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巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中6、蛋白中加入几滴白醋,30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可3、加入过筛的低粉4、用蛋抽画一字来回搅拌均匀5、加入4个蛋黄,继续画一字型搅拌,呈完全融合的状态

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(1)

夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最适合夏天吃啦~清新的抹茶 黑巧克力,同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢 未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 巧克力慕斯部分
  • 黑巧克力 40g
  • 淡奶油 60g
  • 糖粉 20g
  • 奶粉 30g
  • 吉利丁片 5g
  • 淡奶油 100g
  • 抹茶慕斯部分
  • 糖粉 30g
  • 抹茶粉 5g
  • 吉利丁片 5g
  • 牛奶 40g
  • 淡奶油 100g
  • 奶油奶酪 100g

做法步骤

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(2)

1、首先制作一个蛋糕片(4个大鸡蛋 40克玉米油,40克水,糖粉40克,低粉40克)40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(3)

2、再倒入40g玉米油,搅拌至水油完全融合,呈米浆状

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(4)

3、加入过筛的低粉

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(5)

4、用蛋抽画一字来回搅拌均匀

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(6)

5、加入4个蛋黄,继续画一字型搅拌,呈完全融合的状态

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(7)

6、蛋白中加入几滴白醋,30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(8)

7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(9)

8、翻拌均匀

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(10)

9、然后全部倒入剩余的蛋白霜里,继续翻拌混合均匀,蛋糕糊就完成了

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(11)

10、将蛋糕糊倒入烤盘里,稍微抹平,轻轻震几下震出气泡,烤箱提前预热好

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(12)

11、预热好后把烤盘送入烤箱中层,上下火160° 烤20分钟

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(13)

12、出炉后放在烤网上放凉

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(14)

13、切出两个圆形蛋糕片待用

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(15)

14、接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(16)

15、先制作巧克力慕斯部分:60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉,泡软的吉利丁片一起隔水加热融化,搅拌均匀(温度控制在40度-50度左右)

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(17)

16、制作好的巧克力糊放凉待用

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(18)

17、100克淡奶油 20克糖粉打发至六成发,还可以流动的状态,不要打过头了

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(19)

18、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(20)

19、准备好一个六寸活底模,用锡纸把模具包起来;放入一块切好的圆形蛋糕片

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(21)

20、倒入巧克力慕斯糊,轻震几下入冰箱冷藏

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(22)

21、接着做抹茶慕斯部分:奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(23)

22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(24)

23、10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(25)

24、牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(26)

25、抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(27)

26、100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发,分三次加入到奶酪抹茶糊中

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27、混合均匀

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28、从冰箱取出模具,垫入一块蛋糕片,倒入抹茶芝士糊,放冰箱冷藏四个小时

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做(巧克力抹茶慕斯蛋糕)(30)

29、4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模

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30、成品

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