让已有顾客发挥最大价值，与其让顾客觉得重要
让已有顾客发挥最大价值，与其让顾客觉得重要不让顾客觉得自己很重要，那么要什么呢？习惯的延续让我们服务的设计理念始终以顾客为中心，恨不得成为客户的贴身保姆，从标准式服务提升到心领神会式的主动服务，不仅要求越来越高，而且还越来越难。就连海底捞的耿直boy张勇，都在各个场合淡化海底捞的服务。以顾客为中心没错，但是给顾客什么样的体验感设计却要二次考量，传统的让顾客觉得自己很重要已经成为餐厅成长的绊脚石，让餐厅的品牌建设变得模糊，在逐渐年轻化的客户面前甚至是一个错误的方向。
我们说高端餐厅不是装修多豪华，而是能否给顾客颁发一张引以为傲的身份证。
这张身份证主要的符号是餐厅的规格，规格往往和位置紧急挂钩，地标性建筑里的餐厅很难不高端，即便是负一楼的员工餐厅也必须看起来有模有样。然后就是品牌的市场影响力，如果你是当地收费最贵的餐厅，往往也是顾客喜欢对外展示的内容。
规格和品牌这些都是静态固定的，做好就做好了，业务想要得以延续，还需要服务的跟进。服务是餐厅比菜品还高一级的企业价值，大名鼎鼎的海底捞就是靠服务成为中餐第一股，而在国八条出台之前高端餐厅更是把服务推向了更高台阶。
随着客户越来越年轻，公款消费退出消费主力，高端餐厅如何做好服务？已经成为困扰餐企经营的大难题。
习惯的延续让我们服务的设计理念始终以顾客为中心，恨不得成为客户的贴身保姆，从标准式服务提升到心领神会式的主动服务，不仅要求越来越高，而且还越来越难。
就连海底捞的耿直boy张勇，都在各个场合淡化海底捞的服务。
以顾客为中心没错，但是给顾客什么样的体验感设计却要二次考量，传统的让顾客觉得自己很重要已经成为餐厅成长的绊脚石，让餐厅的品牌建设变得模糊，在逐渐年轻化的客户面前甚至是一个错误的方向。
不让顾客觉得自己很重要，那么要什么呢？
要让顾客觉得很自豪！
让顾客觉得很自豪，这应该是品牌最有号召力的品牌呈现，是给顾客颁发的那张身份证中最有价值的品牌展现，越是高端的品牌，越要培养顾客的自豪感。
如何培养顾客的自豪感，首先要进行思维转变，要从迎合顾客的思维到引领顾客的思维上。
要做到引领顾客，从实操的角度上执行就是要知道自己能干什么，以及更重要的不干什么。
这就是所谓的知止，《大学》开篇就讲到止定静安虑得，不知道止，后面就什么都没有。
再说的直白一点，就是要学会拒绝，这里的拒绝不仅仅是拒绝客户，更要学会拒绝自己，拒绝自己那个不安分的心，总想干大事业的心，总想挣大钱的心，学会拒绝自己，就是知止的第一步。
餐厅不去主动迎合客户，把精力放在就餐环境的打造上，例如整体环境的审美度是不是够高，是不是一百年以后这个环境依然不落后？给顾客以最亲切的感受，最舒服的感受？
二是清晰的顾客价值，很多餐厅不知道顾客为什么来自己店里来消费，他的真实目的到底是什么，如果搞不清楚这个，就等于餐厅没有设计好自己的产品结构。客必得有个用餐类型的标签可以供大家填写，这个基本上可以判断出客户的消费理由。
一旦餐厅确定了自己的顾客价值，就等于抓住了顾客的真正需要，围绕客户的真正需要，也就是顾客价值规划产品，让顾客的目的得以达成，顾客价值得以体现，比让他觉得自己很重要有意义的多。
三是爱和善良的生活价值观和消费理念观，为什么这几年高端素食餐厅逐步兴起？因为素食代表了一种生活价值观，这个生活价值观是这个时代稀缺的众生平等观，而拥有这个价值观的群体往往都比较自豪，他们站在了食物鄙视链的最顶端。
四是菜品在消费价值观下的呈现效果与口感，我们称之为产品科学观，这是餐厅中最受重视的部分，可惜当下的厨师普遍从人烹饪学校出来，传统精湛的手艺逐渐被遗忘，加上生活节奏越来越快，很多人天天吃的都是机器做出来的味道，包括正在火热的预制菜。
重拾正宗传统的菜品理念，强调老做法和，在传统中创新，充分利用食材的每一个部分，加大有机材料的全面普及，提倡合理适度的消费价值观，这些都是提升个人自豪感的因素。
高级的审美能力，舒适友好的就餐环境；帮助用户达成宴请目的的流程设计；普世的充满爱的生活价值观；适度合理的消费价值观；物尽其用的产品科学观，传统中创新的呈现观。这些都是让客户感觉很自豪的元素，顾客感觉自豪，会让一切营销手段都失效，因为自豪的他们恐怕别人不知道自己的自豪！
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