立秋后这15道菜别错过，不再迷恋贴秋膘
立秋后这15道菜别错过，不再迷恋贴秋膘5. 炒锅中倒适量油，入葱花煸炒出香味；4. 入开水锅中焯水后过凉，过凉水可以保持颜色碧绿；1. 绿豆粉丝提前泡凉水，剪成10公分左右的段，泡的时间大概20分钟左右；2. 菠菜洗净；3. 切成寸段；
立秋后，不再迷恋贴秋膘，5道家常素菜，简单营养好吃又下饭。立秋后，大鱼大肉吃腻了？正好抓住夏天的小尾巴，多吃些鲜嫩清脆的蔬菜，还能多补充些维生素和粗纤维。
家常菜用素炒的方法，比放肉炒的更清淡更爽口，今天整理了5道家常素菜，食材丰富，营养全面好吃，我家隔三差五换样吃，喜欢的可以收藏了。
-----【菠菜炒粉丝】-----水灵灵的菠菜，比春天粗壮的菠菜更显鲜嫩。菠菜的营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，今天就来这道菠菜炒粉丝，绿豆粉丝，要提前泡软，菠菜要提前焯一下，炒好的这盘菜端上桌，鲜嫩翠绿有点甜，粉丝筋道入味！
材料：菠菜1把，绿豆粉丝2小把，葱花，酱油，生抽，盐
1. 绿豆粉丝提前泡凉水，剪成10公分左右的段，泡的时间大概20分钟左右；
2. 菠菜洗净；
3. 切成寸段；
4. 入开水锅中焯水后过凉，过凉水可以保持颜色碧绿；
5. 炒锅中倒适量油，入葱花煸炒出香味；
6. 倒入酱油、生抽出香味，倒入适量的热水；
7. 将粉丝入锅中，均匀受热，吸足汤汁；
8. 将焯过水的菠菜倒入锅中；
9. 加少许盐，这样菠菜也能入味，翻炒几下出锅。
这是一道很爽口的小菜，土豆切细丝，入清水将表层的淀粉洗掉，炒时无需加水，淋少许米醋，土豆丝吃着更清脆，土豆丝根根爽利，酸辣开胃，是立秋后的绝佳开胃菜。
材料：土豆3个，植物油适量，米醋适量，盐少许，辣椒面1小勺
1. 3个土豆削皮，洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦成粗丝；
3. 用凉水清洗2遍，沥干水，再晾5分钟左右；
4. 辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少；
5. 炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来；
6. 待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋；
7. 翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升；
8. 待土豆丝完全变透明时，加入盐；
9. 翻炒均匀后，出锅。
西红柿炒鸡蛋，多么经典的一道菜啊！千人千法，千人千味！今天我也发这么一道家常小菜，喷香的，尤其用汤儿泡饭，居然多吃了半碗！怎么就这么好吃，百吃不厌呢！
材料：西红柿1个，鸡蛋3个，植物油适量，盐适量，白糖1小勺
1. 西红柿1个，清洗干净，鸡蛋打入碗中；
2. 西红柿去皮切成小的滚刀块；
3. 炒锅中倒适量油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快凝结时扒拉成小块，然后盛出备用；
4. 锅中留底油，将西红柿倒入锅中翻炒变软；
5. 加盐，一小勺白糖；
6. 待西红柿微微出汤，将鸡蛋块全入锅中，翻炒出锅。
我家炒菜不放味精、鸡精，所以就用蒜末调味儿。蒜末在临出锅前放入，翻炒几下混合均匀，整道菜突显了蒜香味。
材料：空心菜1把，大蒜6瓣，植物油少许，盐适量
1. 空心菜择洗干净，切成寸段；
2. 大蒜拍碎剁成末；
3. 炒锅中倒适量植物油，待油热之后，先倒入菜杆炒变蔫，再放入菜叶同炒；
4. 撒适量盐；
5. 待菜完全变色，倒入蒜末，混合均匀就可出锅了。
这是一道家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质，两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也是一道好吃的下饭菜。
材料：芹菜1棵，香干3片，大蒜1头，生抽少许，盐少许，油少许
1. 芹菜和香干清洗干净；
2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；
3. 将芹菜杆斜切细丝；
4. 豆腐干切成细丝；
5. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；
6. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
7. 热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；
8. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
9. 倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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