蔓越莓杏仁粉面包（麻薯蔓越莓全麦软欧面包）

蔓越莓杏仁粉面包（麻薯蔓越莓全麦软欧面包）7、把麻薯面饼叠放在面团面饼上，撒上12克蔓越莓；6、取一份擀成牛舌状面饼，再取一份面团同样擀成牛舌状面饼，并且比麻薯的要大一圈；3、倒进浅盘子，架上蒸锅隔水蒸，水开后转中小火蒸10分钟，用勺子挖松，稍凉后装保鲜袋放急冻；4、把发酵好的面团拍打排气后均分6份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；5、把麻薯取出，均分6份滚圆；

以前做过两次麻薯软欧，奈何get不到众口烁烁惊艳的点。 不死心，再来一次。用的是家里过年做糕点剩下的湿磨糯米粉，他们没空折腾，我就带来了，粉质过了筛依然有点粗糙，应该是有部分弄湿了重新晒干冷藏保存的。 有点贪心，无论是面团还是糯米团，都用了比较大的分量，成品拿在手里沉甸甸的，若不是看着面包的外表，你会以为那是一只能砸晕狗的年糕。 层层叠叠，裹了蔓越莓，所以它的名字叫做“麻薯蔓越莓全麦软欧”。掰开虽没有买的糯米粉的韧劲，但一口咬下去，也是酸酸甜甜口感独特。 oppa嫌太粘牙，从小不怎么吃糯米的人，自然是get不到麻薯的点了。 配了一杯红黑枸杞温水，黑枸杞是去年玲给的，呆冰箱里快被遗忘了。 顺便说一下桌面这束情人草，人家真的不是假花哈，从鲜花用到干花，太耐放了，都是时光的轨迹，不舍得扔弃，最最主要是人家超级上镜啊。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #面团
• 高粉 280克
• 全麦 120克
• 水 220克
• 酵母 4克
• 白糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 18克
• #麻薯
• 糯米粉 128克
• 玉米淀粉 32克
• 色拉油 20克
• 白糖 64克
• 牛奶 272克
• #夹馅
• 蔓越莓 72克

做法步骤

1、水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

2、面团发酵过程中，来做麻薯，把所有材料混合搅拌均匀；

3、倒进浅盘子，架上蒸锅隔水蒸，水开后转中小火蒸10分钟，用勺子挖松，稍凉后装保鲜袋放急冻；

4、把发酵好的面团拍打排气后均分6份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；

5、把麻薯取出，均分6份滚圆；

6、取一份擀成牛舌状面饼，再取一份面团同样擀成牛舌状面饼，并且比麻薯的要大一圈；

7、把麻薯面饼叠放在面团面饼上，撒上12克蔓越莓；

8、由下往上卷起来，每卷一圈都要压实，并捏紧两头收口；

9、最后收口也要捏紧防止二发后散开来；

10、把收口朝下，整理一下造型成两头尖的橄榄形；

11、全部做好后码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟，取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割出自己喜欢的花纹，烤30分钟出炉。

12、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

13、成品1

14、成品2

15、成品3

16、成品4

17、成品5

18、成品6

19、成品7

小贴士

※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； ※ 由于糯米的特性会导致麻薯比较粘糯，急冻处理可以降低粘性，怕粘手可以戴一次性手套，但我觉得不好操作； ※ 这个配方的面团和麻薯都比较有分量，如果受空间限制可以按比例缩减配方，但是麻薯不宜擀得太薄，否则烤好就找不着了； ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烘烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，但欧包因为低脂低糖，一般要比较高温才好上色，也才能烤出外焦里嫩的口感。

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