糖糕怎么做才蓬松脆皮不裂缝？做脆皮糖糕时掌握好3大技巧

糖糕怎么做才蓬松脆皮不裂缝？做脆皮糖糕时掌握好3大技巧5、锅烧热加入油，油温不能太高，用筷子试一下有小气泡产生，放个篦子防止粘锅底，放入饼，待小饼定型之后再翻面。一定要多反面，炸至金黄即可出锅沥干油装入盘中了。全程开小火慢炸，就不会出现爆裂，流糖的现象。4、做个糖馅，碗内加入红糖再加入干面粉搅拌均匀即可。再把面团搓成条，揪剂子，再把揪好的剂子直接再手心挖个坑，放上糖馅儿，虎口收拢的手法，把口收好，把尾巴揪掉，整成饼，再按薄，一个生坯就做好了。1、首先准备面粉半斤，食用油30克，白糖20克，清水450克，另外再准备30克的面粉放在小碗中，备用。2、把水加入锅里面，白糖和油也加进来，开大火煮至完全沸腾，再转小火，再把面粉慢慢地倒进锅中，用擀面杖搅拌一下，搅匀，搅拌至无干面粉的状态。一定要开小火，一直搅拌至能拎起来成团的状态，注意不要搅拌的时间过长，关火盛出来。3、放到案板上铺开，放凉，铺开之后在中间加入面粉20克，用手抓的手法或者揣的手法把面粉充

脆皮糖糕这样做，不破皮，不爆裂，不流糖，酥脆香甜又筋道。这几天除了包子就是馅饼，总想着换个花样吃，于是想到了脆皮糖糕，因为我从小就喜欢吃甜食，看到甜食就走不动路。平时生活中也是很控制自己，因为吃甜食多了会引起蛀牙，所以有时候为了自己的牙齿只好忍耐着。目前为止忍着不吃甜食已经很长时间了，今天终于爆发了，特别想吃甜食，于是想到了一直喜欢吃的脆皮糖糕。

脆皮糖糕是一种传统小吃，外焦里嫩，香甜适口，一直以来受到了人们的喜爱。很多人都是去早餐店买，而我家从来不去外面买，而是自己在家做，自己做的糖糕无任何添加，还特好吃。听说生活中很多人也会尝试着自己做脆皮糖糕，但是自己做的不成功，破皮，爆裂，还漏糖。但是我在制作脆皮糖糕的而过程就没发现这些问题，突然觉得很佩服自己了。其实糖糕也不是那么容易做的，也是需要一些技巧的。接下来就教大家脆皮糖糕的正确做法，只要掌握好这3大技巧，糖糕，不破皮，不爆裂，不漏糖香软又好吃，大家都看看吧！

【准备食材】：面粉，食用油，白糖，红糖，等。

【具体做法】

1、首先准备面粉半斤，食用油30克，白糖20克，清水450克，另外再准备30克的面粉放在小碗中，备用。

2、把水加入锅里面，白糖和油也加进来，开大火煮至完全沸腾，再转小火，再把面粉慢慢地倒进锅中，用擀面杖搅拌一下，搅匀，搅拌至无干面粉的状态。一定要开小火，一直搅拌至能拎起来成团的状态，注意不要搅拌的时间过长，关火盛出来。

3、放到案板上铺开，放凉，铺开之后在中间加入面粉20克，用手抓的手法或者揣的手法把面粉充分抓进来，在整理成团备用。

4、做个糖馅，碗内加入红糖再加入干面粉搅拌均匀即可。再把面团搓成条，揪剂子，再把揪好的剂子直接再手心挖个坑，放上糖馅儿，虎口收拢的手法，把口收好，把尾巴揪掉，整成饼，再按薄，一个生坯就做好了。

5、锅烧热加入油，油温不能太高，用筷子试一下有小气泡产生，放个篦子防止粘锅底，放入饼，待小饼定型之后再翻面。一定要多反面，炸至金黄即可出锅沥干油装入盘中了。全程开小火慢炸，就不会出现爆裂，流糖的现象。

3大技巧：

1、首先这个面团一定要搅拌的均匀一点，并且没有干面粉也没有颗粒状，否则会破皮。

2、皮子不能擀得太薄，并且还要擀的均匀一点，要不燃放糖馅的时候会漏糖。

3、炸糖糕的油温不要太高，要细火慢炸，开大火的话糖糕很容易炸裂。

掰开一个汤汁都快流出来了，香香甜甜的很筋道，外脆里糯超级好吃，久了也不会干。也非常适合老人吃，如果您喜欢吃甜食，就做这款糖糕吃吧！