菜心怎么做好吃又好看（教你如何巧用菜心做大厨）

菜心怎么做好吃又好看（教你如何巧用菜心做大厨）各适量水淀粉、黑芝麻油、食用油4毫升米酒蒜末少许2克盐各少许鸡粉、白糖

菜心烧百合

食材

• 300克菜心

• 40克百合

• 蒜末少许

• 2克盐

• 各少许鸡粉、白糖

• 4毫升米酒

• 各适量水淀粉、黑芝麻油、食用油

• 做法：
  

• 1 将洗净的菜心切去根部。

• 2 再切成小段，待用。

• 3 用油起锅，下入蒜末，用大火爆香。

• 4 倒入切好的菜心，快速翻炒几下，至其变软。

• 5 淋上少许米酒，炒香、炒透。

• 6 放入洗净的百合，翻炒至全部食材熟透。

• 7 调入盐、鸡粉、白糖，炒匀。

• 8 注入少许清水，略煮片刻至菜梗熟透。

• 9 再倒入少许水淀粉，炒匀。

• 10 放入适量黑芝麻油。

• 11 翻炒至食材入味。

• 12 关火后盛出炒好的食材即成。

200克菜心

120克牛肉

各少许姜片、蒜片、葱段

各少许盐、鸡粉

5毫升生抽

6毫升米酒

20毫升水淀粉

各适量黑芝麻油、食用油

做法：

1 将洗净的菜心切成小段。

2 洗好的牛肉切薄片。

3 把牛肉片放入碗中。

4 加入少许盐、鸡粉、生抽。

5 再淋入少许水淀粉，拌匀。

6 注入适量食用油，腌渍约15分钟至入味。

7 锅中注入约600毫升清水烧开，放入少许食用油。

8 下入切好的菜心，煮约半分钟。

9 捞出焯好的菜心，沥干水分。

10 放在盘中，待用。

11 烧热炒锅，倒入少许黑芝麻油烧热。

12 下入姜片、蒜片、葱段，用大火爆香。

13 倒入腌渍好的牛肉片，翻炒几下，使肉变得松散。

14 淋入少许米酒，快速翻炒至牛肉断生。

15 放入焯煮好的菜心，翻炒匀。

16 再淋入少许生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。

17 倒入适量水淀粉勾芡。

18 关火后盛出炒制好的菜肴即成。

节瓜粉丝汤

食材

• 140克节瓜

• 200克水发粉丝

• 65克西蓝花

• 40克海米

• 55克草菇

• 30克菜心

• 2克盐

• 各少许鸡粉、胡椒粉

• 3毫升料酒

• 芝麻油适量

• 做法：
  

• 1 将洗好的草菇切开，再切片。

• 2 洗净的节瓜切开，去除瓜瓤，再切段。

• 3 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的菜心。

• 4 拌匀，焯煮一会儿，至其断生后捞出，沥干水分，待用。

• 5 沸水锅中再倒入切好的草菇，淋入少许料酒。

• 6 煮约2分钟，去除草腥味，捞出材料，沥干水分，待用。

• 7 锅中注入适量清水烧热，放入洗净的海米，拌匀，大火煮沸。

• 8 去除浮沫，倒入切好的节瓜，放入焯过水的草菇，拌匀，略煮。

• 9 再倒入备好的粉丝，搅散，转中火煮约2分钟，至粉丝变软。

• 10 放入洗净的西蓝花，加入少许盐、鸡粉，撒上适量胡椒粉。

• 11 滴上少许芝麻油，拌匀调味，略煮，至汤汁入味。

• 12 关火后盛出煮好的粉丝汤，装在碗中，装饰上焯熟的菜心即可。

腊肠糯米香饭

食材

• 100克水发糯米

• 40克腊肠

• 10克菜心

• 葱花少许

• 各适量猪油、食用油

• 做法：
  

• 1 洗好的腊肠用斜刀切成片。

• 2 锅中注入适量清水烧开，倒入适量食用油，放入菜心，拌匀。

• 3 煮约半分钟至其断生，捞出菜心，沥干水分，待用。

• 4 热锅注油，倒入腊肠，略炒一会儿。

• 5 盛出炒好的腊肠，装入盘中，待用。

• 6 砂锅中注入适量清水烧开，倒入糯米，拌匀。

• 7 加入适量猪油，拌至溶化。

• 8 盖上盖，烧开后用小火煲煮约25分钟。

• 9 揭开盖，倒入腊肠。

• 10 再盖上盖，用小火续煮约15分钟。

• 11 揭开盖，撒上葱花。

• 12 盖上盖，焖煮一会儿。

• 13 揭开盖，关火后取下砂锅，放入菜心摆好即可。

排骨腊味煲仔饭

食材

• 400克水发大米

• 300克排骨

• 100克菜心

• 40克腊肠

• 10克蒜末

• 15克豆瓣酱

• 1克盐

• 各5毫升料酒、生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 腊肠斜刀切片。

• 2 沸水锅中加入油、盐。

• 3 倒入洗净的菜心，汆煮一会儿至断生。

• 4 捞出汆好的菜心，沥干水分，装盘待用。

