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黄山毛峰全国统一零售价:目前黄山毛峰销售存在哪些问题

黄山毛峰全国统一零售价:目前黄山毛峰销售存在哪些问题黄山下辖3个区4个县,基本都在产茶,而名字也都叫黄山毛峰。但是各地小环境气候以及种植的品种并不相同,既有老品种黄山群体种,也有龙井43号、乌牛早、舒茶早和红旗1号等不同的无性系品种。不同品种的茶叶采摘上市时间不同,早的3月初即上市,晚的到现在还没有开园。而抢先上市的,大部分都是早采品种,比如乌牛早和龙井43等,其品质跟黄山本地种有一定的差异,质量方面也很难保证。所以,导致很多消费者处于蒙圈状态,因为他在一家茶叶店看到的毛峰可能跟另一家店的毛峰差别很大,而别人又会对他讲,这是歙县毛峰,那是祁门毛峰。因此,目前黄山毛峰销售过程中,市场非常混乱,让消费者无从选择。第一,市场比较混乱,质量参差不齐到了明朝时期,朱元璋罢造龙团,散茶开始成为社会主流茶品,黄山茶开始崭露头角。根据《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”可以说,黄山茶的兴起

3月下旬正是全国十大名茶之一的黄山毛峰上市季节,每到这个时候,黄山下辖3区4县就变得热闹异常,人声鼎沸。茶农日日辛苦采茶、茶厂熬夜加工赶制,茶商汇聚交易市场进货出货,一片繁忙景象。今年由于受到疫情影响,确实跟往年相比有点不同。在茶工方面倒不是特比突出,基本上能满足采茶需求,但是茶叶的销路影响比较大。我在与众多茶商交流的过程中,听到最多的就是“今年生意难做”,至于该怎么办?没有人回答,因为谁也没有标准答案。今年我们就来聊聊黄山毛峰的历史,看看能否正本清源,探查黄山毛峰现在的销售困境,希望能找到一条破局之路。

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一、历史上的黄山毛峰

按照《徽州商会资料》记载,黄山毛峰大概的创制时间在1875年前后,一经问世就广受好评。后来,“谢裕大茶号”批量生产黄山毛峰,运销东北、华北和海外,被誉为“名震欧洲四、五载”之雀。之所以称之为“雀”,是因为创制的黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,故得此名。

实际上,当我们翻开历史的画卷,就能发现,早在1200多年前的盛唐,黄山地区就已广泛植茶。唐代《茶经》中记载“舒州、寿州、宣州、歙州”皆出产茶叶。此时黄山属于隋文帝设置的歙州,到了宋徽宗时期,歙州改为徽州,称之为徽州路。明朝初期黄山属兴安府,后期改为徽州府,一直沿用至清末。

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不过,黄山茶在唐宋时期,并不是特别有名。《茶文化简史》记载:“唐代名茶,首推蒙顶茶,其次为湖、常二州的紫笋茶,其他则有神泉小团……渠江薄片等”,黄山茶不在其中。到宋朝时,建安茶成为朝廷贡茶,一直红了300年。而根据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载,宋代名茶计有下列90余种,但安徽地区只有六安茶上榜,黄山茶仍然在默默等待。

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到了明朝时期,朱元璋罢造龙团,散茶开始成为社会主流茶品,黄山茶开始崭露头角。根据《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”可以说,黄山茶的兴起,跟明朝散茶制作的兴盛密切相关,而正是散茶技艺,特别是炒青绿茶制法的完善,使得黄山毛峰茶叶的雏形基本形成。

在《黄山志》中记载:"莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶",传说这就是黄山毛峰的前身。到1875年前后,黄山毛峰正式创制并走向舞台中央,逐渐成为享誉海内外的世界名茶。

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二、目前黄山毛峰销售过程中存在的问题

今年受疫情影响,很多行业都面临发展困难,茶叶作为消费品,影响更为严重。从前期反馈的数据来看,在茶叶生产方面,由于大部分地区本地茶工相对充足,并没有出现大规模劳动力短缺问题。当然,少数地区劳动力短缺,通过协调和招聘,也能在一定程度上缓解。现在,摆在茶行业面前的最大难题是销售困难。在具体到黄山毛峰销售的销售,可能存在以下几个问题。

第一,市场比较混乱,质量参差不齐

黄山下辖3个区4个县,基本都在产茶,而名字也都叫黄山毛峰。但是各地小环境气候以及种植的品种并不相同,既有老品种黄山群体种,也有龙井43号、乌牛早、舒茶早和红旗1号等不同的无性系品种。不同品种的茶叶采摘上市时间不同,早的3月初即上市,晚的到现在还没有开园。而抢先上市的,大部分都是早采品种,比如乌牛早和龙井43等,其品质跟黄山本地种有一定的差异,质量方面也很难保证。所以,导致很多消费者处于蒙圈状态,因为他在一家茶叶店看到的毛峰可能跟另一家店的毛峰差别很大,而别人又会对他讲,这是歙县毛峰,那是祁门毛峰。因此,目前黄山毛峰销售过程中,市场非常混乱,让消费者无从选择。

