适合小孩冬天100道下饭菜：十一国庆放假在家
适合小孩冬天100道下饭菜：十一国庆放假在家第三步：炸茄子。锅里油不要放太多，油锅烧至冒烟下锅炸茄子，全程大火。炸茄子的过程中不要搅动，把茄子炸到金黄上色。注意：一定要用玉米淀粉，在高温加热的时候，用玉米淀粉茄子不容易粘连在一起，如果是土豆淀粉，就会出现一起下锅粘连的情况。第一步：把茄子洗净，将茄子改刀，去掉茄子芯，切成细条状；注意：茄子不能去皮，这道菜主要的酥脆和香味来源于茄子皮，准确来说是高温下炸干水分炸香的茄子皮。第二步：在茄子表面喷上一层水，在撒上一层玉米淀粉，重复三次，直至淀粉能够均匀地包裹住茄子
国庆假期来了，孩子和家长们都迎来了难得的长假期，在逛街游玩的同时，很多家长也会在家小露一手，给孩子弄点好吃的解馋。
现在市面上的食品、特别是小摊外卖中的食品安全状况实在令人堪忧，所以在家做最放心，接下来，小鱼就推荐5道符合孩子们口味的菜，可以给孩子安排起来了。
一、 风味茄子风味茄子是一道甜口的菜，口感上与普通的茄子有所不同，是脆脆的，比较符合孩子们的 口味，做法如下：
准备食材：茄子一个、玉米淀粉、干辣椒、花椒、香菜、蒜末、圆葱、熟芝麻
第一步：把茄子洗净，将茄子改刀，去掉茄子芯，切成细条状；
注意：茄子不能去皮，这道菜主要的酥脆和香味来源于茄子皮，准确来说是高温下炸干水分炸香的茄子皮。
第二步：在茄子表面喷上一层水，在撒上一层玉米淀粉，重复三次，直至淀粉能够均匀地包裹住茄子
注意：一定要用玉米淀粉，在高温加热的时候，用玉米淀粉茄子不容易粘连在一起，如果是土豆淀粉，就会出现一起下锅粘连的情况。
第三步：炸茄子。锅里油不要放太多，油锅烧至冒烟下锅炸茄子，全程大火。炸茄子的过程中不要搅动，把茄子炸到金黄上色。
第四步：炒茄子。锅里留一些油，开最小火，把花椒与干辣椒稍微煸炒一下，马上关火，防止炒糊。
第五步：调味。关火后，在炒香的花椒与干辣椒中放入味极鲜酱油25g、酱油12g、绵白糖30g、镇江香醋35g，开火加热料汁。
第六步：加热料汁至黏稠以后吧茄子下锅，翻炒两下依次放入圆葱、蒜末、香菜、熟芝麻，把料汁均匀地粘在茄子表面就可以出锅了。
芝士土豆饼香香甜甜，可以说是一道美味的小甜品，中间的拉丝芝士更是孩子们的心头爱，做法如下：
准备食材：土豆、马苏里拉芝士碎、黑胡椒粉
第一步：准备三个土豆，上锅蒸熟。
第二步：将蒸熟的土豆捣成土豆泥，放入500g的土豆淀粉、50g的牛奶、适量白糖和黑胡椒粉拌匀。
第三步：将拌匀的土豆泥分成大小相同的剂子搓圆，压成小饼
第四步：在土豆小饼中放入适量的芝士碎包起来搓圆
第五步：起锅烧油，待锅热后将做好的土豆芝士饼放入锅里煎至两面金黄，出锅即可。
大虾中含有丰富的蛋白质和钙质，是正在长身体的孩子们的饮食首选。做法如下：
准备食材：大虾
第一步：去掉虾头与虾皮，在大虾的背部开刀去掉虾线，洗净，控干水分备用。
第二步：腌制虾肉。在控干水分的大虾中加入少量的白胡椒粉、干黄酒（没有干黄酒用料酒代替），能够起到去味增香的作用，再放入少量的盐，让虾肉更加紧实。将大虾抓拌均匀。
第三步：在抓拌好的大虾中加入土豆淀粉，让虾肉均匀地裹住土豆淀粉，确保虾肉中的水分不流失，淀粉能够形成一个酥壳。
第四步：准备小料。在碗里放入圆葱丝、香菜梗、姜、蒜，加入少量的食用油，搅拌均匀备用。
第五步：配料汁。在碗里放入少量的白糖提鲜、加入两勺味极鲜、四勺的香醋，加入少量的盐搅拌均匀备用。
炸虾。油温160度，两分钟，炸到大虾定型捞出。
第七步：复炸。将油温升高至200度复炸大虾，能够是虾肉中的水分不流失。
第八步：烹汁。锅中无水无油，将锅加热至冒烟关火，放入炸好的大虾，在依次放入搅拌好的小料与料汁，利用锅的余温将醋蒸发掉，即可出锅享用。
准备食材：鸡翅、可乐
在鸡翅的两股中间划一刀，这样能够解决鸡翅又腥又柴的问题。改完刀之后，将鸡翅泡水洗净。
擦干鸡翅上的水分，放入葱段、姜片、料酒、生抽抓拌均匀，外表抓到光滑以后，将鸡翅腌制十五分钟，使鸡翅入味。
第三步：将腌制好的鸡翅控干水分。
第四步：准备小料。在碗中放入葱、姜、黑胡椒粉。
第五步：小火将锅烧热，倒入食用油，待油热后放入腌制好的鸡翅煎炸，小火转中火。鸡翅煎好捞出备用。
重新起锅烧油，放入葱、姜、黑胡椒粉，爆香后放入生抽炝锅。
放入煎好的鸡翅，再倒入没过鸡翅一半的可乐，加入适量的盐进行调味，再加入少量的老抽上色，最后加入适量的清水没过鸡翅。
第七步：盖上锅盖将鸡翅焖制五分钟，小火收汁，将酱汁收干即可出锅。
菠萝咕老肉整体口感酸酸甜甜，肉质酥脆，也深受孩子们的喜爱，做法如下：
第一步：将处理好的菠萝切成小块，去除中间的硬芯，放入盐水中浸泡十分钟备用。
将猪肉切成均匀的小块。
第三步：将切好的肉中放入适量的盐、白胡椒粉、料酒，再放入葱、姜、圆葱抓拌均匀，腌制二十分钟。
第四步：调料汁。在碗中放入半碗清水，一小勺盐，酱油一大勺，放入与清水1比1比例的白糖，再加入一勺番茄沙司。
第五步：带皮的柠檬半个，将柠檬切成丁洗净，去掉柠檬中的籽。
把柠檬当醋用，将柠檬放入调好的料汁当中，将糖醋汁搅匀备用。
第七步：把腌制好的肉中的葱姜挑除，往里加入一个蛋黄，不要蛋清，将蛋黄与肉抓拌均匀，是肉质更香。
第八步：在抓拌好的肉里放入少量的淀粉抓拌均匀，再加入少量的食用油，继续抓拌。
第九步：起锅烧油，五成油温下午拌好的肉片，定型之后捞出。
第十步：将炸至定型的肉片过一遍清水控干水分，放入一大勺土豆淀粉，将每一块肉都均匀地裹满土豆淀粉。
第十一步：六成油温，将裹好土豆淀粉的肉放入锅中复炸，将肉炸至浮起再炸制1分钟捞出。
第十二步：重新起锅烧油，小火热油，倒入料汁，料汁加热至黏稠，将菠萝放里，翻炒几下，再将炸制好的猪肉放里，收完料汁即可出锅享用。
以上就是给大家推荐的适合在国庆假期给孩子们做的菜，赶紧做起来吧！
