菠萝肉丁的家常做法，鱼腩与菠萝可兼得
菠萝肉丁的家常做法，鱼腩与菠萝可兼得这就有点像变相的菠萝蘸酱油的吃法，有了酱油的鲜咸对比，温热的菠萝变得更酸甜可口，肥嫩的鱼腩裹满带着菠萝味的酸甜酱汁，在口腔里来回的翻滚着，满足十分！做法很简单，只需要草鱼腩 菠萝 酱油三样主要的食材就可以。梅子鱼块鱼骨焖豆腐今天粗厨要分享的是一鱼四吃里的第二道菜－菠萝鱼腩；
粗厨很喜欢拿水果来做美食，尤其是经常拿菠萝做各种美食尝试。
前段时间做过一鱼四吃系列：
柠檬捞汁鱼片（已发图文）
菠萝鱼腩
梅子鱼块
鱼骨焖豆腐
今天粗厨要分享的是一鱼四吃里的第二道菜－菠萝鱼腩；
做法很简单，只需要草鱼腩 菠萝 酱油三样主要的食材就可以。
这就有点像变相的菠萝蘸酱油的吃法，有了酱油的鲜咸对比，温热的菠萝变得更酸甜可口，肥嫩的鱼腩裹满带着菠萝味的酸甜酱汁，在口腔里来回的翻滚着，满足十分！
菠萝鱼腩
主料：草鱼腩、菠萝；
辅料：姜、青蒜叶；
调料：花生油、盐、料酒、酱油；
- 准备工作：
1、草鱼洗净处理好之后，只取草鱼腩部分，切一指宽的块状，装入碗中用盐料酒给鱼腩码味，抓拌至粘稠起胶静置备用；
2、去皮菠萝切小块，青蒜叶切段；
- 做法过程：
1、炒菜锅热锅下花生油，大火烧至花生油开始冒烟，就把处理好的草鱼腩依次摊开入锅；
2、趁着火力快速翻炒至鱼肉表面由半透明的肉质变成白色时，倒入青蒜叶翻炒；
3、翻炒至青蒜叶受热变软变深绿色，倒入切好的菠萝块；
4、快速翻炒，将草鱼腩、青蒜叶、菠萝翻炒均匀，沿锅边淋入酱油，再次快速的翻炒至酱油水份挥发，草鱼腩、青蒜叶、菠萝翻炒均匀裹满酱油即可装盘上桌；
- 注意事项：
- 整个烹调过程，全程大火，时间控制在1分钟以内，总之一个字“快”；
- 菠萝在出菜前才放入合炒，如果炒的时间过长会造成菠萝的酸度提高甜度下降，也容易出水，让菠萝失去脆爽的口感；
- 酱油可以趁热沿锅边淋入，这样利用锅的热量让酱油“焦化”会有特别的香味；
快而简单的做法，你学会了吗？看下面的出品照片是不是很诱人？！快操练起来！
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