这几种乡村美食好吃到停不下来，一口迷恋数百年传承
这几种乡村美食好吃到停不下来，一口迷恋数百年传承打破了这一片静谧 但喜姨的出现，春雨过后，艾草遍布田埂，露珠淌于绿叶，如同沉醉，不愿醒来。
来源：斗门区融媒体中心
细雨绵绵，如雾如霭；
斗门四月，春润万物，
像是一场青色的梦。
春雨过后，
艾草遍布田埂，露珠淌于绿叶，
如同沉醉，不愿醒来。
但喜姨的出现，
打破了这一片静谧
......
喜姨是土生土长的斗门区白蕉镇虾山村人，擅长做艾饼、叶仔糍、煎堆、角仔等客家美食。
清明节前后，斗门田间地头肆意生长出一抹抹新绿。空气里水分充足。喜姨带上她的小竹篮，到田野里去采摘艾草，制作艾饼。
“因为这时候的艾草特别好吃，清香嫩滑、不发苦。”喜姨笑着说。
她把新鲜的艾草摘回来，首先将其洗干净、煮熟，放在水里浸泡一两天后把水滤干。
紧接着，用擂棍碾碎直至不成型的稀糊状。
在艾草团内加入砂糖，一起放到锅里熬煮。
然后便开始准备馅料。普通的艾饼馅料中会有花生、芝麻、白糖、猪肉等食材，但喜姨喜欢再加入一些椰蓉提香。
最后，她将煮熟的艾草团取出，与面粉混合。
只见她取一团在手上捻成皮、包入馅料。蒸制半小时后，美味的艾饼就出炉了。
喜姨说，蒸艾饼一定要在下面垫一层榄叶，榄叶特有的香味，赋予了艾饼“灵魂”。
“没有榄叶蒸出来的艾饼就不香”，她笑着说，这些是她多年来制作艾饼总结出的“秘密武器”。
蒸熟的艾饼碧绿晶莹，还带着艾叶独特的清香，甜糯而柔韧。咬一口，山野的广阔与清新汹涌而来，仿佛能感受到嫩绿的生命在口腔中迸发，蓬勃而充盈。
这满口春天的味道，让人欲罢不能。
艾饼最正宗的吃法，是配上客家咸茶。艾饼的甜美与咸茶的咸香相互交融，在口腔中融合成了最地道的“斗门味道”。
让喜姨骄傲的是，有很多外地游客专程而来，就为了这一口。“大家都说很好吃，下次还来继续光顾。”
俗话说，“清明食艾饼，一年不得病。”艾饼，是斗门区的非物质文化遗产，清明制作艾饼已成斗门人的传统风俗，至今已有数百年历史，其中虾山村最为盛行。
吃艾饼，不仅有美容养颜、强身健体的功效，还寄托着“无病无痛”的美好寓意。现在的喜姨，致力于将这门手艺继续传承下去，让更多人能认识到斗门的非物质文化遗产。
一个小小的艾饼，
饱含着浓浓的邻里乡情，
斗门文化以味觉的形式，
持续弘扬和传承，
每一口，都是春天的味道。
清明的艾饼，你吃了吗？
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文字、编辑：谭古楠
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