李庄白肉如何才能切得薄(受到大家欢迎的李庄白肉)
李庄白肉如何才能切得薄(受到大家欢迎的李庄白肉)图片:来源于摄图网凉了以后,拿出来水分干了以后再切,这样肉不会打滑,片的时候最好片薄一点,根据感觉,尽量片的时候厚薄均匀一下,片好以后再一片一片的放在盘子里面。片好以后,就是灵魂,蘸料了,接下来我们来看看灵魂蘸料到底怎么做的吧。俗话说得好,吃肉不吃蒜,味道少一半,所以大家也猜出来了吧,我们的蘸酱肯定离不开蒜了,李庄白肉还有一个名字,那就是“蒜泥白肉”。我们采用的是干的七星辣椒,花椒,大蒜一起捶成糊状,然后加入酱油味精,麻油,还可以加点白糖提鲜。如果喜欢吃辣的朋友可以加辣椒,这样做出来的调料色泽,浓香,亮油,非常的好看。切好的白肉配上蘸料吃起来那才叫一个爽字。把白肉拿起来,在白肉上裹上一层料汁,放进嘴里,那真的是味蕾在跳舞啊。清香爽口,肥而错不腻,让人回味无穷。大家还喜欢这道川菜李庄白肉吗?
中国的美食分为了几大菜系,但是说到最喜欢的莫过于川菜了,川菜麻辣鲜香,特别的吸引人的注意力,而且川菜的种类也有很多,不知道大家有没有听说过李庄白肉这道菜,大家一开始听到这道菜的名字肯定会被吓到吧,毕竟一听名字就觉得很高级,肯定不好做吧。
说起李庄白肉,还有一个典故呢?大家一起来听听这个故事吧,相传李庄白肉是因为周武王起兵伐纣,起义路上吧狐妖苏妲己的肉割下来,蘸上蒜泥分给大家吃了,刚开始觉得肉片非常薄而且长,需要裹在筷子上吃,所以刚开始说叫“裹脚肉”,抗战时期,可能觉得名字不好听吧,就改名为“李庄白肉”了。
李庄白肉其实做法很简单,大家不要被它的名字给吓到了,就觉得很复杂,其实李庄白肉就是选择那种皮薄肉嫩,肥瘦比例恰当的猪肉,加上多种酱料制作而成的,非常的好吃,清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣,让人吃了就难以忘记。
李庄白肉对于其他是没有太大的要求的,其实最主要的就是刀功,因为李庄白肉是越薄越好吃。我们还是先准备白肉吧,把准备好的二刀肉刮干净洗干净,冷水下锅煮,煮的过程不能够一直不管的就这样煮,要经常去除里面浮在上面的血沫,而且温度也有些要求,在水沸腾的时候要加一些凉水,让水温保持到九十摄氏度,这样皮肉会受热均匀一些。如果水温太高的话,会容易里外受热不均,影响整体的口感。用筷子插进肉里没有血水的话,就代表断生了,就可以捞出来过凉水了。
凉了以后,拿出来水分干了以后再切,这样肉不会打滑,片的时候最好片薄一点,根据感觉,尽量片的时候厚薄均匀一下,片好以后再一片一片的放在盘子里面。片好以后,就是灵魂,蘸料了,接下来我们来看看灵魂蘸料到底怎么做的吧。
俗话说得好,吃肉不吃蒜,味道少一半,所以大家也猜出来了吧,我们的蘸酱肯定离不开蒜了,李庄白肉还有一个名字,那就是“蒜泥白肉”。我们采用的是干的七星辣椒,花椒,大蒜一起捶成糊状,然后加入酱油味精,麻油,还可以加点白糖提鲜。如果喜欢吃辣的朋友可以加辣椒,这样做出来的调料色泽,浓香,亮油,非常的好看。切好的白肉配上蘸料吃起来那才叫一个爽字。
把白肉拿起来,在白肉上裹上一层料汁,放进嘴里,那真的是味蕾在跳舞啊。清香爽口,肥而错不腻,让人回味无穷。大家还喜欢这道川菜李庄白肉吗?
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