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第二,外地茶仿制严重,极大损害本地茶声誉

过去消费者购买黄山毛峰,大体上还能保证茶叶产自于黄山地区,不管是祁门还是歙县,不管是汤口还是富溪,都算得上是真的黄山毛峰。但是现在可能就不一定了,因为物流运输以及全国茶叶交流的通畅,很多人开始以外地茶来仿制黄山毛峰,导致市场上充斥着太多挂羊头卖狗肉的情况。行业内人士都知道,很多人在2月底3月初去四川收购加工茶叶,用物流运回安徽黄山,当毛峰销售。甚至为了让川茶更接近毛峰,不少人将川茶的制作工艺都改了,完全按照黄山毛峰的制法来加工川茶。之所以用川茶仿制毛峰,是因为川茶的成本比毛峰低多了,这也进一步加剧了毛峰市场的价格混乱。别人拿川茶当毛峰卖,差不多品相的情况下,他可以以低于毛峰成本价的价格销售,而且还有不错的利润。这在一定程度上,造成消费者对黄山毛峰的认可度下降,导致销量不佳。

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第三,清洁化生产程度低,卫生质量安全意识弱

总体上来说,黄山毛峰的生产仍然处于传统落后的小农分散生产模式,除了几家比较大的知名度高的厂家,能够做到卫生清洁化生产,质量安全可控以外,大部分黄山毛峰的生产制作,仍然是家庭作坊式的小厂生产模式。很多加工厂甚至连厂房都没有,就在自家住房外撑一个窝棚或者搭一个钢架棚,生产设备散乱放置,鲜叶直接摊放在地上,卫生状况堪忧。可想而知,在这种情况下生产出来的茶叶,里面有些杂质太正常不过。所以,有些消费者反映,在茶叶里喝到头发、虫子或者树枝甚至小石头,也就见怪不怪了。这种情况极大的影响了黄山毛峰的品牌声誉,对于销售极其不利。所以,现阶段提升黄山毛峰的加工制作水平,提高生产者的卫生质量安全意识,就变得十分重要。

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三、黄山毛峰销售应该如何破局?

第一,提高卫生质量意识,提高清洁化生产水平

茶叶是食品,一般直接冲泡饮用,所以消费者对茶叶的卫生状况和质量安全都十分重视。但是目前黄山毛峰在加工制作过程中,确实有一部分小家庭作坊式的加工厂无法做到清洁化生产,场地卫生状况也不达标,这对茶叶的卫生质量有着严重影响。要想提高卫生质量,必须由政府牵头,通过农机补贴和厂房建设补贴等措施,引导加工企业改进和更新生产设备,加强厂房建设,提高清洁化生产水平。当然,作为加工企业本身,更应该提高卫生质量意识,跟上社会发展趋势,淘汰传统落后的加工设备和意识观念,从我做起,从提高环境卫生做起,在生产的每一个环节,都做到符合标准,最大限度提升黄山毛峰的卫生质量安全。

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第二,优化黄山毛峰制作水平,提升本地茶叶优势

在目前川茶仿制黄山毛峰大行其道的情况下,要想完全杜绝川茶是不可能的,堵不如疏,疏不如提升黄山毛峰的自身优势。目前很多外地茶在成本方面优势最大,而且外形好看,品相极佳,但是它们也有弱点,比如香气不足,青味较重,茶叶回甘较弱,苦涩味重。而这些正是毛峰的优势所在,茶叶香气清幽高扬,口感爽滑不苦不涩,回味甘甜。毕竟茶叶终究还是要靠滋味和香气来取胜的,因为茶叶最终是拿来喝的。所以,要继续优化黄山毛峰的制作水平,在香气滋味口感方面继续提升,同时优化采摘工艺,提升茶叶的品相外形。另外,还要进一步推进机械化生产水平,逐步以机械代替人工,提高劳动效率,降低生产成本。这样才能与外地茶抗衡,才能发挥本地黄山毛峰的优势。

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第三,拓宽销售渠道,创新多种销售模式

过去茶叶销售模式非常传统,正常流程是茶农采摘——加工厂生产——茶叶批发商进货——茶叶店从批发商手中进货——消费者进店购买。当然,这个流程还是简化以后的,实际上,茶叶从采摘到销售,中间要经过很多环节,中间商数量众多。但是现在物流方便,交通发达,仓储改进,不少终端零售商会跳过中间批发商户,直接去源头厂家进货。这也是现在茶叶流通必须关注到的一个新现象。而根据这样的新形势新情况,黄山毛峰的销售渠道就要积极改进和拓展。特别是在物流发达的今天,无接触式销售已经成为茶叶销售的重要方式。网上直播、短视频带货、图文和朋友圈文案带货等销售渠道,都必须重视。这些创新的渠道,给黄山毛峰的销售带了新的契机,必须牢牢抓住。同时,现有的传统的渠道也要做好服务工作,只有多管齐下才能保证黄山毛峰的销路走出下滑的关口,破局而出迎来新的增长。

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总的来说,今年茶行业的销售都存在一定的困难,对于大部分从业者来讲,要做的就是在保证茶叶质量和卫生安全的前提下,尽可能丰富销售渠道,不断创新销售方式,这样才有可能渡过难关,继续生存下去。

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