宁夏中卫市特色美食：华夏美食宁夏中卫

宁夏中卫市特色美食：华夏美食宁夏中卫中卫素杂烩　　凉粉、酿皮在宁夏各地几乎都能迟到，但想说说漩粉皮的味道只能到中卫。将漩粉皮切成条块，加少量青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻酱、陈醋等拌匀，粉皮薄软而不碎，悦目爽口。尽管县城大饭店都有漩粉凉菜，还需留着肚子到小吃摊逛逛。 　　在中卫，炒拉条更为独道，放入适度韭菜、辣椒面和老陈醋等，使之口味酸辣可口、香气四溢，是中卫美食当中的一大特色。　　中卫入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰杀的习惯。这时羊杂碎多，价格便宜，但洗涤加工较繁杂，因此有专门的作坊，在街面上摆摊出售。羊杂碎水面是冬季味美可口的早餐，边吃边佐以土酿黄酒，既能耐饱，又增体热。羊杂碎水面特点是汤清肉烂而无腥味，汤内加萝卜片，肥而不腻，吃时可以泡馍，也可掺入面。漩粉凉菜

　　中卫市位于宁夏城镇一级轴带发展区与二级轴带发展区的交汇点，定位为宁夏中西部中心城市，也是宁夏四大城市片区之一的中心城市。中卫地区不仅拥有丰富的自然景观，还拥有大量的人文景观。除此之外，民间的小吃也是这座城市的一道风景。

中卫扁豆子面

　　“不到长城你非好汉呐，没吃扁豆子面你真遗憾”，扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴，属于汤饭的一种。

中卫炒拉条

　　在中卫，炒拉条更为独道，放入适度韭菜、辣椒面和老陈醋等，使之口味酸辣可口、香气四溢，是中卫美食当中的一大特色。

　　中卫入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰杀的习惯。这时羊杂碎多，价格便宜，但洗涤加工较繁杂，因此有专门的作坊，在街面上摆摊出售。羊杂碎水面是冬季味美可口的早餐，边吃边佐以土酿黄酒，既能耐饱，又增体热。羊杂碎水面特点是汤清肉烂而无腥味，汤内加萝卜片，肥而不腻，吃时可以泡馍，也可掺入面。

漩粉凉菜

　　凉粉、酿皮在宁夏各地几乎都能迟到，但想说说漩粉皮的味道只能到中卫。将漩粉皮切成条块，加少量青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻酱、陈醋等拌匀，粉皮薄软而不碎，悦目爽口。尽管县城大饭店都有漩粉凉菜，还需留着肚子到小吃摊逛逛。

中卫素杂烩

　　素杂烩里的配料都很简单，像豆腐、菠菜之类都是现成的，素就有素的做法，程序都一样，只是配料换了而已。中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞“物美价廉，特色鲜明，别有风味”。

蒿子面

　　如果逢正月旅行，到中卫后一定要吃一碗蒿子面。好客的中卫人会给你介绍，正月初七为“人日”，据说这天人们的灵魂要出窍，必须吃长寿面以牵魂，所以又称“拉魂面”。随着中卫旅游业的不断兴旺，蒿子面已成为这座城市长久不变的名小吃。在制作蒿子面的过程中，和面时要掺上适量的用野生植物沙蒿子儿磨成的“蒿面子”，是和好的面团压的很薄很薄，切成的面条又细又长，煮好的面条吃到嘴里柔韧爽滑、香劲可口，用羊肉臊子调起来食用更是别有风味。

凉拌沙葱

　　沙葱生长在砂壤戈壁中，在中卫，除了夏秋两季能品尝到凉拌沙葱外，冬日还可吃到腌制的沙葱。

　　沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。