腾冲红酥牛肉：腾冲火瓢牛肉源于茶马古道的马帮美食

腾冲红酥牛肉：腾冲火瓢牛肉源于茶马古道的马帮美食由于长期生存在野外腾冲马帮就沿着茶马古道穿梭于滇藏两地一筷子丰腴滚烫的火瓢牛肉就能戳中你幸福的软肋 早在唐朝时期

舌头比脑念旧，胃口比心忠诚

锅里的食材热热闹闹

桌旁的亲人说说笑笑

无论闯荡生活披上多么沉重的铠甲

一筷子丰腴滚烫的火瓢牛肉

就能戳中你幸福的软肋

早在唐朝时期

腾冲马帮就沿着茶马古道穿梭于滇藏两地

由于长期生存在野外

马帮每天都必须砍柴生火、扎营做饭

在风餐露宿的行进之中

也形成了独特的马帮饮食文化

火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉

铜瓢是这道菜的关键所在

滇西匠人用传统高超的技艺

打造出了烹制美食的良器——铜瓢

这种用铜瓢代替铁锅的烹饪方式

看着不仅有趣而且传热比铁锅更快

煮出的牛肉更加美味鲜嫩

火瓢牛肉的一大精髓还在于“火”

采用老式的风炉烧得红彤彤的梨炭

让牛肉的鲜香在铜瓢里释放得淋漓尽致

不同于普通火锅的精致缓慢

赶马路上艰苦的环境条件造就了

火瓢牛肉粗犷的吃法

煮过的生态黄牛肉切成厚片

再将牛肚、牛舌、牛筋等一并放入其中

在铜瓢里上下翻滚的牛肉久煮不散

发出阵阵浓香令人垂涎欲滴

动筷前加入一碟开胃的腾冲酸腌菜

再搭配一碗胡辣椒蘸水一口下去

热烈的味道瞬间充满口腔

留下的是细腻无穷的回味

如今茶马古道已成为历史记忆

但一路伴随马帮的

火瓢牛肉依然流传于云南各地

秋意浓天渐凉摆上一锅豪气犷野的火瓢牛肉

享受热气腾腾的美味之余

体会往昔马帮风餐露宿行走江湖的豪情