青蛙怎么吃螃蟹？秋风起蟹脚痒青蛙下蛋不稀奇
青蛙怎么吃螃蟹？秋风起蟹脚痒青蛙下蛋不稀奇〈材料购买〉避风塘炒蟹最灵魂代表就是蒜蓉的处理方式 酥香脆才能带动螃蟹美味 连彩蛋滚上蒜蓉都好吃。先尝蟹肉 有薄薄一层粉包住 炸后外酥里嫩 肉质果然很结实 也不用担心油腻感。咬开“有钳”部分 里面汁水满满 先吃一口原味的鲜 再配上蒜酥 简直要把舌头也吞下去。年糕烧螃蟹是很经典的菜式 同样是糯糯叽叽的汤圆 也能跟螃蟹做搭配。小汤圆是来增加色彩的 所以用的是彩色汤圆。螃蟹是怎么生来的?我们都没过螃蟹蛋呀!其实螃蟹是靠母蟹来生小螃蟹 母蟹会产很多卵 在母蟹腹部孵化后 小螃蟹就脱离母蟹 到处浮游去啦!今天的螃蟹彩蛋 是形容词 酥炸后的彩色汤圆 躲在螃蟹里 乍一看 有几分与蛋相似。
秋风起 蟹脚痒 青蛙下蛋不稀奇 螃蟹抱彩蛋 你吃过了吗?横行霸道走遍天下 无人敢挡路 我是有“钳”人 出门自带“双钳”的土豪。
螃蟹肥美时刻来临 阵阵秋风吹起 金黄的落叶随风飘散 此时蟹肥价格公道 不吃等待何时。逮捕二只刚上岸的螃蟹 拿在手里 有份量 沉甸甸的 相信肉质一定扎扎实实。
在餐厅吃螃蟹 总讨厌为什么要在螃蟹身上裹这么多粉呢?能让螃蟹变大 变多?哪食客不是有上当受骗的感觉。
直到自己在家做螃蟹时 还是坚持不拍粉 下锅后当然就翻车 结论是蟹肉柴又吸满油脂 一点也没有鲜美滋味。有错误的经验也不是坏事 至少不会再怀疑店家为什么要裹粉的道理。
年糕烧螃蟹是很经典的菜式 同样是糯糯叽叽的汤圆 也能跟螃蟹做搭配。小汤圆是来增加色彩的 所以用的是彩色汤圆。
螃蟹是怎么生来的?我们都没过螃蟹蛋呀!其实螃蟹是靠母蟹来生小螃蟹 母蟹会产很多卵 在母蟹腹部孵化后 小螃蟹就脱离母蟹 到处浮游去啦!
今天的螃蟹彩蛋 是形容词 酥炸后的彩色汤圆 躲在螃蟹里 乍一看 有几分与蛋相似。
避风塘炒蟹最灵魂代表就是蒜蓉的处理方式 酥香脆才能带动螃蟹美味 连彩蛋滚上蒜蓉都好吃。先尝蟹肉 有薄薄一层粉包住 炸后外酥里嫩 肉质果然很结实 也不用担心油腻感。咬开“有钳”部分 里面汁水满满 先吃一口原味的鲜 再配上蒜酥 简直要把舌头也吞下去。
〈材料购买〉
螃蟹2只(公母随意)、蒜头、面包糠、彩色小汤圆、面粉、葱、红椒
〈具体做法〉
很幸运的 今天买到一公一母成对呢。刷洗干洗 撬开壳 去掉心、肺、腮。
螃蟹用料酒与胡椒粉腌一下 再拍上干面粉 等反潮后 筛掉表面过多面粉。
*拍面粉是要保护蟹肉油炸时不变老 不是增加重量 所以轻又薄就行 太厚重会影响口感。
*螃蟹钳要拍裂好食用 蟹身可切成2~3块。
锅中放油 放进螃蟹炸断生即可捞出控油 千万别久炸。
*螃蟹表面拍了面粉 入锅油炸也比较不喷人 担心的小伙伴 拿起锅盖挡着。
蒜酥怎么做才好吃呢? 洗蒜是重点 不是单纯表面冲洗 而是把蒜头剁成末 到热水中“冲个热水澡”速迅捞出沥干。这样可以洗去蒜头表面黏度 有利后面加工后的酥脆。
可以利用炸蟹的油来炸洗过澡的蒜末 油温控制在中大火之间 勤翻动 见蒜末颜色渐渐变黄 立刻取出沥去油脂。
*蒜末捞出后 依然有温度令它继续熟成 所以不能颜色太深 稍微转淡黄色 就快快捞出 炸过头会变苦味 也容易发黑。
锅中留少许油 炒香面包糠 准备些葱花与红椒丁。待面包糠炒香炒酥后 加入蒜酥、葱花、红椒丁。
在一旁等待已久的螃蟹该你重回锅里蹦哒。差点忘了交待“彩蛋” 小汤圆不用退冰 直接放进低油温中浸泡 等油温渐渐升高 小汤圆也会浮起来 就表示它热透了 可以捞出沥油。
*炸冷冻汤圆 不能用大火 容易外焦里夹生 还会因为快速热胀冷缩 引起爆炸 可就不好玩啦!
螃蟹炸好直接装盘 汤圆直接让它抱着就行。搭配一杯黄酒也是很不错。
