怎样做水晶肘子才好吃（精选4款肘子做法）

怎样做水晶肘子才好吃（精选4款肘子做法）清炖肘子4。炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤 再加上笋片、菜心 烧开后 撤去浮沫 勾上芡 加上味精 淋上香油 浇在肘子和鸡蛋上即成。1。将带皮的肘子煮到六成烂时捞出控干 皮面抹上酱油。菜心、笋片、姜切成片 大葱割上一道口夹上花椒。2。猪油烧至九成热 加入肘子 皮面炸至金黄色 捞出控干油 把肉的一面切成五分见方的花刀块 不把皮割断。将肘子皮朝下放入碗内 加上酱油、高汤、葱、姜、大料 蒸烂取出 捞出葱、姜、大料等 倒去原汤 把肘子扣在盘内。3。将鸡蛋加上清水煮熟 取出用冷水浸凉 剥去皮 抹上酱油。炒勺内加油烧热 加入鸡蛋炸至金黄色时取出 加上大葱、姜、酱油、高汤 蒸透 取出鸡蛋放在肘子的外圈。

元宝肘子

原料配备:

肘子一个、鸡蛋十个、笋片、青菜、大葱、姜花椒、味精、料酒、高汤、香油、湿淀粉、酱油

制作方法:

1。将带皮的肘子煮到六成烂时捞出控干 皮面抹上酱油。菜心、笋片、姜切成片 大葱割上一道口夹上花椒。

2。猪油烧至九成热 加入肘子 皮面炸至金黄色 捞出控干油 把肉的一面切成五分见方的花刀块 不把皮割断。将肘子皮朝下放入碗内 加上酱油、高汤、葱、姜、大料 蒸烂取出 捞出葱、姜、大料等 倒去原汤 把肘子扣在盘内。

3。将鸡蛋加上清水煮熟 取出用冷水浸凉 剥去皮 抹上酱油。炒勺内加油烧热 加入鸡蛋炸至金黄色时取出 加上大葱、姜、酱油、高汤 蒸透 取出鸡蛋放在肘子的外圈。

4。炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤 再加上笋片、菜心 烧开后 撤去浮沫 勾上芡 加上味精 淋上香油 浇在肘子和鸡蛋上即成。

清炖肘子

原料配备

肘子一个、大葱、姜少许、油菜心、冬菇、火腿、高汤一斤、大料少许、盐、料酒、香油

制作方法:

1.大葱切成寸段 姜切成片 冬菇切成八分长、四分宽、一分厚的薄片 火腿切成小象眼块。肘子焯去血水，捞出控干 在肉的一面打上五分见方的花刀。

2.把肘子皮朝下 放入锅内 加高汤、盐、葱、姜、大料 在慢火上炖到半烂 再翻过来炖烂 取出肘子 皮朝上放入大碗内 捞去葱、姜、大料 加上冬菇、火腿、油菜 烧开后 撤去浮沫 浇入大碗内 淋上香油 浇在肘子上即成

锅烧肘子

原料配备:

去骨肘子肉一个、鸡蛋一个、湿淀粉、酱油、精盐、花椒、料酒、姜、大葱、老虎酱

制作方法:

1.将肘子肉放入水锅内 在旺火上煮透 取出洗净 切成五分厚的大片 皮朝下摆入碗内 加上酱油、葱(顺割道口 花椒夹在里面)、姜、料酒 约蒸一小时取出 控净汤汁。

2.碗内放入湿淀粉、鸡蛋、精盐调成糊。将一半糊摊在平盘内 肘子片皮朝下摆在糊的上面(保持肘子肉的原形) 余下的一半糊 均匀地倒在肘子肉上面。

3.炒勺内放入植物油 在旺火上烧至七成 将肘子肉保持原形轻轻地推入油内 炸到稍硬时 移至慢火上炸熟 然后再移到旺火上炸至金黄色 捞出控净油 切成长条块 摆成马鞍形即成。吃时外带大葱、老虎酱。

水晶肘子

原料配备:

肘子一个、葱、姜、蒜一两、肉皮五两、精盐料酒、高汤一斤、五两醋、酱油适量

制作方法:

1。将肘子洗净 汆去血污 捞出控干 放入盆内 加上大葱、姜、精盐、味精、料酒、肉皮(用水一煮洗净) 蒸烂取出 去掉肉皮、葱、姜 撤去浮油 凉透成冻 吃时切成二分厚的大片 放入盘内。

2。蒜拍成细泥 加上醋、酱油 供吃肘子用。