雪菜黄辣丁鱼的正宗做法：雪菜煮小黄鱼鲜就一个字

雪菜黄辣丁鱼的正宗做法：雪菜煮小黄鱼鲜就一个字**这是一道汤菜，汤汁根据自己的喜好保留。单独煮好面条，再下到汤里，就是鲜美的黄鱼雪菜面啦。**雪菜就是雪里蕻，比较咸，一定要先洗两遍，再焯水。**小黄花鱼很嫩，煎的时候最好用不粘锅，否则很容易散掉。**鱼不要煎的太老，本身黄花鱼肉质细嫩，煎后还要煮，所以煎的不要太老。

小黄花鱼600克，雪菜150克，香葱4根，蒜6瓣，姜4片

盐1/2茶匙（3克），黄酒3茶匙（15ml） ，糖1/4茶匙（1克）

1）小黄花鱼去内脏洗净后，浅浅的切一字刀，加入盐（1/4茶匙），糖，黄酒（5ml），姜片（2片），香葱1根，腌15分钟。

2）雪菜先清洗两遍，然后放入开水中焯水，再次煮开就可以捞出，切成小段备用。

**雪菜就是雪里蕻，比较咸，一定要先洗两遍，再焯水。

**小黄花鱼很嫩，煎的时候最好用不粘锅，否则很容易散掉。

**鱼不要煎的太老，本身黄花鱼肉质细嫩，煎后还要煮，所以煎的不要太老。

**这是一道汤菜，汤汁根据自己的喜好保留。单独煮好面条，再下到汤里，就是鲜美的黄鱼雪菜面啦。