三丁包子什么馅（为什么是美味佳肴）

三丁包子什么馅（为什么是美味佳肴）

因为三丁包子鲜、香、脆、嫩俱备，所以称为美味佳肴。馅料由大肉丁，牛肉丁，苦瓜等配以佐料炒制而成，面皮用老酵面肥兑碱和成，包好后大火大气蒸8分钟既熟。

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1、卤五花肉150克，卤牛肉150克，焯水后切成丁苦瓜150克，葱花30克，姜未10克，花椒5克，胡椒粉5克，菜籽油30克，老抽适量，盐3克，鸡精5克，肉汤冻100克。

2、做馅，炒勺放油炒香花椒并捞出，下姜末葱花炒香，再下卤牛肉卤五花油快速翻炒最后下焯过水的苦瓜丁，待苦瓜丁半熟时放肉汤冻大火烧开，放入剩余佐料，等肉汤冻汁剩20%时关火，稍凉后放冷藏室30分后即可使用。

4、包。把揉好的面搓成长条再分成50克面剂擀成薄厚均匀的圆皮，包入40克馅，而后放发酵箱静醒20分钟，就可以蒸了，大火大气蒸9分钟即熟。