虎皮尖椒怎么做才好吃呢？虎皮尖椒这样做软糯香辣
虎皮尖椒怎么做才好吃呢？虎皮尖椒这样做软糯香辣清水，淀粉【辅料】尖椒6个【调味料】蒜，姜，豆豉，生抽，醋，盐，白糖
要说我家冰箱里常年都有囤货的蔬菜，那绝对是青椒。青椒实在是太百搭了，几乎可以与任何蔬菜搭配，对于一个无辣不欢的人来说，任何菜肴只要加了青椒，那股香辣味道立马会唤起沉睡的味蕾。
青椒里富含丰富的维生素，而且易于保存，只要保存得当，放在冰箱或者阴凉的地方保存一个来月完全没问题。在现在这个特殊时期，进超市集中采购的时候不妨多买一些青椒放家里囤着，既能长期存储不易坏，又能补充我们身体所必须的维生素C和维生素A。而且青椒超级百搭，吃法可繁可简，比如今天这道虎皮尖椒。
虎皮尖椒是一道经典的川菜，软糯香辣，鲜香下饭。平时去饭店里吃这道菜，厨师们为了节省时间，都是把尖椒过油炸出虎皮，吃起来油腻有余而香辣不足。现在我们有大把的时间，不妨沉下心来，用最原始的方法来做最软糯香辣的虎皮尖椒吧。
【材料】
尖椒6个
【调味料】
蒜，姜，豆豉，生抽，醋，盐，白糖
【辅料】
清水，淀粉
【做法】
1、将尖椒清洗干净，去除蒂部及其连着的筋和辣椒籽。我用的是螺丝椒，这种青椒皮薄、味道香辣，但是体型比较长，所以改刀成两段了。根据个人吃辣的程度选择用别的青椒也可以，比如线椒、小米椒、麻椒、普通青椒等都可以。
2、将姜、蒜分别切成末备用。
3、适量生抽、醋、盐、白糖调匀，然后加入适量清水，加入少许淀粉，调成薄芡备用。
4、炒锅里不倒油，直接将处理好的尖椒倒进去，开小火慢慢煸炒，边炒边用铲子按压，这样能增大尖椒与锅底的接触面，使其快速变软、煸出虎皮。刚开始青椒比较鲜、硬，要耐心一点保持小火按压着煸炒，直到底面变软，出现虎皮。翻面，继续把另一面煸出虎皮。随着煸炒尖椒渐渐变了，开始有香辣味飘出来。将煸好的尖椒盛出来备用。
5、锅里倒油烧热，放入豆豉、蒜末、姜末翻炒出香味，然后倒入尖椒翻炒均匀。
6、将调好的料汁倒入继续翻炒，至汤汁收浓，尖椒均匀入味即可出锅了。
1、煸炒尖椒的时候不要倒油，用小火慢慢把青椒煸软塌，虎皮自然就出来了，香辣味也出来了。这个方法虽然比较费时间，但是这样才能充分煸出尖椒的香辣味道，用油煎、炸虽然快速方便，但是无法充分激发出尖椒的香辣味。
2、煸炒尖椒的过程要全程小火，否则容易外糊内生。煸炒过程中要不停地用铲子按压，这样能增大尖椒与锅的接触面积，更快的使尖椒变软并出现虎皮纹。
3、可以根据自己吃辣的程度来选择青椒的种类，另外做虎皮尖椒还可以放点肉馅进去，味道会更好。虎皮尖椒就做好了，口感软糯，鲜咸香辣，特别下饭。不光尖椒好吃，虎皮尖椒的汤汁用来拌米饭是极美味的，米饭都能多吃一大碗。
现在大家不方便每天出去买菜，一般是集中采购，囤着吃好多天，尽量减少进出超市次数，所以尽量要多买一些易于存储的青菜，青椒就是个好选择。一定记得多买些青椒哦，青椒味道好，而且还很百搭，豪华点的可以炒鸡蛋、炒肉丝，或者与其它蔬菜搭配，配料简单点的就做虎皮尖椒，调料可简可繁，繁可以放肉末、豆豉，简单的哪怕只剁几瓣蒜，倒点生抽和醋进去就非常香辣爽口了。
