香榧有哪些营养？香榧的品质和营养价值

香榧有哪些营养？香榧的品质和营养价值香榧作为干果的珍品，一直被认为是宴会上最好的水果之一。早在宋代，中国人就将其加工成香榧、香榧、香榧酥等，并被列为朝贡。香榧果实营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。其营养成分：每100克含水6.4克，蛋白质10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纤维6.8克，灰分2.9克，钙71毫克，磷275毫克，铁3.6毫克。香榧脂肪油中含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸甘油和ziol。此外，三尖杉还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。香榧（toreya grandis cv merrilli），又名香榧、香榧、香榧、树皮、玉山果、红果、香榧、香榧、香榧、香榧等，是珍贵的干果之一。紫杉科香榧属常绿乔木，原产于中国。其果实是世界上最优质的香榧属植物之一，也是世界上罕见的干果之一。香榧是世界上罕见的果树。是我国特有的经济树种。具有很高的食用和药用价值。为第三纪遗存植物，仅分布于我国27-32°n亚

香榧，又名香榧，俗称妃子树。是红豆杉、红豆杉科和香榧科的常绿乔木。它是世界上稀有的经济树种。

它不仅是一种很好的景观树和背景树，也是一种著名的干果树。浙江诸暨地区香榧种子享誉世界，种子、枝叶可入药。

香榧作为干果的珍品，一直被认为是宴会上最好的水果之一。早在宋代，中国人就将其加工成香榧、香榧、香榧酥等，并被列为朝贡。香榧果实营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。

其营养成分：每100克含水6.4克，蛋白质10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纤维6.8克，灰分2.9克，钙71毫克，磷275毫克，铁3.6毫克。香榧脂肪油中含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸甘油和ziol。此外，三尖杉还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。

香榧（toreya grandis cv merrilli），又名香榧、香榧、香榧、树皮、玉山果、红果、香榧、香榧、香榧、香榧等，是珍贵的干果之一。紫杉科香榧属常绿乔木，原产于中国。其果实是世界上最优质的香榧属植物之一，也是世界上罕见的干果之一。香榧是世界上罕见的果树。是我国特有的经济树种。具有很高的食用和药用价值。为第三纪遗存植物，仅分布于我国27-32°n亚热带山地。

香榧种子核果，椭圆形，紫褐色。香榧寿命长，一般可达二三百年，有的可达五百年以上。香榧是一种稀有珍贵的水果。它以色香味俱佳而闻名于海内外。它不仅脆嫩可口，营养丰富，而且具有药用价值。

香榧的营养成分

香榧营养成分：每100g香榧籽（果肉）含水分6.4g，蛋白质10g，脂肪44.1g，碳水化合物29.8g，粗纤维6.8g，灰分2.9g，钙71mg，磷275mg，铁3.6mg。香榧脂肪油含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸甘油、梓醇、糖1.0-2.4%，含有多种维生素。此外，香榧还含有草酸、挥发油、鞣质等，香榧的内种皮是一种中药。外种皮含有醇、酮、醛、烯烃等植物芳香物质。陈振德等。测定了香榧种子中氨基酸的含量和组成。结果表明，香榧、香榧、云南香榧、长叶香榧和香榧共含有19种氨基酸，氨基酸含量分别为9.10%、9.90%、5.03%、7.26%和6.07%；日本香榧、九龙香榧和香榧共含有17种氨基酸，氨基酸含量分别为分别为14.11%、9.87%和9.22%。香榧的氨基酸含量较高。

香榧的功能和抗癌成分

陈振德等。从血脂、血栓素（txa-2）、前列环素（PGI-2）、txa-2/PGI-2比值、内皮素（ET）等方面探讨了香榧油预防动脉粥样硬化形成的可能性。结果表明：实验组总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、动脉粥样硬化指数（AI）均显著低于对照组，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）则显著高于高脂对照组；实验组txa-2、et及txa-2/PGI-2比值均低于高脂对照组，血浆PGI-2水平高于高脂对照组。因此，香榧籽油对动脉粥样硬化有明显的预防作用。

