大排档炒田螺炒多久：大排档的神物

大排档炒田螺炒多久：大排档的神物炒田螺和啤酒一样，是广东人大排档宵夜必不可少的“神物”啊。

小时候家里种田，每到插田的季节，都能从田里捡回几斤田螺来。然后用清水养几天，就可以炒来吃了。做炒田螺，紫苏是必不可少的，能吃辣的就加上辣椒，更美味。

将新鲜的田螺汆水去腥味后，加入紫苏、蒜粒、酸笋、辣椒干、秘制酱料等一起翻炒，再焖出鲜美的螺汁，这道人间美味就完成了。

现在在饭店吃的无论田螺、右螺，一般都会在炒之前剪掉尾，目的是为了方便用嘴吮吸螺肉。但其实好味的田螺是不需要剪尾的，因为这样可以锁住汁水，饱满的螺肉可以被香浓的汁水包裹住，这才更够美味。

吃的时候用牙签挑出螺头，肉质非常弹牙有嚼头，轻轻一吸还有浓郁的香汁。加上香辣的口味，一个接着一个吃，根本停不下来。

炒田螺和啤酒一样，是广东人大排档宵夜必不可少的“神物”啊。