口水卤肘子做法（卤着吃的美滋味-水晶肘子）

口水卤肘子做法（卤着吃的美滋味-水晶肘子）4、放入高压锅中，加入适量的清水 3、煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净 材料：猪肘、姜葱、花椒、辣椒、桂皮、大料、草果、料酒、盐、香菜、辣椒、生抽 做法：1、以上调料切好备好 2、猪肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯

【享受餐桌】卤着吃的美滋味-水晶肘子

发表于 2017-01-17 09:09:19 收藏数:12 浏览数:732

这道菜想做很久了，每次看到蹄膀我就想买回来弄这个，但一直因为嫌麻烦再加上家里吃肉的人少，一次做了消耗不掉，所以等到过节人多的时候赶紧买回来试一试。其实以前也做过类似的一道，但当时我加了老抽来煮，出来的颜色比较深，而这次特意做成了原色，跟这个标题跟搭哈。整道菜的制作过程其实不是很难，个人感觉最麻烦的就是打卷这一步，因为鲜肉比较软且滑，上手很容易跑偏，以前做的时候就让人帮忙才好不容易把它五花大绑上，这次我就实验了另一种讨巧的版本，至少在不需要别人帮忙的情况下就能独自完成哈。

这道菜的成品成圆形，且这次没有加老抽来煮，颜色更漂亮，叫它水晶肘子应该也算对题了哈，成品切成片后醮上味汁来吃，更香更过瘾

春节的家宴上来上这么一盘冷拼，绝对的有面子，而且大人小孩儿各取所需，口味重的加上辣椒醮上味汁，口味轻的直接吃味道一样美

材料：猪肘、姜葱、花椒、辣椒、桂皮、大料、草果、料酒、盐、香菜、辣椒、生抽

做法：1、以上调料切好备好

2、猪肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯

3、煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净

4、放入高压锅中，加入适量的清水

5、加入盘子中的调味品

6、淋入料酒

7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾

8、锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘

9、从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧

10、放入冰箱里冷藏一晚上

11、吃的时候按需切片

12、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒

13、淋入生抽

14、充分拌匀

15、吃的时候取肉片醮上味汁即可

注：1、猪肘卤好后晾至不烫手的时候开始卷，这样不易滑好操作，而且易成型

2、冷却后的猪肘可以按需切取，但尽量在三天内食用完，否则易变质

冷藏后的猪肘肉质变得紧实，这会儿吃起来更有口感

醮上料汁来吃也是有滋有味喔，宴客绝对有面子哈

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1136120/

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大小莫莫	3	超级诱人哦
爱跳舞的老太	3	逢年过节的硬菜！

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