紫金客家话仙人指路：睇水倒塔咁早食大围

紫金客家话仙人指路：睇水倒塔咁早食大围炒更“食大为”指食公家。该词源于昔日粤剧戏班生活，“围”指吃饭嘅席或桌子。戏班开伙食，有担纲老倌嘅一围为之“大围”，乐师打杂一围为之“细围”。以前传统戏班开饭，班主只供应大镬饭，餸由各人凑钱。后到20世纪50年代初，粤剧戏班非常蓬勃，班主就供应餸菜，标准为“大围”三餸一汤、“细围”两餸一汤。故后流传至今，食大围即意为食公家。“倒塔咁早”指未天光就开始做某啲事。“塔”即马桶，为广府地区嘅俗称。昔日，广府地区大部分民房都无厕所，住客嘅大小二便主要依靠放喺厨房内嘅屎塔。一到夜晚，住客就要将屎塔攞到门外固定嘅地方，方便清洁工人收取。呢啲负责倒“塔”嘅工人，大多数为上咗年纪嘅女性，俗称“夜香婆”。由于该行为属厌恶型行业，臭味远播，所以一般喺深夜十一、二点后先进行。“夜香婆”将指定存放地嘅屎塔集中至运送嘅斗车内，然后用清水将屎塔稍作清洗，放回原位。如此逐家逐户进行，直至天光伊始先收工。如果唔系先将屎塔

睇水

“睇水”指把风、望风之意。喺粤语里面，“睇”即“看”嘅意思，“睇水”嘅字面意思系“看水”。“睇水”一词源自过去五六十年代嘅广府地区，其时自来水重未普及到各家各户，街巷里均设置咗公共水龙头，居民需要到公共水龙头取水。居民每次取水都要放低零钱，为咗监督，运营者会派人专门“睇水”。后来，“睇水”一词便开始流传。

例句：呢两条友系贼仔嚟嘅，一个负责睇水，一个负责偷嘢。

倒塔咁早

“倒塔咁早”指未天光就开始做某啲事。“塔”即马桶，为广府地区嘅俗称。昔日，广府地区大部分民房都无厕所，住客嘅大小二便主要依靠放喺厨房内嘅屎塔。一到夜晚，住客就要将屎塔攞到门外固定嘅地方，方便清洁工人收取。呢啲负责倒“塔”嘅工人，大多数为上咗年纪嘅女性，俗称“夜香婆”。

由于该行为属厌恶型行业，臭味远播，所以一般喺深夜十一、二点后先进行。“夜香婆”将指定存放地嘅屎塔集中至运送嘅斗车内，然后用清水将屎塔稍作清洗，放回原位。如此逐家逐户进行，直至天光伊始先收工。如果唔系先将屎塔放喺指定位置，“夜香婆”就会喺最后，临近天光嘅时候到该户人家门前大叫：“倒塔，开门！”

食大围

“食大为”指食公家。该词源于昔日粤剧戏班生活，“围”指吃饭嘅席或桌子。戏班开伙食，有担纲老倌嘅一围为之“大围”，乐师打杂一围为之“细围”。以前传统戏班开饭，班主只供应大镬饭，餸由各人凑钱。后到20世纪50年代初，粤剧戏班非常蓬勃，班主就供应餸菜，标准为“大围”三餸一汤、“细围”两餸一汤。故后流传至今，食大围即意为食公家。

炒更

“炒更”指兼职。拥有正职嘅上班族，佢哋喺业余时间加班，从而获得专职工作收入之外嘅报酬。“炒”即操作，炒作；“更”系时间嘅一种计量单位，古人将两小时作为一更，一夜分为五更。天黑入更，三更夜半，五更天亮。呢度嘅“更”系指嘅业余时间。“炒更”简单嚟讲，就系利用夜晚时间或其他业余时间除本职工作外再兼营一份职业。

易过借火

“易过借火”指所办嘅事情轻而易举。“易过借火”重点喺“易”字上，“易过”系“比……容易”，成个词组夸张地说明所办嘅事情轻而易举。该词来源于上世纪60年代，其时家庭主妇操持家务，点火起煤炉嘅时候，为咗节省时间和柴火，就会攞新蜂窝煤去隔篱屋换取煤炉里燃烧嘅其中一个蜂窝煤，返自己屋企将炉火烧旺，呢种行为就系“借火”。后嚟，广府人就用“易过借火”形容所办嘅事情轻而易举就完成咗。

大笪地

“大笪地”原指大块嘅空地，后指专卖平价货品嘅集市。喺上世纪，广府地区消费水平偏低，于是每逢夜晚，喺街头巷尾闲置地上，便自发形成咗一啲开阔、简陋、专卖平价货品嘅小集市，呢啲夜市既有跳蚤市场，又有大牌档，更有唔少表演节目，系昔日贫苦大众于夜间嘅最佳娱乐去处，亦被称为“平民夜总会”。到80年代后期，随住生活水平提高，呢种夜市亦逐渐式微，“大笪地”随即变为历史。

狼过华秀只狗

“狼过华秀只狗”形容极端凶猛、凶残嘅人或举动。相传民国初年，粤人好斗狗赌博。华秀为佛山嘅一位茶商，养有恶犬，经常咬伤途人 。一次，祖庙秋色巡游出现一只惟妙惟肖嘅纸扎老虎 ，华秀嘅恶犬见后，扑上前将纸老虎咬烂，故“ 狼过华秀只狗” 一语，不胫而走。

另一说，喺光绪年间，广东番禺县有一位果农，名叫华秀，当时治安极差，汪洋大盗出没，果农养咗几只围口狗作为防卫之用，呢种狗被称为“白狗黄头身打印”，系最好嘅名种狗，亦系最恶嘅一种，及后当遇上唔合理嘅事情时，就称“狼过华秀只狗”。

上述两个典故均出自一九三九年八月四日——香港版《成报》"华秀只狗不怕虎"。

阔佬懒理

“阔佬懒理”指不理不睬。“阔佬”，指古时候嘅财主、或指由于生活水平高而长嘅体胖嘅人，泛指有钱人。“懒理”指懒得搭理理睬。点解阔佬会懒理？原因在于古时候财主家都有仆人，且不同嘅仆人有不同嘅分工，对于一般性嘅事务根本唔需要财主本人自己操心，故喺民间便出现俚语“阔佬懒理”，以安慰人哋唔需要样样事情过于操心。因其生动有趣，该词便一直流传至今。

牛一

“牛一”指生日。古时写字为竖排行文，所以个“生”字上下拆分便成“牛、一”，所以广府人会将“生日”称为“牛一”。另因为古时嘅人比较迷信，怕喺生日时有相冲，所以唔想大大方方噉宣扬自己过生日，便"生"字拆开成“牛一”以代替生日之说，达到避讳嘅目的。

文章首发于：2020-10-13

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