年夜饭鸡腿做法，年夜饭必备凉菜

年夜饭鸡腿做法，年夜饭必备凉菜7、鸡肉腌制2-4小时6、鸡腿去骨，注意不要弄破鸡皮。 鸡肉切十字花3、加入佐料4、皮蛋切3-4块5、鸡腿泡冷水2小时，去腥味和血水。 注意拔净细毛

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲！ 做一道家乡菜，解一缕思乡情！

By 美食魔力转圈圈

用料

• 鸡腿 3只
• 佐料：
• 味极鲜酱油 15g
• 白胡椒粉 1g
• 姜蒜 各20g
• 松花蛋 3个
• 盐 10g
• 鸡精 4g
• 味精 2g
• 十三香 1g
• 料酒 15g
• 蚝油 15g
• 白胡椒 5克
• 白糖 10g
• 熏料：
• 红茶 5g
• 大米 10克
• 小米 10克
• 白糖 1勺

做法步骤

1、葱姜切段

2、用食盐搓出葱姜水

3、加入佐料

4、皮蛋切3-4块

5、鸡腿泡冷水2小时，去腥味和血水。 注意拔净细毛

6、鸡腿去骨，注意不要弄破鸡皮。 鸡肉切十字花

7、鸡肉腌制2-4小时

8、鸡肉包入皮蛋块，包的时候有点耐心

9、鸡腿卷好

10、用锡纸固型，再用绳子缠好，好像包粽子一样。 手艺高的可以直接用绳子缠鸡腿卷。 上锅蒸15分钟，或者160度烤30分钟，晾凉备用。 一定要晾凉再打开锡纸包，不然鸡卷容易散

11、国内放一块锡纸 放入熏料

12、锅内放一个架子，把熟鸡卷放在上面。 可以给鸡卷刷一层薄薄的老抽上色。 熏5分钟上汽，关火再闷3分钟。

13、好了，是不是很诱人

14、层次分明

15、吃不完的可以抽真空冷藏保存2周 抽过真空后的鸡卷弹性和口感更好。

16、预祝大家春节快乐！

小贴士

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鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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