香榧伪种皮含有二萜、挥发油、鞣质、果胶、β-月桂酸、椰子醇、β-相思等26种芳香物质，是提取高级芳香油和提取物的天然原料。周大正等。采用低压柱层析法和中压柱层析法对香榧中二氯甲烷提取部分进行分离，并用1HNMR、13CNMR、EI-MS和IR对化学结构进行了鉴定。共鉴定出5个二萜类化合物，分别为香榧、18-氧乐果酚、18-羟乐果酚、柏油醇和4-淫羊藿。

香榧种子有一厚的肉质假种皮，占种子鲜重的50%-60%。长期以来，香榧假皮被当作废弃物丢弃，不仅浪费资源，而且造成环境污染。陈振德等。采用超临界CO2流体技术提取香榧挥发油，用gc-ms计算机分析其化学成分。采用二次分析法分离挥发油Ⅰ和Ⅱ。香榧油的含量格兰迪斯格兰迪斯格兰迪斯。组分I的主要成分为α-蒎烯、柠檬烯、β-蒎烯和α-卡宾，分别占24.11%、16.95%、10.80%和10.47%。组分Ⅱ的主要成分为柠檬烯和α-蒎烯，分别占33.37%和21.04%。

从85%乙醇提取物中分离纯化3种木脂素。它们的化学结构通过光谱（红外光谱、电子质谱、核磁共振氢谱、核磁共振氢谱、核磁共振氢谱、电子探针、核磁共振氢谱）测定。结果表明，三种化合物分别为松香（I）、二氢脱水二聚松油醇（II）、7 8-顺-8 8'-反-2'，4'-二羟基-3 5-二甲氧基-拉里辛（III）。

紫杉醇是近年来在紫杉科植物中发现的一种具有较强抗癌活性的天然产物，其化学成分的研究引起了国内外学者的广泛关注。采用活性跟踪法，对香榧伪种皮的化学成分进行了分离鉴定。香榧含有多种黄酮类化合物，其中卡雅黄酮是一种双黄酮，是该属特有的具有抗病毒活性的化合物。香榧II和III（多取代类黄酮）具有抗肿瘤活性。张红等。采用薄层色谱法分离香榧叶，高效液相色谱法测定紫杉醇的含量。在香榧叶中成功地检测到紫杉醇。

从南方红豆杉皮层分离到一株TF5菌株。采用薄层色谱法、高效液相色谱法对其发酵液进行分析，并测定其抗肿瘤活性和微管聚合活性。结果表明，紫杉醇或紫杉醇可能含有活性物质。含量为185.4μg/L。从三尖杉、南方红豆杉和香榧中分离到172株内生真菌，用MTT法测定其活性。结果表明，25种内生真菌（占14.5%）对人口腔上皮癌（KB）和人白血病（HL-60）细胞有明显的抑制作用。3.3%、19.6%和8.6%为内生真菌。7株毒株的ID50均在1000以上，占总毒株的4.1%。抗肿瘤活性菌株主要分布在拟青霉和头孢菌素中。内生真菌是指在植物组织中不引起明显病害症状的真菌，包括在生命周期的某一阶段附生的腐生真菌、暂时不危害宿主的潜在病原菌和菌根真菌。它是一大类特殊的真菌。内生真菌几乎存在于所有的植物组织中。研究表明，在某些药用植物（如红豆杉）中，有内生真菌能产生与宿主相同的代谢产物（如紫杉醇）；此外，由于真菌与植物之间的长期相互作用和协同进化，其代谢产物非常丰富，包括杀虫活性，抗菌抗肿瘤活性物质。

