巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做（巧克力抹茶慕斯蛋糕）

巧克力抹茶慕斯蛋糕怎么做（巧克力抹茶慕斯蛋糕）7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中6、蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可3、加入过筛的低粉4、用蛋抽画一字来回搅拌均匀5、加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态

夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最适合夏天吃啦~清新的抹茶 黑巧克力，同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 巧克力慕斯部分
• 黑巧克力 40g
• 淡奶油 60g
• 糖粉 20g
• 奶粉 30g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 100g
• 抹茶慕斯部分
• 糖粉 30g
• 抹茶粉 5g
• 吉利丁片 5g
• 牛奶 40g
• 淡奶油 100g
• 奶油奶酪 100g

做法步骤

1、首先制作一个蛋糕片（4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化

2、再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状

3、加入过筛的低粉

4、用蛋抽画一字来回搅拌均匀

5、加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态

6、蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可

7、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

8、翻拌均匀

9、然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了

10、将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好

11、预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟

12、出炉后放在烤网上放凉

13、切出两个圆形蛋糕片待用

14、接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软

15、先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀（温度控制在40度-50度左右）

16、制作好的巧克力糊放凉待用

17、100克淡奶油 20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了

18、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀

19、准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来；放入一块切好的圆形蛋糕片

20、倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏

21、接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑

22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀

23、10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀

24、牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液

25、抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀

26、100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中

27、混合均匀

28、从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时

29、4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模

30、成品

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