怎样做好八宝辣酱：就是红烧吃不腻

怎样做好八宝辣酱：就是红烧吃不腻7、依次倒入鸭胗、香菇、搅拌、豆干，翻炒。6、倒入之前的里脊肉翻炒。3、里脊肉放入半个蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。4、热锅冷油，倒入腌制过的猪里脊肉，翻炒至肉块变色，快速盛出。5、锅中留底油，放入姜片、大蒜、豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。

上海经典本帮菜---八宝辣酱，甜中带点微微辣， 用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为"八宝辣酱"。 是配饭拌面的好伴侣，自己烹饪可以根据喜好适量调整配菜的种类，味道依然非常棒。

By 蓝洛凌 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪里脊 150克
• 鸭胗 1个
• 茭白 1个
• 五香豆干 一块
• 虾仁 五个
• 豌豆 适量
• 香菇 5朵
• 生抽 1勺
• 糖 半勺
• 豆瓣酱 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 盐 少许
• 油 适量
• 蛋清 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量

做法步骤

1、准备材料，猪里脊、茭白、豆干、鸭胗、泡发好的香菇切丁，虾仁去壳。

2、虾仁加入少许盐、黑胡椒份腌制一会。

3、里脊肉放入半个蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。

4、热锅冷油，倒入腌制过的猪里脊肉，翻炒至肉块变色，快速盛出。

5、锅中留底油，放入姜片、大蒜、豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。

6、倒入之前的里脊肉翻炒。

7、依次倒入鸭胗、香菇、搅拌、豆干，翻炒。

8、倒入生抽。

9、倒入没过食材的热水。

10、大火烧开，至汤汁基本收干。

11、倒入提前准备好的水淀粉，勾芡。

12、出锅装盘。

13、领取一个不粘锅，放少许油，倒入虾仁。

14、倒入烫熟的豌豆。

15、放入水淀粉勾芡。

16、放入之前的辣酱上。

17、成品。

小贴士

1、猪肉可以选择猪里脊肉，最嫩。 2、红油辣椒酱可以换成甜辣酱，味道会更柔和。

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