从三尖杉、南方红豆杉和香榧中分离到172株内生真菌。结果表明，90种内生真菌能抑制一种或多种植物病原真菌，如神经孢菌属、毛癣菌属、镰刀菌属，三尖杉、南方红豆杉和香榧内生真菌的比例分别为40%、54.2%和57.1%。其中平板抑菌圈直径大于15mm的高抗菌菌株35株。根据安斯沃思的鉴定体系和鉴定方法，具有抗菌活性的内生真菌主要分布在拟青霉属、镰刀菌属等18个属中。

香榧的药用功能

有许多古籍记载了香榧的药用功能。比如《神农本草经》中说，香榧“主要控制腹中邪灵，除三害”，根据饮食中草药的说法，香榧“可食用，能除五谷，助筋骨，还可用于营房护目。”本草说，“香榧是最好的害虫杀手。所有杀虫的东西都比香榧伤气血多《康辛》认为“Torreya grandis”可治肺火、健脾、益气、化痰、止咳、止咳、祛痰、祛瘀、促进再生，《本草纲目》认为：“Torreya grandis常食，三痔治，三虫”。应消除有毒昆虫，治疗“鬼疟”。“Torreya grandis”也具有很高的药用价值，有：Insecticidal Xiaoji、Runfei Huatan、舒昌晓志、简丕布琦、屈宇盛欣。适应症：腹痛、小儿营养不良、肺燥咳嗽、便秘、痔疮、体足虚弱、小儿遗尿等。香榧果被还可驱走蛔虫，所以进食时不必去毛。香榧脂肪含量约50%，主要脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，占78.4%以上。香榧具有降血脂、预防血管硬化、冠心病等作用。当地人认为香榧主要有以下治疗作用：1）驱除肠道寄生虫，香榧果实富含油脂，芳香，杀虫滋润。香榧炒（不烧焦），5岁以上儿童一次吃2个，成年人一次吃20个。目前认为，香榧油中含有的香榧油能有效地驱除肠道中的绦虫、钩虫、烧伤虫、蛔虫、姜黄等寄生虫。它是一种有效的天然驱虫食品，具有杀虫不危害人体健康的特点[17]。2） 丝虫病治疗的临床研究证明，香榧对微丝蚴有一定的杀灭作用。服用本品和血瘀滩蜜丸可使微丝转阴率达45%。3） 增加食欲，消除堆积。香榧中所含的脂肪油有淡淡的甜味，有助于吸收脂溶性维生素，改善胃肠功能，增加食欲，健脾益气，消除积谷。4） 强身健体，提高免疫力。香榧营养丰富，能补充人体必需营养。同时，Torreya grandis中的大量脂肪油具有润肺、止咳、祛邪、润肠、排便的作用，有助于消除体内的毒素。达到强身健体、提高机体免疫力的效果。5） 小鸡流产香榧含有生物碱，能消除症状，使其积累。对子宫有收缩作用。堕胎在民间很普遍。除香榧外，生产区还有香榧、云南香榧和长叶香榧。香榧是紫杉科香榧属植物。香榧油具有预防血管硬化的作用。

香榧加工及制品

香榧的传统加工方法是炒制。它总是在专业的炒菜车间用木炭烘烤和加工的。上世纪70年代，采用“双炒”的方法，即先用砂子炒一次，再蘸盐水，再用砂子炒一次。上世纪80年代末以来，诸暨先后建立了数十家香榧油炸加工厂。油炸方法有带壳轻炸、带壳盐炸和无衣胡椒盐炸。油炸食品加工还可生产香榧糖、糕点、酥脆等食品。香榧油呈黄橙色，有果香。香榧油含量优于油菜、棉籽和大豆，是一种优质木本油料植物。

香榧也可用作香料。每100公斤香榧假种皮可获得200-300克蒸馏油。目前，Dongxi已经建立了香料厂，生产蒸馏芳香油、提取物、Ming paste等。产品销往天津、北京、广州、桂林、成都等地。1983 Torreya果提取物被评为绍兴优质产品和浙江标准产品，并在杭州、上海、天津等地畅销。