威士忌存放温度过高（储存条件会如何影响威士忌）

威士忌存放温度过高（储存条件会如何影响威士忌）第五个取样的威士忌被倒在两个便宜的PET塑料瓶里。第四个样品瓶子暴露在不均匀的温度下，酒液每天达到40摄氏度以上两次。一个样品瓶放在冰箱冷冻层中，温度为零下18摄氏度。一个样品瓶则放在户外，最大限度地暴露于阳光之下，周边气温也随气候变化。第三个样品瓶子绑在一个温暖的机器后面，机器一直运转，使瓶子里的温度保持在45摄氏度左右。

在储存威士忌时有一些“规则”，但是如果你忽视了它们，酒液会发生什么变化呢？一群威士忌狂热爱好者进行了一项实验来找出答案。

参考威士忌：波摩Laimrig第3批次受到残忍和不寻常的对待

威士忌应当被存放于低于室温且光线较暗的地方，酒瓶也要竖直放置。一旦开瓶，空气进去太多就不再适宜长久存放。如果存放时间过长，可能你的威士忌就会有变质或口感变差的风险。这算是常识了。但是如果你以不同的方式储存威士忌会发生什么呢？

瑞典威士忌爱好者马蒂亚斯·克拉森决定找出答案。他让一瓶艾蕾岛泥煤威士忌——波摩Laimrig第三批次——受到了大多数威士忌酒爱好者所认为的残忍和不寻常的惩罚。

一个样品瓶放在冰箱冷冻层中，温度为零下18摄氏度。

一个样品瓶则放在户外，最大限度地暴露于阳光之下，周边气温也随气候变化。

第三个样品瓶子绑在一个温暖的机器后面，机器一直运转，使瓶子里的温度保持在45摄氏度左右。

第四个样品瓶子暴露在不均匀的温度下，酒液每天达到40摄氏度以上两次。

第五个取样的威士忌被倒在两个便宜的PET塑料瓶里。

为了完成这个实验，克拉森留下了一个700毫升的瓶子，里面装着100毫升的威士忌；另一个，他装了一半。最后，他保存了一瓶参考威士忌，未开封，在最佳条件下储存。

瓶子都放好了，现在就是等待的时间了。于是他等了整整两年。然后，由六位专家组成的小组对这些威士忌进行了独立测试和盲品，在这里必须称他们为这些威士忌，他们已经不一样了。

天壤之别：不同的威士忌之间有一些明显的差异

答案是肯定的，储存环境真的非常重要，而且，事实上，威士忌风味在不同程度上受到影响。这些威士忌确实彼此差异很大。大部分的威士忌都变淡了。小组成员必须努力的去闻嗅，以便正确地描述他们，用鼻子深深地探入闻香杯。

从底部开始：放在户外的瓶子，暴露在最大程度的阳光和天气下。它的颜色已经变成了淡淡的白葡萄酒色。闻起来，小组成员闻到糟糕的葡萄果渣白兰地、胶水和轻微腐烂的柠檬的味道；甚至提到了汽油和脏衣服的味道。在口感上，有一种可怕的苦涩，温热塑料和怪异、侵略性的香料味道。

所有小组成员一致认为，这种威士忌基本上不能饮用。有一位小组成员形容它有“特别令人厌恶”的无休止的回味，有烧焦的塑料、刺激的香料和肥皂的气味。其中一个小组成员用了100分制，给了这杯威士忌无情的20分。

盲品：一些结果在意料之中，但有些更加让人意外

但是，半满的瓶子和保存在冰柜中的瓶子被认为受到了负面影响，但只是轻微的影响。这些威士忌有一些小瑕疵，在闻香和品味上都被抑制，弱了一些。

那只装了100毫升威士忌的瓶子氧化得太厉害了，不过是它昔日辉煌的影子。也许最大的惊喜是在非常温暖的条件下储存的威士忌。你可能以为这样肯定会毁了威士忌。然而，小组成员认为它是小组中最好的（不包括参考威士忌）。

它显然更甜、感觉受橡木桶影响更重，而且失去了一些果香。不过，总的来说，还是一个很好的威士忌。一些小组成员认为它的像是比15年的要更老一些，橡木桶的味道有点过于主导了。

有趣的是，暴露在不均匀温度下的威士忌也表现出相似的特性，其甜味比参考威士忌更明显。然而，闻香上味道几乎没有了。

储存在廉价PET塑料瓶里的威士忌也没那么好喝——事实上，一点也不好。闻起来，它被认为更苦和有点灰烬味道的感觉，但还算凑合。然而，在味觉和余味上，廉价的塑料完全破坏了酒液，散发出浓浓的削铅笔的味道。

因而，实验证实了你储存威士忌的方式确实会改变它的味道。直截了当地说：不要这样随意对待威士忌，否则它会很生气。

大创意：放在极端条件下的威士忌到底会发生什么变化

有些酒瓶显然比其他的要好一些，但参考瓶中的比其他样品瓶中的威士忌都好。参考瓶中，小组成员感受到了甜味、水果、太妃糖和淡淡泥煤的完美结合，这是波摩的标志。相比之下，即使是半满的威士忌也失去了应有的强烈风味。

总结一下：如果你的瓶子里只剩下100毫升，不要再放太久。如果你把威士忌倒进样品瓶里，不要用便宜的塑料瓶。至少在一年内喝完打开的酒，至少，或将酒倒入干净的玻璃样品瓶中。而且，一定让你的威士忌远离阳光。