爆炒香辣牛蛙怎么做（饭店厨师来教你）

爆炒香辣牛蛙怎么做（饭店厨师来教你）起锅烧油，油热后，将腌制入味的牛蛙倒入进去，开大火爆炒30-40秒，把肉块炒至发白，并且轻微卷起后，盛出备用。然后，在碗中加入少许的盐、料酒，以及适量的生粉，把它充分抓拌均匀后，放置一旁腌制10-15分钟备用。食材配料：牛蛙、盐、料酒、鸡精、小米辣、生粉、食用油、大蒜、生抽、蚝油、老抽、香葱。制作过程：首先，去市场上挑选几种活泼乱跳的牛蛙，请卖家帮忙宰杀妥当后带回来，然后，用冷水把它的血水冲洗干净，再将它剁成小块，装入碗中备用。

牛蛙这个外来物种，它原产于北美，虽然50年代的时候，我们就从古巴引入进来，但是大规模养殖是从90年代才开始的，随着技术不断的成熟，它如今的价格早已变的非常亲民，所以普通的百姓都能消费的起，至于怎么做好吃，想必爆炒的方式，被大众所接受的程度最高吧！

成年的牛蛙，体型比田鸡要大，它们不仅具有丰富的蛋白质，而且还富含钙和磷两种元素，正处在发育的青少年可以适当补充些它，除此以外，它补钙的作用也是相当明细的，某些腿脚不利索的老人也可以多吃一些，肉质、鲜嫩、味美是它集中突出的特点。

众所周知，牛蛙属于的腥味较重的食材，所以怎样去异味是非常关键的，适量的蒜瓣和姜末绝对是不够的，小米辣或者酸辣椒就是它最完美的搭档，除此以外，少许的料酒和胡椒粉也是比不可或缺的，它们也能起到增香、去腥的效果。

今天我们就请饭店的厨师，教大家来制作这道耳熟能详的外来美味吧，口味香辣味美，肉质鲜嫩爽滑，制作过程超级的详细，大家花5分钟就学会，喜欢它的朋友赶紧来试试吧！

食材配料：牛蛙、盐、料酒、鸡精、小米辣、生粉、食用油、大蒜、生抽、蚝油、老抽、香葱。

制作过程：

首先，去市场上挑选几种活泼乱跳的牛蛙，请卖家帮忙宰杀妥当后带回来，然后，用冷水把它的血水冲洗干净，再将它剁成小块，装入碗中备用。

然后，在碗中加入少许的盐、料酒，以及适量的生粉，把它充分抓拌均匀后，放置一旁腌制10-15分钟备用。

起锅烧油，油热后，将腌制入味的牛蛙倒入进去，开大火爆炒30-40秒，把肉块炒至发白，并且轻微卷起后，盛出备用。

重新起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜瓣炒香，再倒入3倍的小米辣，大火炒出香味，炒出水汽后，再倒入提前炸好的牛蛙，同时，加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味。

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继续开大火，不停翻炒2-3分钟，这样烧出来的牛蛙会更加的入味，待汤汁剩余不多时，再撒入适量的香葱点缀装饰下，即可装盘上桌，爆炒牛蛙制作完成，肉质鲜嫩爽滑，既美味又营养，而且还特别容易上手，无任何烹饪经验的人，也能轻松搞定！

温馨提示：

牛蛙的肉质较为鲜嫩，爆炒的方式特别适合它，制作的时候，讲究猛火快炒，操作速度快，家中的煤气灶火力不够，建议大家用电磁炉来烹饪。

另外，宰杀牛蛙的过程较为血腥，务必请卖家帮你代劳，有些人天生控制这些东西，田鸡也非常适合这样的做法。