完整的沙拉：迷人的沙拉

完整的沙拉：迷人的沙拉食材：黑蒜头，实际上是蒜头经过长时间发酵而成，据说有益身体的营养成分非常丰富。而口味上微酸之余带着独特的焦糖回味，即便是平常亦能当做蜜饯食用。介绍：参考凯撒沙拉，然后在鸡肉部分以四川棒棒鸡的做法加强味道的冲击力，加上的黑蒜，把芝麻酱改成黑芝麻酱调成黑色的酱汁。慢火煎成的脆皮鸡肉，简单易做，同时又充满风味，是一道非常值得推荐的休闲轻食。单品：

蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，做法十分简单，在营养上也会起到很好的互补作用。其减肥、美容、养颜的作用十分明显。

除了凯撒沙拉以外，还有加了希腊菲达（Feta）奶酪与橄榄的希腊沙拉以及必有白煮土豆与罐头金枪鱼肉的尼斯沙拉，这些以地方为名的沙拉，都从味道上代表了一方水土与风情。

在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。

新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。

介绍：

参考凯撒沙拉，然后在鸡肉部分以四川棒棒鸡的做法加强味道的冲击力，加上的黑蒜，把芝麻酱改成黑芝麻酱调成黑色的酱汁。慢火煎成的脆皮鸡肉，简单易做，同时又充满风味，是一道非常值得推荐的休闲轻食。

单品：

黑蒜头，实际上是蒜头经过长时间发酵而成，据说有益身体的营养成分非常丰富。而口味上微酸之余带着独特的焦糖回味，即便是平常亦能当做蜜饯食用。

食材：

罗马生菜 300克，去骨鸡腿肉1块（约300克）

沙拉酱：

黑蒜头50克，粗粒花生酱10克，黑芝麻酱30克，红油30克，蒜蓉5克，柠檬汁30克，蛋黄酱80克，白砂糖5克

调料：

海盐适量

做法：

1．先将盐涂抹在鸡腿肉上，然后放入冰箱保鲜3小时（避免把鸡肉覆盖）。

2．罗马生菜洗净、沥干，然后用手掰成块，备用。

3．把沙拉酱配料放入搅拌机中搅拌，备用。

4．把1从冰箱取出，然后鸡皮朝下地放在不粘锅上，以中火煎脆。

5．将4沥干油后用刀切成块。

6．把2用3拌匀，放入碗中。

7．最后把切好的鸡肉放上即可。

图示：

1

把沙拉酱放在量杯里混合

2

使用电动搅拌器会更好地让酱汁混合

3

煎鸡肉的时候要适时将油份倒去，皮才会脆

4

生菜要最后一刻才与沙拉酱拌匀，避免生菜的质感发蔫

不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。

将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。

西柚和虾沙拉

新鲜芝麻菜配红梅醋和核桃

在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。

能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。

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