芜湖正宗无为板鸭，芜湖十大传统名菜
芜湖正宗无为板鸭，芜湖十大传统名菜清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏灌水洗净后，放入食盐，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可。无为板鸭是安徽芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的传统菜肴，距今已有一百多年的历史。它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱。宣城与芜湖交界处，有一座千年商埠重镇——弋江镇，镇因青弋
芜湖，简称“芜”，别称江城、鸠兹，历史悠久，长江三角洲中心区27城之一，青弋江、漳河、水阳江、裕溪河贯穿境内，竹丝湖、黑沙湖、龙窝湖、奎湖散布其间，资源丰富，是皖南国际旅游文化示范城市；
今天为大家一起分享下芜湖的十大特色美食，欢迎老芜湖们一起分享点评。
奎湖漂鱼奎湖最出名的算是美味漂鱼了。正宗奎湖漂鱼须选用奎潭湖产鲜活鳙鱼（俗称胖头鱼），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所谓"湖水烧湖鱼"，这样的漂鱼风味才更为独特，食之有开胃健脑之功效。做法其实很简单：将鱼连头劈成两半，再切成半寸块状，以适量生粉、精盐、酱油和水磨辣椒拌腌，十分钟后，放入烧开的沸水中，再烧十五分钟后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此时，烧熟的漂鱼没了腥味，色艳味浓，肉质细嫩，鱼汤也特别鲜美。
奎湖漂鱼，以其肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美而备受食客青睐，最负盛名。外地一些人到奎湖，莫不以一啖奎湖漂鱼而倍感惬意与自豪。
南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的传统菜肴，距今已有一百多年的历史。它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱。
宣城与芜湖交界处，有一座千年商埠重镇——弋江镇，镇因青弋江而名，风景秀丽，热闹繁华。弋江羊肉由当地三位老太太独创，经过几十年不断发展，成为远近驰名的羊肉品牌。周边地区羊肉馆众多，常见打着弋江羊肉的招牌，风味各有特色，可无馆能出“三老太”羊肉馆之右，皆因“三老太”羊肉秘方保护工作做得好。
椒盐米鸡是芜湖传统名菜。不同于一般八宝鸡。其特点是巧用刀工，将整鸡出骨，以糯米为主的八宝馅料灌入鸡肚内，蒸熟后重压使鸡肉和八宝料粘合，再涂敷蛋液滚匀面包屑油炸，熟后改刀，按鸡形装盘。皮脆肉酥，味透且浓，米中有鸡鲜，鸡中有米香。
无为板鸭是安徽芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏灌水洗净后，放入食盐，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可。
芜湖红鸭子是安徽省芜湖市的一道传统名菜；此菜鸭子金黄里透着红，脆而不酥，入口既化。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片，用煨鸭子的汤，加糖和醋以及特制香料放在锅里，熬制成甜鲜的卤，将鸭肉片蘸着卤吃。
臭菜炖豆腐，属于安徽省芜湖市的特色菜，在当地4又称“千里飘香”。很多人第一次吃这道菜之前都会被它的气味所震慑，不过往往又会在吃过第一口之后而停不下手中的筷子。此刻，带你来吃这道菜的芜湖人的脸上又会流露出欣慰的神色。要知道，发酵过的臭菜汤汁蒸出来的豆腐完美的锁住了豆腐的滑嫩，同时还向臭菜中的鲜味注入豆腐，之前的臭味早已抛在烟消云外，留下的正是豆腐的鲜美。
八宝葫芦鸭是一道美味可口又的地方传统名菜，相传乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的“’糯米八宝鸭”是当时南京地区(由南京老正兴继承)和苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。江苏是此菜的发源地，后来在流传于演变过程中江苏菜、鲁菜、川菜等各大菜系都形成了自己独特的烹制方法。此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨，要保持鸭皮不破。在鸭腹内酿入八种馅料（不同菜系的馅料有差异），精工制成葫芦形。鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。
“六郎水八仙”是芜湖六郎镇的传统水产食物，分为“素八仙"和"荤八仙"。素八仙：茭白、菱角、菱角菜、水芹、莲藕(莲子)、荸荠、荭丝根、刺莲藕；荤八仙：青虾、河蟹、剪刀肉、螺蛳、泥鳅、黄鳝、甲鱼、鲫鱼。在六郎镇民习惯将”荤八仙“、”素八仙“配成一桌组成”八仙宴“，用于招待贵宾。
牡丹桂鱼点是造型美观，鱼肉鲜嫩。用桂鱼一条，冬菇、绍酒、葱、姜适量，火腿丝、胡萝卜丝、姜丝、鸡蛋清适量，胡椒粉、精盐、干淀粉蒸制而成，保持了材料的本位，营养不流失。
雷公鸡又称八大锤，是芜湖传统名菜。熟悉京剧的人都知道有一出叫《八大锤》的武戏，说的是宋朝岳飞与金兵在朱仙镇会战，金元术兵败，调其义子双枪陆文龙助战。陆文龙非常骁勇，连败宋军四将严正方、何元庆、岳云、狄雷。这四将都用双锤，合起来是八大锤。宋营参军王佐知陆文龙乃宋将陆登之子，于是断臂诈降金营，说反文龙。后宋军大败金元术。后来厨师们根据典故改编，用一只鸡巧妙地做成八个“铜锤”，故称八大锤，让此菜既是美食，还富含文化气息。“八大锤”先腌后炸，外酥香，内鲜嫩，配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食，其味更佳。