• 5 砂锅注水，倒入泡好的大米。

• 6 注入适量油，拌匀。

• 7 加盖，用大火煮开后转小火续煮20分钟至熟软。

• 8 另起锅注油，倒入豆瓣酱、蒜末，炒香。

• 9 倒入洗净的排骨，炒匀。

• 10 加入料酒、生抽。

• 11 翻炒约2分钟至香味析出。

• 12 盛出炒过的排骨，装盘待用。

• 13 砂锅揭盖，将炒过的排骨摆放在米饭的半边。

• 14 另半边放上切好的腊肠。

• 15 加盖，续焖10分钟至食材熟透。

• 16 关火后揭盖，中间摆上汆好的菜心。

• 17 端出砂锅即可。

葱油菜心

食材

• 200克菜心

• 10克红椒

• 各少许姜丝、葱段、干辣椒

• 2克盐

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 将洗净的红椒切开，去除籽，再切细丝。

• 2 洗好的菜心切除根部，去除老叶。

• 3 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

• 4 倒入切好的菜心，搅散，焯煮约1分30秒。

• 5 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

• 6 用油起锅，放入备好的干辣椒，撒上葱段、姜丝，爆香。

• 7 倒入红椒丝，炒匀炒透，关火待用。

• 8 取一盘子，放入焯熟的菜心，摆好盘。

• 9 再盛入锅中炒熟的材料，食用时淋上蒸鱼豉油即可。

红烩甲鱼

食材

• 400克甲鱼

• 30克火腿肠

• 30克羊油

• 30克咸鸭蛋黄

• 7克姜片

• 5克葱段

• 10克蒜末

• 30克口蘑

• 60克菜心

• 2个八角

• 各3克盐、鸡粉、白糖

• 食用油适量

• 各5毫升料酒、生抽、水淀粉

• 做法：
  

• 1 冬笋对半切开，改切成片。

• 2 洗净的口蘑去柄对半切开。

• 3 火腿肠切成粗条。

• 4 羊油肪切成小块。

• 5 咸蛋黄切碎。

• 6 处理好的甲鱼去头，去脚趾，斩成大块。

• 7 沸水锅中，加入盐、食用油，拌匀。

• 8 倒入菜心，焯煮至断生。

• 9 将焯煮好的菜心捞出待用。

• 10 倒入口蘑焯煮至断生。

• 11 将煮好的口蘑捞出待用。

• 12 接着倒入冬笋片，焯煮至断生。

• 13 捞出煮好的冬笋，待用。

• 14 继续往沸水锅中倒入甲鱼，汆煮片刻，去除血水。

• 15 将甲鱼捞出、放入凉水中，撕去脚膜放入备好的盘中，待用。

• 16 热锅中注入适量的食用油，倒入八角、葱段、姜片、蒜末，爆香。

• 17 倒入甲鱼，炒匀。

• 18 加入料酒、生抽，炒匀。

• 19 注入100毫升的清水。

• 20 加盖，大火煮开，转小火煮5分钟至七八成熟。

• 21 揭盖，加入盐、鸡粉、白糖，注入适量的清水，加入适量的水淀粉，拌匀。

• 22 将甲鱼盛入凉水中放凉待用。

• 23 热锅注油，倒入咸蛋黄，翻炒至溶化。

• 24 倒入口蘑、冬笋、火腿，炒匀。

• 25 甲鱼块放入盘中，甲壳置于上方。

• 26 将炒好的食材盛入甲鱼壳中，放上羊油。

• 27 用保鲜膜包严实，待用。

• 28 电蒸锅注水烧开，将盘放入其中，蒸5分钟至羊油渗透至食材中。

• 29 揭盖，取出。

• 30 撕开保鲜膜，放上菜心围边，夹去羊油即可。

手擀面

食材

• 200克面粉

• 1个熟鸡蛋

• 30克香菇

• 30克瘦肉

• 30克菜心

• 蒜末适量

• 2克盐

• 1克鸡粉

• 3毫升生抽

• 食用油适量

做法：

1 将面粉倒在案板上开窝，加入适量温水和成面团，揉匀揉光，制成光滑的面团，稍微饧一会儿。

2 用手将面团稍稍按扁，再用擀面杖将面擀成薄片，再用刀将面片切成细条。

3 用手把面条抓起，稍微抖几下，抖出面粉，待用。

4 洗净的香菇去蒂，切成四瓣；洗净的瘦肉切成片，再切成丝；熟鸡蛋去壳，对半切开，待用。

5 锅中注水烧开，下入切好的面条，煮至面条熟软，捞出，沥干水分，装入备好的碗中，待用。

6 锅中注油烧热，倒入蒜末，爆香，加入瘦肉炒至变色，放入香菇，炒匀。

7 淋入适量生抽，翻炒两下，调入适量盐、鸡粉，炒至食材入味，注入适量清水煮开，制成浇头。

8 盛出做好的浇头，浇在煮好的面条上。

9 锅中再注水烧开，放入洗净的菜心焯水捞出，摆在面条上，再放上切好的鸡蛋即可。

小小的菜心就可以做出一桌美食，你还在浪费吗，喜欢橘子的话就关注橘子吧，大家有什么建议就在下面留言吧，我会认真对待每一个人的建议的！