这样做的泡菜是最好吃的：15分钟就能做好一份超级简单的美味
这样做的泡菜是最好吃的：15分钟就能做好一份超级简单的美味准备多少水取决于你要泡多少菜，我准备两碗就好了。我用凉白开做的泡菜，不想烧水的可以直接用矿泉水。一个罐子，我以前吃糖果剩下的罐子，洗干净晾干了可以做泡菜，注意一定要洗干净和晾干，不能有一丝油和生水。大家用老干妈罐子也可以的，密封性很好。但重点是一定要把油污洗干净。一双干净的筷子，专门捞泡菜的，为了避免沾染油污，以后这双筷子最好不要再做他用，就让它做一双安安静静的捞泡菜筷子吧！1、把干净的水烧开，盖上盖子等变凉。烧热水的壶或锅不能有油哦。水经过烧开后，可以杀死里面的杂菌。
摘要：在穷穷的生活里，能利用合适的时间、合适的资源，找出合适的方法，成功满足自己的欲望，也是一件幸福而有小成就感的事。
星期天休息，炎热的中午，我吃完油腻腻的8元快餐，不知不觉间就想到童年时经常享用的清俭美味——一碗鲜香浓稠的白粥搭配一盘酸辣的泡菜，简单但别有一番清爽风味。想着想着，我就禁不住流口水，然后循着记忆里大人们的做法，自己动手做了一份简单的泡菜。
准备材料：
本文图片均由作者提供
嫩姜和小米椒（我喜欢吃酸辣嫩姜，就放了这两样菜。其实很多蔬菜都可以拿来做的，比如白菜、萝卜、老姜、大蒜、长豆角、莴笋等等，大家喜欢啥就选择啥）。
盐，醋，花椒，八角（放八角需谨慎，反正我是后悔了，吃不惯这个古怪的味，查了一下贵州才会用八角做泡菜，建议不习惯的还是不要轻易尝试。花椒也是，吃不惯麻味需谨慎，可以像我这样放少一点）。
一个罐子，我以前吃糖果剩下的罐子，洗干净晾干了可以做泡菜，注意一定要洗干净和晾干，不能有一丝油和生水。大家用老干妈罐子也可以的，密封性很好。但重点是一定要把油污洗干净。
一双干净的筷子，专门捞泡菜的，为了避免沾染油污，以后这双筷子最好不要再做他用，就让它做一双安安静静的捞泡菜筷子吧！
制作流程：1、把干净的水烧开，盖上盖子等变凉。烧热水的壶或锅不能有油哦。水经过烧开后，可以杀死里面的杂菌。
我用凉白开做的泡菜，不想烧水的可以直接用矿泉水。
准备多少水取决于你要泡多少菜，我准备两碗就好了。
2、把洗干净的嫩姜、小米椒和罐子放着晾干，一定要晾干哦，不能有一点点生水。
然后你可以先去干点别的啦，我就是去看了2小时小说才回来。
回来后，开水凉了，嫩姜和小米椒也晾干了，就可以进行下一步了。
记得先把手洗干净擦干，不能有油污。
3、把姜、小米椒、花椒放进罐子里（忽略八角吧，真的不好吃），刚好家里有冰糖我就放了一小颗冰糖，听说放一点点冰糖可以加速发酵，使泡菜更加香脆可口，不要放多哦，不然甜甜的很奇怪。
然后加盐，我放了一勺子盐，比平时煮菜多一倍，你们可以放少一点。
倒入醋，大概罐子的三分之一就好了，看你口味，喜欢酸可以多倒一点。
最后加入凉白开，一定要把泡菜淹没。
这时候拿出那双专门捞泡菜的筷子搅拌，蘸一蘸，看看口味，不够咸可以多放一些盐，不够酸再多放一点醋；太咸或者太酸，可以适当调整，倒出一些水，加入备用的凉白开。
4、为了使它有一个完全密封的环境发酵，我用干净的保鲜袋罩住罐口，再盖上盖子。效果很好哦，倒着怎么摇也不漏水。大家可以试试。
如果是老干妈这样的罐子，不需要多此一举，因为这种罐子本身密封性非常好。
密封好后，耐心等个两三天，就可以捞出来吃啦！注意等待期间最好不要轻易打开罐子哦，就让它安安静静、干干净净地为你发酵吧！
注意事项：1、制作过程中一定不能混入油和生水。
2、罐子要密封好，每天捞泡菜最好不要超过3次，每次打开最好不要超过1分钟。因为经常打开，空气中的杂菌和氧气容易混入进去，影响泡菜质量，使泡菜变质。
3、因为发酵的益生菌喜欢阴凉的地方，所以泡菜罐子最好放在阴凉避光的地方。
第一轮泡菜水做好了，只要泡菜水保护得好没有变质，以后可以留着一直循环利用。很简单的，直接往罐子里加晾干的干净蔬菜，然后加点盐，水不够可以再加一点水，但是记住加的水必须是凉白开哦；如果你用的是矿泉水，那则最好加矿泉水。
我现在就是把嫩姜吃完了，再等第二波嫩姜发酵好。
怎么样，制作过程是不是非常简单方便呢，除掉那些必要的等待，我也才花了15分钟，之后就可以天天享用这份小美味啦。我发现，在穷穷的生活里，能有闲暇时间利用周围可利用的资源，通过方便的手段，成功满足自己的欲望，也是一件有小小成就感的幸福事。
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作者：小花
我五行主水木，缺金。
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