猪肝到底有益还是有害，猪肝到底是不是很脏
猪肝到底有益还是有害，猪肝到底是不是很脏河南省疾控中心食品与安全研究室主任付鹏钰解释：确实，猪在养殖过程中，会使用兽药或接触到重金属等有害物质通过肝脏代谢，健康的肝脏会把毒素排出体外，但相对于其他器官，残留在肝脏的药物和重金属是会更多一些。但正规农贸市场或大型超市购买的猪肝，都是经过检疫合格的，消费者还是可以放心食用。猪肝真的残留很多有毒物质吗？@清风明月：前猪都是自己用泔水野菜麸子养起来的，很安全，现在的猪都是猪饲料激素瘦肉精催大的，当然不安全！@看淡一切：不仅仅猪肝，还有猪肺、猪大肠、猪血，很多部位都很脏，我从来不吃！......
“猪肝里面都是毒素、重金属，吃了会致癌！”
周阿姨今天在手机上刷到了一个科普小视频，里面的专家说，肝脏是猪的解毒器官，所以很脏，残留有很多毒素和重金属，吃了会增加癌症风险。
一琢磨，周阿姨还觉得挺有道理，于是急忙把小视频转发到了家族群里，提醒大家不要再吃猪肝了，没想到引起了大家伙的广泛讨论。
@石榴姐：不是说猪肝能补血吗？怎么又有害了呢？
@清风明月：前猪都是自己用泔水野菜麸子养起来的，很安全，现在的猪都是猪饲料激素瘦肉精催大的，当然不安全！
@看淡一切：不仅仅猪肝，还有猪肺、猪大肠、猪血，很多部位都很脏，我从来不吃！
......
一、猪肝很脏，含有大量毒素会致癌？猪肝真的残留很多有毒物质吗？
河南省疾控中心食品与安全研究室主任付鹏钰解释：确实，猪在养殖过程中，会使用兽药或接触到重金属等有害物质通过肝脏代谢，健康的肝脏会把毒素排出体外，但相对于其他器官，残留在肝脏的药物和重金属是会更多一些。但正规农贸市场或大型超市购买的猪肝，都是经过检疫合格的，消费者还是可以放心食用。
1、帮助儿童智力、身体发育
猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素等物质，儿童食用，有利于帮助智力发育和身体发育。
2、帮助改善贫血
在现代医学中，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，对于贫血者而言，适量食用猪肝，可以帮助改善造血细胞，实现养血的功效。
3、帮助维持正常视力
猪肝中的维生素A还具备维持正常视力、防治夜盲症的作用。对于经常需要用眼者，可适当食用猪肝，帮助维护视力。
4、帮助维持皮肤健康
猪肝也有利于保持皮肤健康的状态，其含有的维生素B2会参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，维护皮肤和粘膜的完整性。
当然了，猪肝有好处，也不要摄入过多。动物内脏中含有大量的胆固醇，经常食用猪肝，可引起胆固醇摄入过量，可能会增加心血管疾病的风险。
三、盘点猪传说中不能食用的部位！在中国人的眼里，猪全身上下都是美味，猪手、猪五花、猪大肠、猪蹄，甚至是猪头，都能变成一道道美食出现在餐桌。但也有不少传言困惑着我们：猪大肠有大便！猪肺很脏！猪血有毒！……真相到底如何？
1、猪大肠
猪大肠确实是猪进食后，食物消化残渣排出的地方，所以猪大肠可能存在较多的寄生虫、致病菌等。不过只要彻底清洗干净，然后加热熟透，这些微生物都能杀死，可以安全食用。
2、猪肺
猪肺作为呼吸器官，如果猪生活的环境灰尘较多，可能会吸入一些灰尘、杂质。不过现在猪场环境都有严格把关，大部分的猪都不会生活在粉尘较多的地方。
3、猪血
健康生猪的猪血，并没有毒，除非是病死的、不新鲜的、或者有违规添加物的猪血。
猪肉是我们餐桌上最常见的食物，但对于这些肉，不建议食用，否则很可能会给身体带来不利影响。
1、白板肉
指未经检验检疫，私自屠宰后销售的生猪肉。这类肉没有经过相关部门层层把关，安全隐患比较大。
2、变质肉
变质肉指猪肉已经发生腐烂变质，一般用一看二闻三加温法可以检测出来。一看，脂肪偏灰黄甚至发绿，肌肉暗红。二闻，有腐败气味。三加温，冬季气温低，嗅不到气味，通过加热或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。
3、病死猪肉
病死猪肉也可以通过一看二闻三触辨认，一看，看毛根，毛根发红，则是病猪；看脂肪，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等；看表皮，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点；看肌肉，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。二闻，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。三触，病死猪肉指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4、猪瘟病肉
猪瘟病可通过观察猪周身皮肤、肌肉和脂肪，有无大小不一的鲜红色出血点。有个别商贩可能会用清水泡一夜肉，虽然表面看不见血点，但肉切开后，血点依然明显。
正规渠道购买的猪肉，只要适量食用，反而有利于人体的营养需求。但若是贪小便宜，购买一些渠道不明的肉产品，则可能触发食品安全风险，小心病从口入。#头号周刊#
参考资料：
[1]《专家求证：猪肝有毒不能吃，是真的吗？》.大河健康报.2019-12-20
[2]《养道｜想要补肝润燥又养血？有了它帮你一步到位！》.凤凰卫视.2018-10-19
[3]《告诉您！哪些猪肉吃不得》.边城晚报.2017-04-21
未经作者允许授权，禁止转载
