鸡汤冷水炖还是热水炖比较好：该加冷水还是热水
鸡汤冷水炖还是热水炖比较好：该加冷水还是热水第四步，一个小时后，我们把山药去皮切段，放入锅中继续炖20分钟。第三步，然后放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖1个小时。食材：鸡半只、铁棍山药2根、红枣3颗、生姜1块、枸杞适量、盐少许、白糖适量。做法：第一步，首先我们把鸡处理干净了，洗干净表面的血水，将生姜切片备用。第二步，半只鸡冷水下锅，多加点水，然后大火烧开，撇干净浮沫。
炖鸡汤时，该加冷水还是热水？第一步就做错了，难怪鸡汤不鲜最不喜欢的就是冬天了，冬天太冷了，工作的时候常常手脚冰凉的，都不敢伸手去洗菜洗碗。天气那么冷，我们要多在饮食上花功夫，比如炖个鸡汤喝，补一补，增强体质，比穿两三件秋裤要强。很多人都说自己穿了好几件秋衣秋裤了，为什么还那么冷，那是因为自己的身体比较虚，产生不了足够的热量，所以抵御不了冬天的严寒。
今天我炖了一锅鸡汤，因为这几天天气温度下降了，很多地方都开始下雪了。小雪很美，喜欢雪天但又害怕寒冷，我们可以炖一锅鸡汤喝，喝了出去玩雪看雪景就不怕冷了。炖鸡汤的时候搭配一点山药，滋补又养胃，常喝冬天不惧寒冷。
冬天炖鸡汤喝，那你知道鸡汤正确的做法吗？比如鸡汤加冷水还是热水？方法不对，炖出来的鸡汤味道和口感都不同。在我看来，加冷水还是热水要看具体的情况了，因为如果鸡肉先焯水了，那么鸡肉再次下锅的时候就加热水，如果不焯水，那么就直接冷水下锅。当然焯水的时候也要冷水下锅。
什么情况下要焯水呢？有经验的人告诉我，如果是超市里买的冷冻鸡，最好先焯水。如果是买的新鲜土鸡，不需要焯水，直接下锅，烧开后撇去浮沫就可以了。焯水不会让营养流失，所以其实焯水或者不焯水都可以。
食材：鸡半只、铁棍山药2根、红枣3颗、生姜1块、枸杞适量、盐少许、白糖适量。
做法：第一步，首先我们把鸡处理干净了，洗干净表面的血水，将生姜切片备用。
第二步，半只鸡冷水下锅，多加点水，然后大火烧开，撇干净浮沫。
第三步，然后放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖1个小时。
第四步，一个小时后，我们把山药去皮切段，放入锅中继续炖20分钟。
第五步，山药炖软，加枸杞再焖5分钟，最后加点盐和白糖调味，就可以出锅了。
烹饪小技巧：
1、记得多加点水哦，炖的时间长，汤会变少的，中途不能加水，冬天多喝汤，暖暖身子；2、铁棍山药的口感比较软糯，适合炖汤，去山药皮的时候记得带上手套，不然手会很痒的。如果不小心接触皮肤了，那就洗干净后，放在火上来回快速晃动，烤一下就不痒了。
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