子、扒肘子等，而在这些做法中最受欢迎的就数红焖肘子、扒肘子了，这也是大家最爱吃做法了，基本上一上桌子都会被抢光。肘子看上去那么肥，为什么大家那么爱吃呢？其实最主要是肘子口感软糯，肥而不腻，入口即化，味道特别香好，而且营养丰富，并且富含慢慢的胶原蛋白，经常吃不但美容养颜，还能补身子。一般做肘子都是整只一起做的，这样做主要是好看，看上去也大气。而我今天和大家分享的这道“红焖肘子”是被老婆无意切成块，但是做出来味道杠杠的，好吃不摆了，下面还是看看我的具体做法吧！
——【红焖肘子肉】——
【制作主料】：肘子一只（2-3斤）
【制作调料】：生姜1块、大葱1段，生抽10克，老抽5克，冰糖20克，啤酒1灌，、盐2克、桂皮1块、香叶几片、大料2个、干辣椒2-3个、鸡精2克
——制作方法和步骤——【步骤一】：买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下，然后放入清水中浸泡1个小时，把血水泡掉。
【步骤二】：肘子泡好后，用刀把烧焦的皮刮一遍，把黑色和烧焦的地方刮干净之后冲洗干净剁成块备用（我的是老板卖的的时候就给剁了，所以就少了这一步）。
【步骤三】：锅内加入适量清水，加入少许料酒，放入大葱节，把肘子凉水下锅，大火烧开后焯水2分钟。
【步骤四】：打去锅中的血沫，然后捞出来用清水冲洗几遍，洗去渣子和血沫把水分沥干备用。
【步骤五】：取一个炒锅，锅中少放油烧热，把肘子放入锅中炒干水分（锅中少放点油主要是防止粘锅），然后倒入一勺白酒翻炒酒挥发为止，目的是去除腥味；把炒好的肘子倒入首先准备好的砂锅中，倒入一罐啤酒，再倒入适量的热水没过肘子，依次放入盐2克、桂皮1块、香叶几片、大料2个、干辣椒2-3个、生姜1块、大葱1段，生抽10克，老抽5克，开大火烧开。
【步骤六】：另外用炒锅，放入20克白糖，少放点水熬成枣红色，放半碗热水（放热水主要是防止伤锅），然后倒入炖肘子的砂锅中。
【步骤七】：砂锅盖上盖煮开后，开小火慢慢焖制1个小时，时间的长短根据肘子的软烂程度来定，防止粘锅中间要翻动两次。
【步骤八】：当肘子炖得软烂的时候我们关火，放点鸡精翻动一下，撒点香葱末点缀一下就可以开吃了，要是汤汁多的话开大火收一下汁就OK啦！
【产品图】：非常好吃的，软糯香甜的“砂锅焖肘子”就做好了，看看是不是流口水啦！呵呵！想吃就开做吧！
“红焖肘子”是一道非常好吃，做法极其简单放入菜，一般新手就完全可以掌握，只是我们在做的过程中要注意几个要点。就可以做出非常好吃的肘子肉来了。
（1）做肘子之前有条件的一定要用火烧一下，这样处理完的肘子，没有毛，同时炖出来的肘子有一股特殊的香味。
（2）肘子一定要用清水冲泡，这样才把血水泡出来，也能去除多余的腥味。
（3）肘子焯完水要把杂质和血沫冲洗干净，同时把水汽炒干，用白酒喷制一下进一步去除腥味，这样处理完的肘子不好吃都难。
（3）糖色我们单独做，不与肘子一起炒，主要是一般新手掌握不好，容易把糖色炒不好，而且容易焦，这样炖出来的肘子会有一股口味，到时吃起来就尴尬了，直接熬糖色更容易掌握。
（4）我们在焖制肘子的汤汁中老抽稍微多一点点，这样肘子容易上色，到时也好看，还有就是熬糖色最好用冰糖，冰糖焖出来的肘子更亮好看。
（5）我们如果用砂锅或者普通的锅一般焖制时间会在1.5-2个小时，要是用高压锅的话一般40分钟左右，我建议用砂锅，砂锅焖制出来的肘子更加香，水要一次加够，中途不要加水了。
（6）焖制肘子建议不要放太多的香料，有桂皮、香叶，大料就可以了，其它的香料太多会把肘子本身的香味覆盖掉，吃的时候全是香料味。只是个人建议，这也要看自己的喜好。
以上内容是我和大家分享的“红焖肘子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
