土鸡炖什么料好吃？吃完这锅土鸡煲就不能开车了

土鸡炖什么料好吃？吃完这锅土鸡煲就不能开车了【做法】鸡肉、啤酒、葱、姜。相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。在浙江省杭州市临安区，就有一种名字奇特的土鸡煲——沙洞鸡。采用当地特色散养土鸡沙洞鸡为原材料做成，鲜美异常。一起来看看是怎么做成的吧。【食材】

临安区是杭州市辖区，位于浙江省杭州市西部。地处浙江省西北部天目山区。临安地处浙江省西北部、中亚热带季风气候区南缘，属季风型气候，温暖湿润，光照充足，雨量充沛，是一个四季分明的福地。

临安盛产竹笋，除了水土，大半原因还是因为临安人爱吃"鲜"味。而论及鲜味，自然就避不开时下十分流行的一种养生菜——土鸡煲。

土鸡煲是一道近年来十分流行的菜肴。无论是一线城市的餐桌，还是农家乐小院的灶头，这道菜的身影可以说是随处可见。正宗的土鸡煲味道鲜美，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会"四分五裂"。

相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

在浙江省杭州市临安区，就有一种名字奇特的土鸡煲——沙洞鸡。采用当地特色散养土鸡沙洞鸡为原材料做成，鲜美异常。一起来看看是怎么做成的吧。

【食材】

鸡肉、啤酒、葱、姜。

【做法】

1. 鸡肉洗净。

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有很好的食疗作用。

2. 鸡肉切成大小合适的块状备用。

①找到鸡胸和脊椎骨连接的地方。连接处沿着肋骨，你可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。

②从肋骨处切开，从后往前切。不要从前往后切，这样容易切滑了，甚至会切到自己的手。切开以后，把脊椎骨剔出来。你也可以沿着鸡胸骨切，同样也是从后往前切。 在颈部叉骨处切一刀，调转掉头，沿着叉骨往翅膀方向切。在鸡胸和翅膀之间切开。[4]或者把鸡胸的两部分掰平，从叉骨处向下直接切成两部分。

③把整块鸡胸肉放在砧板上。 使劲向下压，把中间的部分也压到砧板上。这样便于剔出鸡胸骨。剔骨头。从中间下刀，沿着骨头边缘划开。

④再用手把骨头和肉分开。如果想要无骨头的肉，那骨头的另一边也要划开，把整个骨头剔出来，把纯肉切成块。 最后切开软骨把鸡胸骨拿掉。如果想要连骨头的肉，就直接把骨头剁开，切成鸡块。

3. 起锅烧油，大蒜头、生姜块入锅爆香。

4. 倒入一勺酱油。

5. 倒入适量啤酒。

用啤酒代替料酒来去腥提鲜，是大厨的独门秘诀。大厨说这也是因为鸡肉这种特殊食材的肉腥味不重的原因。

锅边无食材，故而温度较高，可将酒快速蒸发，同时带走腥味。而直接倒入食材内，温低，不易酒精蒸发，反而导致食品酒味过重，影响口味，且不利除腥。

6. 倒适量清水没过鸡肉。

7. 水烧开后，根据个人口味，放入适量的干红辣椒。

8. 炖煮大约一小时即可出锅。

很多人炖鸡汤时都会讲究"炖的越久越好。那么事实是不是这样呢？"理论上不是。一般市场上的鸡都是一年左右的鸡，用小火炖1~2小时左右鸡肉酥烂。而上了年份的老母鸡则需要3到4小时。鸡肉炖久了，其中含有的营养价值反而会流失。所以控制时间很关键。

9. 出锅后，撒上大蒜叶，即可享用美味沙洞鸡。

鸡肉，是中国人相当喜爱的一种廉价肉类。鸡肉的食用方法也多种多样，炖鸡煲就是其中最普通也最受欢迎的一种。

炖鸡讲究火候：大火烧开后，再小火炖煮。火候的一大一小间，是千百年庖厨之间摸索出的规则。老子有言，"治大国若烹小鲜"。以厨艺来映照人生，火苗的一起一落间，人生倏忽而过，千秋万代的功业也终会化为一抔黄土。